Paljud inimesed armastavad täidisega kapsarulle, sest kapsaümbrikud liha ja riisiga on maitsvad, toitvad, nad ei muutu pikka aega igavaks. Kapsalehtede täitmine on aga töömahukas ja pikk protsess. Olgu selleks laisad kapsarullid, mis küpsevad kiiresti ja rõõmustavad teie lemmikroogi maitsega. Retseptid lihtsustavad toiduvalmistamist nii palju kui võimalik, võimaldavad teil mööda minna kapsalehtede ettevalmistamise etapist ja mõnikord ka kotlettide kujundamise etapist.
Laisk kapsarullid: kasulikud näpunäited
Kapsa keetmine täidetud kapsa "laiskades" retseptides lihtsustatakse ja vähendatakse nii palju kui võimalik, kuid mahlase ja väga maitsva roa saamiseks pole soovitatav tooraine mõningaid etappe välja jätta. Jämedad veenid tuleb lehtedelt eemaldada. Köögivilja pehmeks muutmiseks kasutatakse lihtsat kulinaarset trikki:
- kapsas purustab hästi;
- täidetud keeva veega;
- jahtub toatemperatuuril;
- toetub kurnale klaasivee juurde.
Hakkliha laiskate kapsarullide jaoks on pehmem ja mahlasem, kui veeretate seda lihaveskis koos sibula ja küpse tomatiga ilma kooreta. Sellised toidud nagu küüslauk, rohelise sibula suled, cilantro, petersell, ürdid ja vürtsid annavad sellele pikantsi. Liha on kombineeritud erinevate köögiviljadega, tavaliselt porgandiga, paprikaga.
Selleks, et kapsarullid säilitaksid oma mahlakuse ja oleksid lõhnavad, peate klassikalistes retseptides kõigepealt pooltooteid mõlemalt küljelt kõrgel kuumusel kuumas õlis praadima. Seejärel hauta tasasel tulel kaane all või küpseta hapukoore, tomati, hapukoore-tomatikastmes.
Kui valmistate laiskaid kapsarulle lastemenüü jaoks või seedetrakti probleemidega patsientidele, piisab praadimisetapi väljajätmisest, maitseainete lisamisest vastavalt sallivusele. Dieedikapsarulle võib hautada mitte kastmes, vaid puljongis või aurutada.
Laisk kapsarullid kombineeritakse edukalt kartulipudru, keedetud riisi, köögiviljahautise, hautatud kapsa ja muude lisanditega. Lisaks võivad nad ise serveerida valmis õhtusöögina või serveerida lõuna ajal teise kursusena.
Laisk kapsarullid vastavalt klassikalisele retseptile
Traditsiooniline laiskade kapsarullide retsept viitab sellele, et pooltooteid praaditakse pannil ja viiakse seejärel valmisolekuni suures kastrulis. Kõigepealt peate klaasi riisi hästi loputama, lisage kaks klaasi vett ja keetke kuni pehme.
Seejärel koori ja haki peeneks 150 grammi sibulat. Koori sama palju porgandeid ja riivi keskmise või jämeda riiviga. Pange tükeldatud köögiviljad malmist pannile, lisage 2,5 grammi lauasoola ja oma lemmik kuivad vürtsid.
Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja hauta pidevalt segades, kuni sibul ja porgand on pehmed. Pärast seda pange keedetud riis kurnale ja loputage, oodake, kuni liigne vesi tühjeneb. Pange tangud praepannile ja segage köögiviljadega.
Eemalda kapsalehtedelt kõvad osad, haki ülejäänud, maitse järgi soola. Prae taimeõlis eraldi pannil 10 minutit. Kui kapsas on soojaks jahtunud, ühendage see liha ja muude köögiviljadega, lisage vajadusel maitse järgi veel vürtse.
Klopi muna hakkliha hulka ja sega. Pimedad laisad kapsarullid piklike kotlettidena, veeretage sõelutud jahus ja praadige mõlemalt poolt rafineeritud päevalilleõlis kõrgel kuumusel.
Viige toorikud pannile. Sega eraldi kausis 3 spl rasva hapukoort ja tomatikastet, vala saadud seguga kapsarullid, lisa soolaga maitsestatud vesi. Pooltooteid tuleks täita veidi üle poole. Kuumuta täidis keemiseni, siis tee aeglane tuli ja hauta laiskaid kapsarulle 40 minuti jooksul kaane all.
Laisk ahjus küpsetatud täidisega kapsarullid
Loputage klaas riisi ja keetke pooleks küpsetamiseks, pange kurn ja laske jahtuda. Demonteerige nael kapsast lehtedeks, eemaldage jämedad veenid. Pese ja koori porgandid ja sibulad. 250 grammi veise- ja sealiha, tükeldatud köögiviljad.
Pange porgandid, sibulad, liha läbi lihaveski. Hakklihale lisage muna, maitse järgi värskelt jahvatatud pipart. Sega kõik läbi ja tee täidisega kapsas. Määri küpsetusnõu taimeõliga, pane sinna pooltooted.
