Riis on igapäevase toidusedeli alus enam kui poolele maailma elanikkonnast. Aasiat peetakse traditsiooniliselt riisi sünnikohaks, sest just tänapäevases Tais ja Vietnamis hakati esimest korda riisikultuuri harima.
Riis on õiguspäraselt maailma rahvaste kokandustraditsioonides üks juhtivaid kohti. Kõrge toiteväärtus ja lihtne ühilduvus teiste toodetega on riisi kõige olulisemad omadused. Riis on inimkehale väga kasulik, sest koos sellega ei täida mitte ainult energiakulud, vaid tuleb sisse ka märkimisväärne kogus valke, süsivesikuid ja mineraale ning samal ajal sisaldab see väga vähe rasva.
Mida rohkem oli riisiteravilja töödeldud, seda vähem jäi mineraale ja vitamiine sinna sisse. Riisi struktuur on sordist olenemata ühesugune.
Meditsiinipraktikas on riisi alati kasutatud seedesüsteemi häirete ravis. See aitab ka kõhulahtisuse korral. Lisaks spekuleeritakse, et riisikliide söömine võib vähendada seedetrakti vähi riski.
Tiamiinipuudus on väga levinud inimeste seas, kes söövad peamiselt valget riisi. Kuid selline kasulik kliide kest, mis säilib pruuni riisi töötlemisel, sisaldab ka mõningaid kahjulikke aineid, näiteks fütiinhapet, mis pärsib kaltsiumi ja raua imendumist.
Tärklis, mida leidub riisis märkimisväärses koguses, imendub ja seedub aeglaselt, pakkudes seeläbi pidevat glükoosivarustust ja see võimaldab teil suhkruhaigetel veresuhkru taset kontrollida.
Riis on gluteenivaba saak, mistõttu on see väga kasulik neile, kellel on nisutalumatus (soole infantilism, tsöliaakia või Herter-Heibneri tõbi). See on imikute jaoks äärmiselt oluline, kuna neil pole veel soole ensüümide aktiivsust piisavalt arenenud ja gluteeniga puder võib provotseerida tsöliaakiat. Täiendava söötmise reeglite kohaselt antakse lapsele riisiputru piimas, kuna piim rikastab seda paljude terviklike valkude, mineraalide ja vitamiinidega ning lisaks muudab see maitsvamaks. Just riisiputru soovitavad toitumisspetsialistid väikelastele. Kuid see peaks olema kasutusele võetud mitte varem kui 4, 5 kuu pärast. Harvadel juhtudel võib seda manustada kahest kuust, kõige sagedamini koos regurgitatsiooniga. Täiendav söötmine algab väikeste portsjonitena ühe teelusika kaupa.
Paastunud riisipäevi soovitavad paljud toitumisspetsialistid. Riis sisaldab väikest kogust naatriumi (see suudab kehas vedelikku kinni hoida), kuid palju kaaliumi (see soodustab naatriumi eritumist), riisiterade koostises on ka 8 asendamatut aminohapet. Piisab, kui korraldate endale riisipäeva üks kord nädalas, et hõlpsasti kaotada kuni 1 kg kehakaalu - liigne vedelik ja ainevahetuse lõppproduktid.
