Tõenäoliselt meeldis paljudele inimestele sama jõeserval Sparta oludes küpsetatud kalasupp. Kuid isegi oma koduköögis saate valmistada suppi, mis osutub sama heaks.
Koostis:
- Keskmise suurusega haug;
- Kartul - 3 mugulat;
- Porgand - 3 tk;
- Petersellijuur - mitu tükki;
- Või - 80 g;
- Sibul - 3 tk;
- Petersell - 1/3 kamp;
- Lavrushka leht;
- Jahvatatud must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt pese haug korralikult puhtaks, eemalda sellest kõik sisikond ja lõpused, loputa uuesti. Jagage kala noaga mitmeks suureks osaks.
- Peske kartulimugulad ja porgandid eelnevalt ja koorige need ära.
- Vajadusel leota peterselli juur külmas vees, seejärel koori ja haki ringiks. Lõika porgandid ringiks ja kartulid keskmise suurusega kuubikuks.
- Eemaldage sibulalt kest, peske voolavas vees, jagage see kaheks osaks, tükeldage üks neist peeneks.
- Pange haugi tükid sügavasse potti, valage neile külm vesi, maitsestage hakitud peterselli juurega. Pange puljong keskmisel kuumusel keema, seiske 20 minutit, seejärel lisage pannile veidi soola, loorberilehte ja musta pipart.
- Kurna valmis kalaleem korralikult läbi ja sorteeri haug luudest, jaga osadeks.
- Pange puljong uuesti keskmise temperatuuriga pliidile ja keetke, pange supi sisse eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad ja portsjonid haugi tükid. Keeda suppi 20 minutit.
- Sorteerige roheline petersell, loputage korralikult jooksva külma veega, kuivatage paberrätikul ja haki või näpi siis kätega jämedalt.
- Maitsesta valmis supp viilu võiga ja hakitud rohelise peterselliga.
