Seda on raske uskuda, kuid kõigi lemmik "Medovik" on kondiitritoodete seas vanaaegne, sest selle retsept on tuntud juba üle kahe sajandi. Seda traditsioonilist vene kooki eristab õrn mesimaitse ja valmistamise lihtsus.
Klassikalise meekoogi küpsetamiseks vajalikud koostisosad:
- 260–270 g jahu;
- 270-280 g mett;
- 300 g rasva hapukoort;
- 4 muna;
- 60-65 g suhkrut;
- 60-70 g ploomiõli;
- 70 g tuhksuhkrut;
- 1 mittetäielik tl söögisoodat.
"Medoviku" kokkamine:
1. Esmalt pange nõud meega veevanni. Kui see muutub vedelaks, lisage tükkidena või ja sulatage aeg-ajalt segades. Jätke see segu pliidil madalal kuumusel, kuni segu muutub helepruuniks.
2. Klopi mikseri või segistiga munad ja suhkur suurel kiirusel lahti. Tulemuseks peaks olema mahukas, paks ja valge mass.
3. Vala munamass järk-järgult meemassi, mis on juba pliidilt eemaldatud. Need kaks ainet tuleb segada kergete vispliliigutustega ülevalt alla.
4. Sõelu söögisoodaga segatud jahu vispliga segades mee-muna segusse.
5. Saadud meetaignast peate küpsetama 6 õhukest ümmargust kooki. Meekookide ligikaudne läbimõõt on umbes 20 cm ja paksus 2-3 mm. Ülejäänud tainast peate küpsetama ka kooki, see sobib puistamiseks.
6. Kooke küpsetatakse eelsoojendatud ahjus umbes neli minutit maksimaalsel temperatuuril. Need peaksid muutuma pruuniks, kuid olema siiski pehmed.
7. Küpsetatud koogid tuleks jahutada külmkapis.
8. Kookide jahutamise ajal on vaja kreemi valmistada. Selleks on vaja head hapukoore ja tuhksuhkru segu.
9. Kui koogid on jahedad ja hapukoor valmis, saate koogi kokku korjata. Asetage esimene koor küpsetatud pool allapoole ja määrige koorega. Kõik muud koogid tuleb voltida vastupidi - küpsetatud pool ülespoole, määrides ka rikkalikult kreemiga.
10. Jahvata taigna jäänustest küpsetatud kook. Puista pealt ja külgedelt puru "Honey cake". Selline kook vajab pikaajalist immutamist. Parim on jätta see külmkappi 22–24 tunniks.
