Hautatud kapsas vorstidega on võimalus valmistada lihtsalt valmistatavat, kuid samas rikkalikku ja maitsvat õhtusööki. Saksamaal on see roog väga populaarne ja seda serveeritakse isegi rahvusköögi kõige keerukamates restoranides.
Hautatud kapsa küpsetamise omadused vorstidega
Hautatud kapsas vorstidega on roog, mis on oma valmistamise lihtsuse ja toodete kättesaadavuse tõttu populaarsust võitnud mitte ainult Saksamaal ja mõnes teises Euroopa riigis, vaid ka Venemaal. Samal ajal osutub see ebatavaliselt maitsvaks, rahuldavaks. Hautatud kapsas sisaldab palju vitamiine, mineraalühendeid, kiudaineid, mis on vajalikud seedetrakti, südame-veresoonkonna ja muude keha süsteemide normaalseks toimimiseks. Kui hautatud kapsast võib pidada lisandiks, siis kui küpsetamisel lisatakse vorste, saab sellest täieõiguslik roog.
Kapsa maitsvaks ja mahlaseks muutmiseks peate järgima mõnda reeglit. Seda tuleks hautada paksude seinte ja põhjaga malmist kausis. Ka rasked roostevabast terasest küpsetised sobivad hästi. Ärge lõigake kapsast liiga peeneks, kuna see muutub keetmise ajal väga keeduks. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sordi valikule. Talikapsasordid on tihedamad, samas kui suvikapsasordid on hautamisprotsessi ajal palju pehmemad ja pehmenevad oluliselt.
Hautatud kapsas vorstidega
Vorstidega hautatud kapsa klassikaline retsept hõlmab küpsetamist malmist kastrulis või hautises. Roa maitsvaks muutmiseks vajate:
- väikesed kapsaharud (umbes 1 kg);
- 4-5 vorsti;
- 1 suur porgand;
- 1 sibul;
- 2-3 silmust l tomatipasta;
- taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
- natuke soola;
- loorberileht.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koori sibul ja porgand põhjalikult. Haki sibul ja riivi porgand. Kuumutage potis või suures malmpotis taimeõli ja prae sellel porgandeid ja sibulaid 2-3 minutit. Köögiviljad peaksid olema ainult kergelt pruunid ja pehmendatud.
- Loputage kapsas, eemaldage pealmised lehed ja lõigake kõvad kohad. Haki kahvlid ettevaatlikult noa või spetsiaalse purustajaga. Triipude suurus peaks olema veidi suurem kui boršil, nii et hautamisprotsessi ajal säilitaksid nad kuju ja ei keeduks täielikult. Pange kapsas potti ja segage veidi praetud köögiviljadega. Maitsesta soolaga, lisa veidi taimeõli ja segades prae umbes 5 minutit.
- Lahustage tomatipasta klaasi vees ja lisage kastrulisse. Sulgege kaas ja hauta kapsast tasasel tulel umbes 40 minutit. Selle aja jooksul peate köögivilju mitu korda segama. Kapsa maht väheneb oluliselt.
- Vabastage vorstid kestast. Vorstide kasutamisel looduslikes sooletes piisab nende lihtsalt loputamisest. Lõika need viiludeks ja lisa hautatud köögiviljadele, pane loorberileht kastrulisse. Jätkake suletud kaane all hautamist veel 5–10 minutit.
Asetage valmis roog portsjonitaldrikutele. Saate seda täiendada värskete köögiviljade või kerge salatiga.
Hautatud hapukapsas vorstidega
Hapukapsa lisamisel omandab roog väga huvitava maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 460 g värsket kapsast;
- 400 g hapukapsast;
- 4-5 vorsti;
- 1 suur porgand;
- 3 sibulat;
- 2-3 silmust l paks tomatipasta;
- taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
- natuke soola;
- vürts.
Toiduvalmistamise sammud:
- Loputage värsket kapsast, lõigake lehtedest karmid kohad ja tükeldage köögivili mitte liiga väikesteks ribadeks. Soolake kapsas ja mudige seda oma kätega. See on vajalik selle pehmendamiseks ja mahu vähendamiseks. Loputage hapukapsas ja pigistage see välja, tingimusel et selle maitse tundub hapukas. Kui kapsas on hiljuti kääritatud, ei pea te seda loputama.
- Koori sibulad ja porgandid hoolikalt. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja riivi porgand jämedalt. Vabastage vorstid kestast ja lõigake viiludeks. Saab kasutada roogade ja vorstide küpsetamiseks, kuid sel juhul tuleb need kõigepealt poolitada ja seejärel õhukesteks viiludeks.