Ühendage 250 ml sooja vett hapukoorega suhtega 1: 1, lisage 3 supilusikatäit tomatipastat. Maitsesta saadud segu soola ja pipraga, vala see laisate kapsarullide peale. Eelsoojendage ahi temperatuurini 220 ° C ja asetage nõusse pooltooted 25 minutiks.
Kiired laisad täidisega kapsarullid aeglases pliidis
Lihtsaim viis täidisega kapsarullide valmistamiseks kodus on kasutada multikeetja kaussi. Isegi riisi pole vaja küpsetada ja kotlette voolida. Kõige laisemate täidisega kapsarullide valmistamiseks vaid 15–20 minutiga peate eelnevalt varuma jahutatud või külmutatud hakkliha.
Loputusvahendid:
- 400 grammi kapsast;
- paar porgandit;
- paar sibulat;
- klaas riisi.
Viska tangud kurnisse, eemalda kapsalehtedelt kõvad osad, eemalda sibulalt ja porgandilt kestad. Tükeldage kõik köögiviljad, segage toored teraviljad ja liha, sool ja pipar.
Pange hakitud köögiviljad ja liha multivarki kaussi. Ühendage 4 supilusikatäit rasva hapukoort veega suhtega 1: 1, lisage paar supilusikatäit tomatipastat ja soolake maitse järgi täidis.
Kata väga laisad kapsarullid seguga ja keeda 1 tund, seades multivarki režiimi "Küpsetamine". Pärast seda hoidke tassi veel pool tundi kuumutusrežiimis ja serveerige sekundiks lõunasöögiks või õhtusöögi pearoaks.
Mahlased laisad kapsarullid pannil
Keeda pool tassi pikateralist riisi pehmeks. Haki kapsa kaal peeneks, vala seejärel keeva veega ja lase toatemperatuuril jahtuda. Kerige lihaveskis naela veiseliha (või veise- ja sealiha segu), kooritud tomatit ja kooritud sibulat.
Pange maitse järgi hakklihale vürtsid, 2 purustatud küüslauguküünt, riisi, segage kõik. Koputage muna välja ja segage saadud segu uuesti, seejärel vormige kapsarullid. Visake kapsas kurn, kuid ärge valage infusiooni.
Eraldi kaussi valamiseks ühendage:
- klaas 40% hapukoort;
- klaas kapsa infusiooni;
- 3 supilusikatäit tomatipastat;
- pool klaasi hakitud koriandrit, peterselli, sibulat.
Valage sügavasse malmist praepannile taimeõli umbes 1 cm kihi saamiseks, soojendage seda, seejärel praadige selles laiskaid kapsarulle 3 minutit. Kata ettevalmistatud täidisega, kata ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
Laisk täidisega kapsarullid vorsti ja lihaga
Loputage ja kuivatage naela veiseliha õlg või kael paberrätikuga. Eemaldage kondid, kõõlused, tükeldage ja pöörake lihaveskis koos paari kooritud sibulaga. Haki peeneks kilo suitsuvorsti, kooreta küüslaugukiil ja 2–3 sellerivarsi.
Demonteerige kapsa kahvlid, tükeldage lehtede pehmed osad. Loputage klaasi pikateralist riisi, kuid ärge keetke. Eraldage soolveest (marinaadist) 400 grammi marineeritud või soolatud tomateid, eemaldage koor, puderige puuvilja viljaliha.
Sega hakitud koostisosad, aseta malmpotti ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme. Lisage riis, tomatid ja kapsas, valage 15 ml vett. Vajadusel pange maitse järgi kuivatatud küüslauku, seejärel lauasoola. Hauta laiskaid kapsarulle kuni kruubid on pehmed.
Kapsalehtede all küpsetatud laisad kapsarullid
Selle huvitava laiskade kapsarullide retsepti jaoks võite kasutada nii valget kui ka hiina kapsast. Nõu küpsetatakse nagu pirukas, taina asemel kasutatakse ainult blanšeeritud kapsalehti.
Kõigepealt peate keetmiseks keetma 300 grammi pika teraga riisi ja pöörama lihaveskis 400 grammi liha, segades sealiha ja veiseliha. Lisage hakklihale pool klaasi peeneks hakitud sibulat ja teravilja. Soola ja pipar kõik maitse järgi, seejärel segage homogeenseks massiks. Jagage see paariks võrdseks osaks.
Demonteerige kapsa pea terveteks lehtedeks, lõigake jämedad sooned, ülejäänud osa blanšeerige keevas vees pehmeks ja laske jahtuda. Määri küpsetusnõu taimeõliga ja vooderda põhi kapsalehtedega, kattudes omavahel.
Asetage esimene hakkliha portsjon rohelisele voodipesule, tasandage see, katke uuesti kapsalehtedega. Lisage teine osa lihast ja riisist ning katke täidis, nagu pirukas, täielikult ülejäänud kapsaga. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C ja pange nõusse koos laiskate kapsarullidega pooleks tunniks.
Riivi pool klaasi kõva juustu peenele riivile. Soola ja pipart maitse järgi pool klaasi 40% hapukoort, lisage sellele 2 spl hakitud tilli ja peterselli. Võta kapsarullid välja, vala peale hapukoor ja kata ühtlaselt juustumassiga. Alandage ahju temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage tassi veel 25 minutit.
