Maks on kuulsaim ja populaarseim kõrvalsaadus, mida müüakse peaaegu igas poes. Selle ettevalmistamine on piisavalt lihtne. Roog osutub väga maitsvaks ja kergeks.
Sinepiga praetud maks
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 5 spl. taimeõli;
- 5 spl. sinep;
- 3 klaasi jahu;
- 5 spl. või;
- sool, pipar vastavalt oma maitsele.
Loputage maksa, pange see paberrätikule, et see veidi kuivaks, kuivatage. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks. Valage sügavasse kaussi: jahu, lisage pipart ja soola, segage kõik hästi. Pange tükeldatud maksa tükid sinna, veeretage neid saadud segus.
Kuumutage praepannil taimeõli, sulatage või. Prae maksa keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel lisage sinep, segage hoolikalt. Keeda veel umbes 10 minutit, kuni see on küps.
Praetud maks tomatikastmes
Roa valmistamiseks vajate tooteid:
- 600 g maksa;
- 5 spl. taimeõli;
- 350 g tomatimahla;
- 4 supilusikatäit kuivatatud sibul;
- 4 supilusikatäit sidrunimahl;
- 40 g aromaatset peterselli;
- pipar, sool vastavalt oma maitsele.
Kuivatatud sibulat saab hõlpsasti asendada värskega. Sel juhul haki see, pane koos maksaga pannile ja prae kõik koos läbi.
Peske maksa korralikult, kuivatage veidi. Lõika väikesteks tükkideks. Loputage rohelisi, tükeldage peeneks. Kuumutage pannil veidi õli, pange tükeldatud maks sinna, lisage hakitud petersell, piserdage kõike sidrunimahlaga.
Sega korralikult läbi, prae kuldpruuniks. Seejärel lisage seal sibul, valage õrnalt tomatimahl, segage. Maitsesta pipra ja soolaga. Hauta 25 minutit tasasel tulel, kuni see on küps.
Stroganoffi praetud maks
Maksa ettevalmistamiseks vajate tooteid:
- 650 g värsket maksa;
- 4 klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- 3 spl. jahu;
- 3 spl. taimeõli;
- 4 keskmist sibulat;
- 3 spl. tomatipasta;
- hunnik lõhnavaid rohelisi;
- pipar, sool vastavalt oma maitsele.
Loputage maks välja. Lõika see väikesteks tükkideks. Valage praepannile õli, soojendage seda, pange tükeldatud maks. Maitsesta pipra ja soolaga. Prae eraldi pannil jahu pehmeks, kreemjaks.
Seejärel piserdage maksa saadud jahuga, segage, lisage eraldi pruunistatud sibul (koorige ja tükeldage see eelnevalt peeneks). Lisage kõigile koostisosadele hapukoor, hakitud ürdid ja tomatipasta.
Segage, keetke täielikult. Hauta kõike tasasel tulel, umbes 15 minutit.
Praetud maks valge veini kastmes
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 600 g värsket maksa;
- 150 ml valget veini;
- 3 spl. või;
- 3 spl. konjak;
- 3 punast sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 spl. oliiviõli;
- 0,5 tl värskelt jahvatatud must pipar;
- 1, 5 tl sool;
- kamp lõhnavat peterselli.
Maksa pehmeks ja kergeks muutmiseks lõigake see 1 cm paksusteks viiludeks.
Loputage petersell ja tükeldage peeneks. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, prae pannil võiga läbipaistvaks.
Koorige küüslauk, tükeldage see, valage see sibulale, praadige veel 3 minutit. Seejärel soola ja maitsesta pipraga. Valage vein, aurutage see täielikult ja lisage pool hakitud peterselli. Segage kõik põhjalikult, eemaldage valmistatud kaste pliidilt.
Loputage maksa, kuivatage. Lõigake see väikesteks ribadeks. Sulata või pannil, seejärel vala oliiviõli. Pange maks sinna, soola, maitsestage pipraga ja prae mõlemalt küljelt 3 minutit.
Lisage maksa konjak, segage hästi ja keetke veel 1 minut. Enne serveerimist valage kaste tassi ja puistake järelejäänud peterselliga.
