Yakitori on Jaapani traditsiooniline roog. See koosneb kana tükkidest bambusevardatel, praetud söe kohal. Töölt koju naasnud jaapanlased ostavad sageli õlut ja neid lõhnavaid kebabi. Selle retsepti järgi valmistatud liha serveeritakse sageli Jaapani joogikohtades (izakaya).
Koostis:
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- kuiv šerri või sake - 60 ml;
- maisitärklis - 2 supilusikatäit;
- sojakaste - 80 ml;
- veiseliha puljong - 250 ml;
- hakitud ingver - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 1/3 tassi;
- kana rinnad - 500 g.
Ettevalmistus
Ühendage kastrulis sojakaste ja veiselihapuljong. Segades lahustage ingver ja suhkur samas kohas. Asetage anum tulele ja keetke. Segage sake ja maisitärklis põhjalikult ja valage küpsetatavasse kastmesse. Vähendage kuumust ja keetke mõnda aega. Kui see pakseneb, eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda.
Yakitori kastet saate teha lihtsamal viisil. Võtke 300 ml sake või kuiva šerrit, 200 ml tumedat kuuma sojakastet, 50 grammi suhkrut. Ühendage kõik koostisosad, keetke ja jahutage.
Lõika kana väikesteks, umbes 2 sentimeetri suurusteks tükkideks ja nööre eelnevalt vees leotatud puidust või bambusest vardas. Pintselda kana taimeõliga. Kui on võimalus kanavardaid söe kohal praadida, siis kasutage seda kindlasti.
Kui grillimist pole, siis sobib tavaline ahi. Pärast Yakitori sisestamist saab need 15-20 minuti pärast välja võtta. Prae ajal valage kebab kastmega ja enne serveerimist veel üks kord.
Kui otsustasite grillil süüa teha, pidage meeles, kuidas kõige tavalisem kebab valmistatakse. Söe soojus peaks olema ühtlane ja mõõdukas. Püüdke liha mitte üle kuivatada, võite sellele piserdada vett spetsiaalsest vihmutist. Selle asemel võite roa üle valada kastme. Enne serveerimist valage Yakitorile sidrunimahl ja kaste.
