Erinevat tüüpi liha hakklihast saate luua uskumatult palju roogasid. Nad on rahulolevad, maitsvad ja näevad üsna esinduslikud välja. Selliseid roogasid on raske rikkuda, sest hakkliha on väga lihtne valmistada ja seda saab lisada paljudesse retseptidesse. Niisiis, hakkliharoad: kotlettidest ja rullidest kuni pajaroogade ja juustukookideni.
Hakkliha oluline omadus on selle koostis. Ahjus küpsetades peaksite kaaluma järgmist:
- kana hakkliha küpsetatakse kaks korda kiiremini kui veise- või lambaliha;
- sealiha hakkliha on mahlasem kui veiseliha;
- hakkliha võib olla veidi vesine, nii et see tuleks "kinnitada", segades leivapuru või keedetud riisi, hirssi, pärl odra ja muid teravilju;
- nii et hakkliharoad ei kuivaks ahjus, lisage küpsetamisel küpsetusplaadile 100-200 ml vett.
Hakklihakotletid juustu saladusega
Õrn ja mahlane ning isegi üllatusega avaldavad klassikalised kotletid saladusega muljet igale keerukale maitsjale.
Koostis:
- sealiha - 400 g;
- veiseliha - 350 g;
- muna - 1 tk.
- suur sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- kõva juust - 140 g;
- valge leib - 200 g;
- jahu sordid - 40 g;
- õli kasvab. - 30 ml;
- vesi, liha või köögiviljapuljong - 200 ml;
- sool - 15 g;
- maitseained ja paprika maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Lülitage ahi 180 ° C juures sisse. Leota leiba vees või puljongis. Koorige sibul ja kogu küüslaugu pea.
- Loputage liha, lõigake veenid, kuivatage. Lihvige liha ja köögiviljad hakklihamasinas. Saada sinna märg leiba.
- Riivi juust. Sega hulka hakkliha, lisa kana muna ja maitsesta vastavalt soovile.
- Sega kotletihakkliha ja klopi lahti, visates tükikese kõrguselt lauale. See muudab selle kleepuvaks ja õhuliseks.
- Niisutage käed nii, et liha ei kleepuks ja moodustaksid identsed kotletid.
- Puista mõlemale küljele jahu.
- Määri taimeõli küpsetusplaadi põhjale ja pane sinna kotletid.
- Saada eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast tuleb kotletid pöörata teisele poole ja valada küpsetusplaadile 100 ml puljongit või vett. Lase veel 10–12 minutit küpseda.
- Serveeri suussulavaid kotlette köögiviljade, kukli või mõne muu lisandiga.
Munarull
Tundub pidulik tänu erksale täidisele. Serveeritakse jahutatult, viilutatud.
Koostis:
- hakkliha sea- ja veiseliha võrdsetes osades - 1 kg;
- suur muna - 5 tk;
- keskmine sibul - 1 tk;
- keskmised porgandid - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- tšillipipar - 0,5 tk;
- küüslauk - 3 hammast.;
- magus paprika - 1 tl;
- sool pipar.
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
- Peske ja koorige köögiviljad. Viige need läbi lihaveski.
- Sega valmis hakklihaga, lisa sool ja vürtsid.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Koorige need ära.
- Määri foolium lauale ja kata ühtlase kihina hakklihaga. Pange terved munad ühte ritta.
- Rulli hakkliha rulli ja mässi see tihedalt fooliumiga nii, et mahla väljavoolamiseks ei oleks auke.
- Pange 200 ° C ahju. 30 minuti pärast eemaldage foolium ja küpsetage umbes 10-15 minutit. Laske valmistootel jahtuda.
Hakkliha virnad kasuka all
Sellist ebatavalist sõna nimetatakse kokkupandud kotlettideks, mis on moodustatud kihtidena erinevatest koostisosadest. See valik on valmistatud riivitud kartulist, sibulast ja juustust.
Koostis:
- sealiha, veiseliha, kana või segatud (maitse järgi) - 700 g;
- suur sibul - 1 tk;
- muna - 3 tk;
- keskmised kartulid - 4-5 tk;
- pehme juust - 250 g;
- hapukoor või majonees - 100 g;
- maitseained, sool.
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
- Keeda munad kõvaks keedetud, jahuta ja eemalda kest.
