Roosa lõhe soolamine on odav viis punase kala küpsetamiseks. Mida vähem on kuumtöödeldud kala, seda rohkem toitaineid see säilitab. Retseptid võimaldavad teil kala soolata sinepi, koriandriga, erilise pikantse maitsega ja isegi "lõhe all". Oluline on valida õige kõvendav segu ja kasutada lõhnatu taimeõli.
Roosa lõhe kuivsoolamine kodus
Sa vajad:
- 1 kg roosat lõhet;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 spl suhkrut
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Enne roosa lõhe soolamise alustamist peate selle korralikult lõikama. Kõigepealt eemaldage rümba seljandik, lõigake kääridega uimed välja, eemaldage terava noaga nahk ja eemaldage kõht kõikidest sisekülgedest. Peamine on teha kõike ettevaatlikult, et liha eralduks nahast hästi ja ei läheks raisku.
Lõika kalalt saba ja pea ära ning kasutage soovitud viisil kalasupi keetmiseks. Ja lõika ülejäänud fileedeks. Niipea kui roosa lõhefilee on valmis, alustage selle soolamist.
Ühendage sool ja suhkur kausis. Valage valmistatud segu sügava anuma põhja. Pange selle peale tükike kalafileed ja piserdage seda soola ja suhkruga. Pange teine tükk peal ja piserdage seda ka kuiva seguga. Sulgege anum ja hoidke külmkapis 24 tundi.
Päev hiljem saab valmis soolatud roosa lõhe, lõigake see õhukesteks viiludeks ja kasutage seda võileibade, kanapide, salatite või iseseisva roogana.
Vahusta soolatud roosa lõhe
Sa vajad:
- 1 kg roosat lõhet;
- 3 supilusikatäit soola;
- 1 sibul;
- 6 pipratera;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- Loorberileht.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Valmistage kala ette. Kui teil on terve rümp, lõigake see fileedeks, lõigake tükkideks ja pange marineerimiseks spetsiaalsesse konteinerisse. Valmistage soolalahus. Selleks võtke 0,5 liitrit vett, lahustage selles kindlaksmääratud kogus soola ja täitke rümp selle soolalahusega.
Pange rõhumine peale ja jätke toorik 2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel tühjendage soolalahus ja täitke uus, juba valmistatud 1 klaasist veest ja 1 supilusikatäiest äädikast. Oodake 10 minutit ja tühjendage vedelik uuesti.
Lõigake sibul poolrõngastesse, lisage see kalale koos pipraterade, loorberilehtedega, valage seal taimeõli. Segage segu ja vaid 20 minuti pärast on soolatud roosa lõhe valmis. Lõika viiludeks ja serveeri.
Soolakas roosa lõhe "lõhe all": klassikaline retsept
Sa vajad:
- 1 kg roosat lõhet;
- 5 supilusikatäit soola;
- 100 ml taimeõli;
- puhastatud vesi.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Valmista ette roosa lõhefilee ja lõika portsjoniteks. Valage kastrulisse 1, 3 liitrit vett ja keetke. Lisage keedetud veele sool ja segage seda, kuni see on täielikult lahustunud.
Pange kalatükid soolasesse lahusesse ja hoidke neid sõna otseses mõttes 15 minutit. Seejärel võtke need välja ja kuivatage paberrätikuga, virnastage need kihtidena konteinerisse. Samal ajal küllastage iga kiht taimeõliga.
Kui kala on jahtunud, pange see 30–40 minutiks külmkappi. See aeg on kalade küpsetamiseks piisav. See kuum soolamismeetod võimaldab teil saada soolase roosa lõhe maitset nagu lõhe.
Soolane roosa lõhe vürtsikas soolvees: lihtne retsept
Sa vajad:
1 kg roosa lõhefilee;
- 5 supilusikatäit soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 2 nelgipunga;
- 3 musta pipratera;
- 1 loorberileht;
- 5 hernest pipraga.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika roosa lõhefilee väikesteks tükkideks ja aseta marineerimiseks anumasse. Valmistage soolalahus. Selleks lisage kõik määratud vürtsid 1 liitrile veele ja pange lahus tulele. Kui soolalahus on keema läinud, keetke seda tasasel tulel 8–10 minutit.
