Täidisega rull on väga ilus, peen ja sametine roog, mis sobib igaks õhtusöögiks, olgu see siis pere- või pidulik. Muidugi peate sellise rulliga nokitsema, kuid see on seda väärt.
Taigna koostisosad:
- 600 g noort suvikõrvitsat;
- 100 g jahu;
- 60 g hapukoort;
- 3 toorest muna
- 1 tl küpsetuspulbrit
- ½ peotäit petersellilehti;
- sool ja must pipar.
Täidise koostisosad:
- 0,4 kg kohupiima;
- 2 küüslauguküünt;
- lemmik rohelised;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Koorige suvikõrvits (valikuline), hõõruge jämeda riiviga, pange kaussi, maitsestage soolaga, segage ja laske 10-15 minutit seista. Retsept näitab riivitud suvikõrvitsa arvu, seetõttu on 600 netomassi saavutamiseks soovitatav võtta veel 1 suvikõrvits.
- Selle aja möödudes pigistage suvikõrvitsa viljaliha kätega ettevaatlikult ja tühjendage kogu mahl sellest, siis jääb järele vaid 330 g riivitud suvikõrvitsat.
- Eraldage munakollased valgetest. Suru pressitud kõrvitsa viljaliha hulka kõik munakollased, hapukoor, sõelutud jahu, küpsetuspulber, must pipar ja vajadusel sool.
- Pange munavalged igasse anumasse ja peksake, kuni see on kindlalt vahus. Lisage kolme vahega valguvaht squashi massi ja segage lusikaga, tehes ringikujulisi liigutusi alt üles.
- Kata ristkülikukujuline küpsetusplaat (suurus 29x35 cm) toidupaberiga ja määrige rikkalikult päevalilleõliga. Määri õli peale pestud ja kuivad petersellilehed. Pange tähele, et küpsetuspaber peaks olema lihtsalt suurepärase kvaliteediga, vastasel juhul jääb tainas kindlasti kinni.
- Niisiis, asetage suvikõrvitsa tainas petersellilehtede kohale, häirimata nende asukohta, ja lamendage. Seejärel saatke ahi 20 minutiks, eelsoojendatud 180 kraadini.
- Pärast küpsetamist eemaldage tainas ahjust, viige see paberiga ükskõik millisele rätikule ja laske jahtuda.
- Pese oma lemmik rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks, segage kohupiima ja küüslauguga (valikuline). Soola see mass, vajadusel sega, pane blenderikaussi ja klopi ühtlaseks. Pange tähele, et täidis võib olla mis tahes, näiteks seene, köögivili, küüslauk.
- Määri jahtunud koorik kohupiimatäidisega, eralda ettevaatlikult paberist ja rulli. Seejärel saatke see paariks tunniks külmutusse immutamiseks ja jahutamiseks.
- Selle aja möödudes eemaldage külmikust kohupiimatäidisega suvikõrvitsarull, lõigake, pange taldrikule ja serveerige värskete köögiviljadega.
