Korea toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ökonoomne. Korea laua, nagu ka kõigi teiste Aasia laudade põhimõte on mitmesugused suupisted, mis on ühe või kahe suure roa juurde. See tuleb väga kaunilt välja, lisaks võite olla kindel, et mitte ükski külaline ei jää nälga. Saladus on suupistetes!
See on vajalik
-
- Ingveriga täidetud baklažaani jaoks:
- 1 kg baklažaani;
- 400 g sealiha;
- 70 g seapeki;
- 70 g jahu;
- 70 g tärklist;
- 7 muna;
- 35 g sojakastet;
- 70 g viina;
- 35 g taimeõli;
- 70 g värsket ingverit;
- 75 g sibulat;
- 15 g rohelist sibulat.
- Noore kapsa ja redise kimchi jaoks:
- 1 kg noort kapsast;
- 1 kg noort redist;
- 400 g peterselli;
- 60 g rohelist sibulat;
- 30 g küüslauku;
- 40 g punast jahvatatud pipart;
- 20 g nisujahu;
- 60 g soola.
- Punase kapsa kimchi jaoks:
- 1 kg punast kapsast;
- 45 g taimeõli;
- 1 loorberileht;
- 200 g porgandeid;
- 30 g küüslauku;
- 160 g peterselli;
- 70 g lauaäädikat;
- sool.
Juhised
Samm 1
Ingveriga täidetud baklazaan Lõika rasvavaba sealiha väga väikesteks tükkideks. Lisage hakklihamassi munavalged, sojakaste, riisiviin, seesamiõli, hakitud ingver, sibulad ja segage hoolikalt.
2. samm
Pese baklažaanid, koori, eemalda seemned ja lõika 5 mm paksusteks ringideks. Pange viilutatud baklazaan kaheks ringiks: asetage keedetud hakkliha ühele ja katke see teisega. Kastke täidetud baklažaanid jahusse, leotage tärklisega segatud klopitud munas, mis on eelnevalt lahjendatud külma veega 1: 1, ja praadige mõlemalt küljelt väga eelsoojendatud vähese rasvaga pannil.
3. samm
Viige baklažaan teise pannile ja katke. Hoidke madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub.
4. samm
Kimchi noorest kapsast ja redisest Koorige kapsapea närbunud lehtedest ja vartest, lõigake 5–6 cm pikkusteks ribadeks. Lõika redis kapsaga ühesuuruste pajulehtedena, tükeldage sibul, tükeldage küüslauk, puista kapsas ja redis soolaga. Võtke petersellist ainult varred, loputage, lõigake 4-5 cm tükkideks ja piserdage kergelt soolaga.
5. samm
Ühendage kapsas, redis ja petersell, maitsestage pipra, küüslaugu, sibula, soolaga, segage hästi ja pange soolamiseks kaussi. Valmistage kimchi soolvee: lahjendage nisujahu vees, keetke, jahutage, lisage maitse järgi soola. Valage saadud soolvees köögiviljad, kimchi noortest kapsast ja redis on valmis ühe või kahe päevaga.
6. samm
Punakapsas kimchi Haki kapsas jämedalt, lõika porgandid õhukesteks viiludeks, lisa kapsale. Haki küüslauk ja petersell. Valmistage soolalahus: keetke 50 ml vett 35 g granuleeritud suhkru, 45 g taimeõli, ühe loorberilehe ja soolaga, seejärel valage sinna äädikas. Täida kapsas saadud soolveega, kattes nõud marliga, ja jäta 3 päevaks tuppa, seejärel hoia külmkapis.
