Pirn taten suudab perekondlikel teepidudel klassikalist õunašarlotit pigistada. Seda on lihtne valmistada, vaatamata pirnide karamelliseerimisele, tundub see ebatavaline ja seostub maitsega kindlasti meeldivate elumälestustega.
See on vajalik
-
- Täitmiseks;
- 2-3 pirni;
- 1/2 sidrunimahla;
- 50-60 g võid;
- 2 spl Sahara;
- kaneel nuga otsas;
- Katse jaoks:
- 170 g jahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 50 g jahvatatud mandleid;
- 100 g võid;
- 100 g suhkrut;
- 3 muna;
- 2 spl piim;
- vanilje noa otsas.
- Kastme jaoks:
- 100 g võid;
- 2 spl kallis.
Juhised
Samm 1
Pese ja koori pirnid. Eemaldage südamik ettevaatlikult, vältides puuvilja kuju häirimist. Lõika ülevalt alla keskmisteks viiludeks. Viilud peaksid olema pirnikujulised. Pange laia kaussi ja piserdage tumenemise vältimiseks igast küljest sidrunimahlaga.
2. samm
Sulata või potis. Lisa suhkur ja jahvatatud kaneel. Pange sinna tükeldatud pirnid. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt pöörates. Pirnid peaksid karamellistuma. See protsess võib sõltuvalt pirnisordist võtta 7–15 minutit. Püüdke puuvilju mitte üle küpsetada, muidu muutuvad need liiga pehmeks ja kaotavad soovitud kuju.
3. samm
Taina valmistamiseks sõelu jahu ja küpsetuspulber läbi sõela suurde kaussi. Lisa jahvatatud mandlid. Segage.
4. samm
Kombineerige munad ja piim eraldi. Vahusta kahvli või purgiga. Lisage vanilliin.
5. samm
Või ja suhkru kloppimiseks kasutage mikserit. Lisa vaheldumisi munasegu ja mandlijahu. Vahusta hoolikalt ühtlaseks massiks. Ärge pange kogu segu kogust vahustatud võile korraga. Nad peaksid vaheldumisi väikeste partiidena. Piitsutamise alustamine ja lõpetamine on vajalik mandliga jahuga.
6. samm
Määri tulekindel vorm (eelistatult poolitatud külgedega) võiga. Asetage karamelliseeritud pirnid õrnalt põhjale. Jaotage need kenasti laiali, kuna need jäävad pärast küpsetamist koogi peale.
7. samm
Meekaramellikastme jaoks sulata potis või. Lisa kallis. Lase mullitada ja hauta aeg-ajalt segades, kuni segu pakseneb. Vala virnastatud pirnid saadud kastmega. Peal on keedetud tainas.
8. samm
Küpsetage eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit temperatuuril 180-200 ° C. Eemaldage valmis pirni taten ahjust ja laske veidi jahtuda. Keerake serveerimisnõudele ja eemaldage vormist.
9. samm
Serveeri pirnitort koos kulbi jäätise ja oksamündiga.