Eemaldage valmis marinaadist kõik maitseained ja laske toatemperatuurini jahtuda. Pange kalatükid soolamise mahutisse, täitke saadud soolveega ja suruge koormaga alla. Pange roosa lõhe 2 päevaks külmkappi. Seejärel valage soolvee, kuivatage filee ja pange need anumasse. Soolatud roosa lõhe on valmis, saate seda serveerida.
Soolatud roosa lõhe sinepikastmes
Soolane roosa lõhe sinepikastmes saadakse huvitava vürtsika maitsega.
Sa vajad:
- 1 kg roosa lõhefilee;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 3 supilusikatäit soola;
- 5 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit äädikat;
- 1 spl magusat sinepit
- 1 spl kuuma sinepi
- till maitsta.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika kalafilee võrdseteks tükkideks. Võtke sügav anum ja määrige selle küljed oliiviõliga, valage veidi põhjale. Kihtige kalaviilud, lisage vastavalt soovile till, sool ja suhkur. Sulgege anum kaanega ja pange külmkapis 2 päeva.
Serveeri soolatud kala sinepikastmega. Selle valmistamiseks ühendage mõlemat tüüpi sinep äädika ja oliiviõliga, segage hästi.
Roosa lõhe kiire soolamine ühe tunniga
Sa vajad:
- 1 kg roosa lõhefilee;
- taimeõli;
- 5 supilusikatäit soola;
- 1 liiter vett.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika kalafileed keskmise suurusega tükkideks. Keeda vett ja jahuta. Lahustage sool keedetud külmas vees. Leotage kalatükke soolalahuses 8-10 minutit.
Seejärel võtke need välja, kuivatage paberrätikutega ja asetage need kihtidena anumasse, valades igale kihile taimeõli. Sulgege anum ja hoidke külmkapis 40 minutit. Sellest ajast piisab roosa lõhe soolamiseks, võite seda kasutada võileibade jaoks või serveerida lauale.
Kergelt soolatud roosa lõhe sidruniga
Sa vajad:
- 0,8-1 kg roosa lõhefilee;
- 1 spl soola
- 1, 5 tl suhkrut;
- 1/2 tassi võid
- 2 sidrunit;
- maitse järgi must pipar.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika fileed viiludeks. Haki sidrun õhukesteks viiludeks. Ühendage kausis sool, suhkur ja must pipar. Riivi roosa lõhe tükid koos ettevalmistatud kuivatusseguga ja pane need kihtidena anumasse.
Pange igale kihile sidrunikiilud ja pange kala külmkappi 10 tunniks soolama. Pärast seda perioodi täitke kala sidruniga taimeõliga ja hoidke veel 4 tundi külmas kohas. Kergelt soolatud roosa lõhe on valmis.
Kergelt soolatud roosa lõhe apelsini ja mee-sinepikastmega
Sa vajad:
- roosa lõhefilee - 1 kg;
- sool - 2 supilusikatäit;
- oranž - 2 tükki;
- till - kamp;
- suhkur - 1 supilusikatäis.
Kastme jaoks:
- mesi - 20 g;
- äädikas - 20 g;
- sinep - 20 g;
- taimeõli - 40 g.
Esitamiseks:
- rohelised;
- oliivid;
- sidrunimahl.
Valmistage kalafileed, loputage ja kuivatage. Pange tükid kaanega sobivasse anumasse, eelistatult klaasist või plastikust anumasse. Koori apelsin ja lõika rõngasteks.
Haki till peeneks. Sega sool ja suhkur ning hõõru kala seguga. Puista kõik peale hakitud tilliga ja kata apelsinirõngastega. Sulgege anum ja hoidke 1 päev külmas kohas.
Valmistage soolakala jaoks kaste. Selleks segage kõik kastmele märgitud koostisosad homogeense konsistentsini. Lõika soolatud roosa lõhe õhukesteks viiludeks ja aseta tassi. Kaunista oliivide ja ürtidega ning kõige peale sidrunimahl. Serveeri mee sinepikastmega.