- Eraldi praepannil praadige sibulad ja porgandid taimeõlis pehmenemiseni. Lisa pannile hapukapsas ja vorstid (või vorstid), puista peale veidi maitseaineid ja prae veel 7-10 minutit pidevalt segades.
- Valage malmist katlasse väike päevalilleõli, pange värske kapsas ja keetke aeglaselt segades 10 minutit keskmisel kuumusel. Kapsas peaks laskma mahlal voolata, kuid hautamiseks on vaja täiendavat vedelikku. Lahustage tomatipasta klaasis vees ja valage pada, seejärel sulgege kaas ja keetke tasasel tulel 30 minutit.
- Pane panni sisu potti, sega kõik korralikult läbi ja keeda suletud kaane all veel 15 minutit. Serveeri valmis roog kuumalt.
Hautatud kapsas vorstide ja tomatitega ahjus
Hautatud kapsa veelgi maitsvamaks muutmiseks võite selle küpsetada ahjus. Selleks on vaja:
- väikesed kapsaharud (umbes 1 kg);
- 5 vorsti;
- 1 suur porgand;
- 2 sibulat;
- 2 küpset tomatit;
- pool väikest suvikõrvitsat;
- 2-3 silmust l tomatipasta;
- 2 spl hapukoort;
- taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
- natuke soola ja vürtse;
- hunnik rohelisi (till ja petersell);
- loorberileht.
Toiduvalmistamise sammud:
- Loputage kapsa kahvlid, lõigake lehtede karmid osad ära, eemaldage kahjustatud kohad. Haki see piisavalt suurteks ribadeks. Lõika sibul ja kooritud porgandid noaga. Noored porgandid sobivad selle retsepti jaoks paremini. Seda saab lõigata ringidesse.
- Koorige suvikõrvits, eemaldage seemned ja viljaliha, lõigake see kuubikuteks. Tomatite jaoks varre piirkonnas tehke jaotustükid ja keetke keeva veega, seejärel eemaldage koor ja lõigake kuubikuteks.
- Pange kuumuskindel pada pliidile, valage põhjale veidi taimeõli ja prae selles sibulat ja porgandit 2-3 minutit. Pange kaussi ringideks lõigatud vorstid, tomatid ja suvikõrvits, soola, lisage veidi vürtsi. Jahvatatud must pipar või väike köömne sobib suurepäraselt. Hautage köögivilju tasasel tulel umbes 5 minutit, seejärel pange tükeldatud kapsas, segage kõik ja praadige regulaarselt segades 5-7 minutit.
- Lahustage tomatipasta ja hapukoor klaasi vees ja valage pada. Vedelik peaks ulatuma umbes poole katlasisaldusest või isegi kõrgemale. Lisage hakitud rohelised, loorberileht.
- Sulgege kaas ja asetage pott eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 ° C juures umbes 45 minutit.
Hautatud kapsas vorstide ja seentega
Seente lisamine hautisele muudab selle omatehtud roa veelgi maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 800 g värsket valget kapsast;
- 4-5 vorsti;
- 1 suur porgand;
- 200 g šampinjone (saab asendada metsaseentega);
- 2 sibulat;
- 1, 5 klaasi tomatimahla;
- 1 spl suhkrut;
- taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
- natuke soola;
- vürts.
Toiduvalmistamise sammud:
- Eemaldage kapsast karmid lehed ja tükeldage see veidi suuremaks kui borši jaoks. Koori porgandid ja sibulad. Haki sibul peeneks ja riivi porgand. Loputage šampinjonid, koorige ja lõigake iga seen 2-4 tükiks. Vabastage vorstid kestast ja lõigake ringideks.
- Prae porgandid ja sibulad malmist katlas või paksu põhja ja seintega nõus pehmeks ja kuldpruuniks. Kui praadite köögivilju rafineerimata päevalilleõlis, on roa maitse originaalsem.
- Pange seened, vorstid potti, lisage veidi soola, lisage vürtse. Prae 3 minutit ja lisa seejärel värske kapsas. Küpseta avatud kaanega ja lisa veel umbes 5 minutit veidi õli.
- Lisage tomatimahlale suhkur, segage ja valage pada. Sulgege kaas ja keetke tasasel tulel umbes 45 minutit.
Selles retseptis olevaid vorste saab asendada jahivorstidega. Nad lisavad roogile vürtsi. Valmistamisprotsessi käigus võite lisada ka vett või tomatimahla, kui soovite seda mahlasemaks muuta ja kastme kogust suurendada.