- Loputage kartulid ja koorige need. Riivige, tühjendage vedelik konteineri põhjast kartulitega.
- Maitsesta hakkliha ja jaga identseteks kotlettideks, valmista neist lamedad koogid ja määri ahjuplaadile.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Sibulat võib soovi korral marineerida 10 minuti jooksul teelusikatäies äädikas koos näpuotsatäie suhkruga (arvustuste kohaselt lisab see virnadele mahlasust ja pikantsust). Asetage küpsetised teise kihina.
- Seejärel asetage riivitud kartulid tiheda kihina, soola ja pipraga. Määrige kartuli "mantel" hapukoore või majoneesiga ja katke hakitud juustuga.
- Küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C kuni 40 minutit.
Kodune hakkliha pajaroog
See roog sobib ideaalselt kalahakklihaks, sest selle liitmine kartulitega rikastab mõlemat koostisosa vastastikku maitsega. Valige paksemad kalad, näiteks koha või heeringafilee.
Koostis:
- kala (lõhe, forell, heeringas, merluus, haug jne) - 600 g;
- kartul - 500 g;
- või, või - 40 g;
- piim - 300 ml;
- värsked ürdid - 30 g;
- muna - 1 tk;
- pehme juust - 100 g;
- laimi / sidrunimahl - 20 ml;
- keskmine sibul - 1 tk;
- kasvab üles. õli - 30 ml;
- sool ja maitseained.
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
- Loputage kooritud kartulid ja küpseta mugulatega vees pehmeks. Tühjendage vesi ja lisage piim, sool ja nõrutage. võid, püreesta köögivili purustusega.
- Koorige kala õhukese noaga, eemaldades uimed, naha ja luud. Haki filee peeneks.
- Loputage rohelisi (petersell, cilantro) ja lisage kalale soola ja maitsestage, valage sidrunimahl. Põhjalikult segamiseks.
- Riivi juust (pool) ja lisa püreele, murra muna ja sega hakkliha uuesti.
- Koori ja tükelda sibul.
- Kõrgete külgedega küpsetusplaadis, mis on heldelt määritud taimeõliga, asetage pool kartulipüreest kihiti. Järgnevad kõik hakkliha kalad. Ja katke hakitud sibulaga.
- Pöörake kiht kartuleid. Puista peale riivjuust.
- Pange 30 minutiks ahju temperatuuril 180-200 ° C. Kui on olemas grillimisfunktsioon, lülitage see sisse nii, et pajaroo pinnale tekiks krõbe kuldkoor.
Maitsvad riisi ja kana lihapallid
See liha delikatess on valmistatud kana hakklihast. Õrn riisi ja kanaliha kombinatsioon vormis "siil" on lastele ja täiskasvanutele meeltmööda. Soovitav on võtta keedetud riis - see sisaldab vähem tärkliserikkaid aineid.
Koostis:
- kanafilee - 600 g;
- ümmargune / pikateraline riis - 200 g;
- muna - 1 tk;
- värske paprika - 1 tk;
- suur sibul - 1 tk;
- valikuline, porgand - 1 tk;
- vesi - 300 ml;
- hapukoor - 150 g;
- sool.
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
- Keeda riisi 15-20 minutit soolases vees. Vee ja riisi osakaal on traditsiooniliselt 2 kuni 1. Riisi ei tohi vähe keeta, nii et see "jõuab" lihapallidesse.
- Loputage kanafilee ja jahvatage lihaveskis, soola, lisage toores muna ja segage.
- Loputage värsked köögiviljad ja tükeldage väga peeneks. Lisage need koos jahtunud riisiga hakklihale ja segage hoolikalt.
- Vormi väikesed siilid ja aseta kõrgete külgedega vormi. Lahusta hapukoor vees ja vala vormi. Pange ülaosa fooliumiga, tekitades vaakumi efekti.
- Hoidke ahjus 30 minutit. Maitsvad riisipallid on valmis.
Juustukoogid hakklihaga
Hämmastav leiutis, mis kuju poolest sarnaneb klassikalise kukli-juustukoogiga, asendatakse ainult selles retseptis sisalduv magus tainas tavalise hakklihaga, mis on maitsestatud küüslaugu ja köögiviljadega.
