Täna otsivad paljud, kuidas kodus rulle küpsetada. Muidugi on erinevaid sushitüüpe, mida saate hõlpsalt ise valmistada. Kahjuks pole Lucky Roll Venemaal eriti populaarsust kogunud, kuid seda serveeritakse väga edukalt paljude ingliskeelsete riikide restoranides. Selle nimi räägib iseenesest, miks mitte end siis rõõmustada maitsvate ja värviliste rullidega?
See on vajalik
- Riis sushiks
- Nori
- Kõik erksad köögiviljad, kalafileed ja mereannid
- Riisiäädikas
- Sool ja suhkur maitse järgi
- Jaapani lisand (sojakaste, wasabi, marineeritud ingver)
Juhised
Samm 1
Rullide valmistamiseks kodus peate alustama riisi ettevalmistamisest. Poeriis on väga tolmune. See tolm tekib terade jahvatamise tulemusena ja koosneb peamiselt tärklises leiduvast polüsahhariidist amülopektiinist. Riisi tuleb enne keetmist mitu korda pesta ja loputada, vastasel juhul tahkub see ühtseks plokiks. Voolu tekitamiseks ja amülopektiini osakeste sundimiseks riisist peate riisile valama korraga palju värsket vett. Korrake 5 või 6 korda, kuni vesi voolab puhtaks.
2. samm
Pange riis kastrulisse, lisage vett (ilma soola) ja katke see liibuva alumiiniumfooliumiga. Lükake fooliumi keskele väike auk ja keerake maksimaalselt, kuni vesi keeb. Seejärel vähendage kuumust võimalikult madalale väärtusele, katke foolium tihedalt sulguva kaanega ja oodake umbes 20 minutit. Rääkides restoranirullide sarnaste rullide valmistamisest, tasub märkida, et 90% õnnestumisest sõltub riisist.
3. samm
Riisi keemise ajal peate valmistama maitseaine, millest saab kodus maitsvaid rulle. Seda nimetatakse awasezuks, mis tähendab sõna otseses mõttes asjatundlikku riisiäädikat. See maitseaine koosneb erinevas vahekorras riisiäädikast, suhkrust ja soolast. Saate oma maitse proportsiooni ise luua, kuna maitse erineb piirkonniti. Iga äädikaklaasi kohta on soovitatav võtta keskmiselt 4 spl suhkrut ja 1 spl soola. Kuumuta segu tasasel tulel õrnalt, kuni suhkur lahustub, ja lase seejärel jahtuda.
4. samm
Kui riis on küps, laske sellel 15 minutit seista. See muudab riisi niiskuse ja tekstuuri ühtlasemaks. Seejärel pange kogu riis korraga suurde mittereaktiivsesse anumasse (mitte metallist). Kui see on jõudnud toatemperatuurini, alustage aeglaselt riisiäädika lisamist, puidust spaatliga väga ettevaatlikult segades. Lõpeta, kui riis on toatemperatuurini jahtunud, ja katke see niiske lapiga.
5. samm
Saate oma rullid kodus täita peaaegu kõigega, mis teile meeldib. Rangelt fikseeritud kombinatsioone pole. Koostisosad peavad olema erksad ja eri värvi, kui soovite tõesti lakirulli teha.
6. samm
Kui ostate nori, mille pakendi põhjas on tillukesed tükid, on need ilmselt liiga vanad ega sobi sushiks. Märkate, et igal lehel on läikiv hele külg ja kare pime külg. Õnnerullid on suured rullid, mida nimetatakse futomakiks ja nende küpsetamiseks on vaja tervet lehte. Asetage leht sushi matt (makisu) peale nii, et helge külg on allpool ja pikk pool on suunatud teie poole.
7. samm
Võtke oma kätes umbes 1/3 tassi keedetud riisi ja keerake see kergelt palliks. Nüüd levitage see nori lehele ühe sujuva liigutusega, olge ettevaatlik ja kortsutamata. Selleks, et käed riisi külge ei kleepuks, võite sõrmi kergelt riisiäädikaveega niisutada, kuid ärge üle kasutage, muidu teete oma rullid kodus märjaks.
8. samm
Jätke vastasserva umbes 2,5 cm katmata vetikat ja veenduge, et riis oleks ühtlaselt jaotunud. Libisemise vältimiseks tehke nimetissõrmega 1/3 riisikihist väike taane.
9. samm
Võite järgida seda retsepti sõna otseses mõttes või minna oma loovusele. Pidage meeles, et enamik koostisosi peaks olema särav ja visuaalselt märgatav, proovige kasutada rohkem köögivilju või puuvilju ja luua värvikontrast. Lucky roll erineb teist tüüpi sushitest oma heleda, "õnneliku" täidise värvi poolest.
10. samm
Haarake pöidladega lähimast makisu servast, seejärel tõstke see üles ja keerake üsna tihedalt, rakendades õrnat ja ühtlast survet. Kui riisi serv puutub ülejäänutesse, võtke makisu ja asetage see ümber nii, et saaksite veel lokkida. Kui teie rullid on servade ümber veidi ebaühtlased, võtke supilusikatäis riisi ja tehke otsade katmiseks pall. Lõpuks avaldage survet kogu rullile, et see oleks võimalikult tasane.
11. samm
Võtke suur, terav nuga ja kastke see vette. Pühkige tera ja lõigake sirged tükid. Ideaalis peaks olema paaritu arv tükke ja see peaks olema 4 kordne.
12. samm
Serveeri lakirulle koos ingveri, wasabi ja sojakastmega.
