Uusaasta päevad langevad jõuludele kiiresti ja need, kes järgivad õigeusu kaanoneid, jätavad lihatooted, piima, munad toidust välja ja asendavad need köögiviljade, teravilja ja seentega. Kuid see ei tähenda sugugi, et uusaasta laud oleks napp. Paastuaja söögid võivad olla maitsvad, mitmekesised ja üsna pidulikud.
Paastuaja mereandidest valmistatud toidud
Pidulikel paastupäevadel toimuvad järeleandmised - kala ja mereande on lubatud süüa. Nendest saate lisada peeneid, maitsvaid meistriteoseid. Väike valik lahjaid mereandidest toite uueks aastaks:
Täidisega kalmaar. 5 kalmaari jaoks vajate 2-3 väikest sibulat, 2-3 keskmist porgandit, 8-12 tk. ploomid, 1 hapu õun, 2 tomatit, 1 liiter. lauajahu, 1 l. teetomat, 1 l. soola asemel supilusikatäis sojakastet.
Pange külmutatud rümbad kastrulisse veega, keetke. Seejärel võtke need välja, puhastage ja lõigake pead. Haki sibul, riivi porgand ja prae köögiviljad pannil päevalilleõlis peaaegu küpseks. Lisage pannile aurutatud ja peeneks hakitud ploomid, kooritud riivitud õun ja viilutatud tomatid. Enne seda eemaldage neist nahk. Tooge köögiviljad, kuni porgandid on keedetud.
Täida kalmaari rümbad hakklihaga. Valmistage kaste: prae jahu, lisage ülejäänud köögiviljad, lõigake tükkideks kalmaaripea, tomat, sojakaste, natuke vett. Kaste peaks olema keskmise paksusega. Pärast segu keemist keetke 5-7 minutit. Vala kaste kalmaarile.
Kalmaar taignas. Võtke 5 tükki kalmaari, jahu (1 supilusikatäis), külma vett (1 spl), päevalilleõli (0, 6 spl), söögisoodat (1 liitrit. Tee), tärklist (1 liitrit. Supilusikatäit), soola. Keeda kooritud kalmaari rümpasid vaid paar minutit keevas vees, jahuta, lõika rõngasteks. Valmistage taigen: lahjendage jahu veega, lisage õli, lisage tärklis, sool ja segage. Kasta kalmaarirõngad taignasse ja prae kuumas õlis.
Krevettide salat. Võtke 500 g keedetud kooritud krevette, segage 1 purk maisiga. Maitsesta 4-5 spl sinepikastmega ja puista peale hakitud ürte.
Paastuaja seeneroad
Seened on suurepärane alternatiiv lihale, neist saab valmistada maitsvaid lahjaid roogasid, mis külalistele kindlasti meeldivad:
Kapsarull seentega. Võtke kahvli valge kapsas, 2 l. lauas päevalilleõli, 500-600 g külmutatud või 60-80 g kuivatatud seeni, 1 spl. tatar, 2 tk. sibul, kaalikas, sool, pipar, ürdid. Valmistage täidis: ühendage keedetud ja praetud seened sibulaga viskoosse tatrapudru ja vürtsidega.
Kapsastage kapsa pea keeva veega, leotage 5 minutit ja lahutage lehtedeks. Lõigake paksud sooned või peksake need ära ja asetage riidele nii, et järgmine leht kattuks eelmisega. Määri täidis lehtedele, rulli rullimiseks salvrätiku abil, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja 30 minutiks ahju.
Seenega täidetud kartulid. Te vajate kartulit, eelistatavalt ümmargust, 10 tk, seeni 500 g, sibulat 2-3 tk, taimeõli, tilli, soola, pipart. Keeda koorimata kartulid, lõika seened ja kuumuta kuuma veega. Pigista need veest välja ja hauta võis koos hakitud sibulaga. Koori kartulid, lõika pooleks, võta osa viljalihast välja ja sega praetud seentega. Täida kartulipoolikud hakklihaga, kaunista pealt tilliga.
Lahja salati retseptid
Köögiviljadest, pähklitest, puuviljadest saate luua pidulikke lahjaid roogasid, salateid, erinevaid suupisteid, suupisteid, mis maitselt ületavad lihatoite.
Kõrvitsasalat. Koostisosad on kõige lihtsamad: 70 g kooritud kreeka pähkleid, 400 g kõrvitsat, 1 liiter. lauataimeõli, 1-2 küüslauguküünt, 2 liitrit. lauaveiniäädikas, till, piparmünt. Prae kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud kõrvits kergelt läbi, hauta seejärel tasasel tulel pehmeks. Jahutage see maha. Valmista maapähklikaste: jahvata pähklid soola, küüslaugu ja ürtidega ning lahjenda segu veiniäädika või ühe sidruni mahlaga. Maitsesta kõrvits kastmega ja puista peale ürte.
Ananassisalatitäis. Esimene kiht: peeneks hakitud krabipulgad (200 g) või kalmaari liha; teine kiht: poolrõngastesse hakitud ja eelnevalt marineeritud sibul; kolmas kiht: peeneks hakitud konserveeritud ananassid (400 g); neljas kiht: suhkrumais (1 purk). Määri kõik kihid lahja majoneesiga.
Ja muidugi võivad paastunud aastavahetuse toidulaual olevad puuviljad olla ohtrad.