Koostis:
- segatud kana / sealiha ja veiseliha hakkliha - 1, 1 kg;
- küüslauk - 3 hammast.;
- keskmine sibul - 1 tk;
- muna - 2 tk;
- kodujuust 5% rasva - 250 g;
- igasugune juust - 250 g;
- kasvab üles. küpsetusplaadi õli.
Retsept samm-sammult:
- Valmista hakkliha, lisa sool, kooritud ja hakitud küüslauk koos sibulaga, sool ja klopi sisse kaks muna. Hakkliha võib kleepuvuse ja tugevuse saavutamiseks veidi peksta.
- Veereta pallid märgade kätega ja tasanda need.
- Pange juustukoogi toorikud võiga määritud ahjuplaadile. Tehke kummagi keskele auk.
- Ühendage kodujuust riivjuustuga, lisage veidi soola ja täitke juustukoogid ühtlaselt.
- Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C ja küpsetage selles toodet 30 minutit.
Seen zrazy
Seentega täidetud kotletid - kiire, huvitava maitsega roog. Helluse lisamiseks on parem seeni sibulaga praadida. Klassikalistele kotlettidele juustu ei lisata.
Koostis:
- kõik keedetud seened - 500 g;
- liha, veiseliha ja sealiha - 1 kg;
- väike sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- riivitud riivsai;
- kasvab üles. õli - 20 ml.
Retsept samm-sammult:
- Valmistage hakkliha, viies liha läbi hakklihamasina, soola ja lisage muna.
- Koori ja tükelda sibul, prae seened koos pannil läbi.
- Jagage hakkliha kotlettideks ja asetage seeni supilusikatäis. Sulgege täidis ja asetage see määritud lehele.
- Ahjus valmib zrazy 35–40 minuti jooksul, kui temperatuur on seatud 200 ° C-ni.
Maksa pajaroog
Saksa köögi hämmastav peen roog, mis koosneb mannast ja maksast.
Koostis:
- veiseliha maks - 1 kg;
- manna - 3 supilusikatäit;
- muna - 2 tk;
- piim - 200 ml;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- sool.
Retsept samm-sammult:
- Loputage veiseliha maks ja eemaldage veenid ja kiled. Jahvata blenderis või läbi hakklihamasina.
- Koorige üks sibul ja tükeldage see koos maksaga. Klopi toored munad ja lisa neile piim. Pärast soola lisamist segage maksa.
- Vala manna. Ja segage vispliga väga ettevaatlikult, et mass tükki ei kaoks.
- Koori ja tükelda võimalikult väike sibul, haki ka porgandid, võid riivida.
- Prae pannil sibulad ja porgandid võis.
- Määri ümmargune kuumuskindel vorm võiga ja aseta sinna pool hakkmaksast. Määri hakkliha peale sibula-porgandi praad ja kata täidis ettevaatlikult maksa hakklihaga.
- Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C, hoidke pajaroogu selles kuni 40 minutit. Serveeri hapukoorega.
Täiusliku hakkliha valmistamise saladused
Nagu teada, põhineb hea hakkliha heal lihal. Koduse hakkliha eelised ostetud liha ees on üsna ilmsed, sest see ei sisalda säilivusaja pikendamiseks keemilisi lisandeid, see koosneb arusaadavatest koostisosadest ja on õige liha maitsega.
Hakkliha tüübid ja nende kombinatsioonid sõltuvad ainult roa retseptist. Kõige kasulikum viis täiusliku hakkliha segamiseks on rasvase ja mahlase sealiha ja veiseliha ühendamine rikkaliku lihaliku maitsega.
Pehme, homogeense toote leidmiseks kontrollige lihaveskis või segistis olevate nugade teravust. Liha hakkimisel blenderis või köögikombainis on suur tõenäosus, et veenid mähivad noa ja aluse ümber, seetõttu tuleb enne hakkimist lihast kõik kiled ja kõhred ära lõigata.
Hakkliha mahlakuse suurendamiseks segatakse seda traditsiooniliselt muna, vee või piimaga, soovi korral koorega. Kui hakkliha on omandanud vesise vormi, saab selle “kinnitada” leiva, kartulipudru või mõne supilusikatäie jahuga. Hakkliha sees oleva mahla säilitamiseks võib seda peksta vastu lauda.
