Mereandide pitsa on tõeline rõõm eksootiliste maitsete austajatele. Ja tänu kergesti seeditavate valkude, joodi, vitamiinide ja mikroelementide rikkalikule sisaldusele mereandides on see roog ka väga kasulik.
Itaalia mereandide pitsa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- värske pärm - 10 g;
- vesi - 80 ml;
- nisujahu - 130 g;
- oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- sool - maitse järgi;
- suhkur - 1 näputäis;
- kalmaarid - 200 g;
- krevetid - 100 g;
- külmutatud rannakarbid - 130 g;
- tomatikonservid - 400 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- värsked tomatid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- kõva juust - 200 g;
- till - 0,5 kimp;
- basiilik;
- pune.
Valmista tainas. Lahusta pärm soojas vees. Sõelu jahu eraldi kaussi. Tehke jahu keskele lohk. Vala kaks supilusikatäit oliiviõli kaevu ja lisage soola. Seejärel valage lahjendatud pärm jahukaussi ja mudige elastseks ühtlaseks tainaks. Kata valmis tainas puuvillase rätikuga ja pane neljakümneks minutiks sooja kohta kerkima.
Alustage nüüd oma tomatipitsakastme valmistamist. Valage oliiviõli eelsoojendatud kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk ja lase pruunistuda. Koori tomatid ja jahvata segistiga. Pange tomatipasta kastrulisse, keetke, lisage sool, näputäis suhkrut, pipart, basiilikut ja pune. Lase kastmel podiseda, kuni on saavutatud soovitud konsistents.
Tõeline Itaalia tomatipitsakaste võib sisaldada nii värskeid kui ka konservtomateid. Eriti maitsev on nende enda mahlas säilitatud tomatitest valmistatud kaste.
Valmista pitsakatted. Sulatage krevetid, rannakarbid ja kalmaarid. Viilutage kalmaar õhukesteks rõngasteks. Pange mereannid kaussi ja katke keeva veega. Tühjendage kohe ja valage uuesti keeva veega, seekord viis kuni kaheksa minutit. Vedeliku eemaldamiseks asetage mereannid paberrätikule.
Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika tomat rõngasteks. Haki pestud ja nõrutatud till peeneks. Jäta pitsa kaunistamiseks mõned tillioksad.
Rulli valmis tainas lahti. Nirista tainale oliiviõli. Pintselda kogu pitsa pind jahutatud tomatikastmega. Pange taina peale sibula poolrõngad ja hakitud tomat. Soola ja pipraga pitsa, puista tilliga. Järgmisena pange viilutatud kalmaar pitsa peale. Asetage rannakarbid ja krevetid kalmaarirõngaste vahele.
Pange pitsa eelsoojendatud ahju ja küpsetage viisteist minutit temperatuuril 180 ° C. Seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust. Piserdage tassi eelnevalt riivitud riiviga riiviga ja pange see viieks kuni seitsmeks minutiks uuesti ahju. Kui juust on sulanud ja tainas pruunistunud, on pitsa valmis.
Pitsa küpsetusaja lühendamiseks võite eelnevalt valmistada mereande. Seda saab teha näiteks ahjus või mikrolaineahjus.
Serveeri pitsat kuumalt. Enne serveerimist kaunista roog värskete tillioksadega ja lõika portsjoniteks spetsiaalse noaga.
