Seened on kõrge valgusisalduse tõttu väga toitvad. Saate neid kasutada värske, soolatud, marineeritud, kuivatatud ja külmutatud toiduvalmistamiseks. Soolake seened talveks külmalt ja teie laual on maitsev delikatessiroog.
See on vajalik
-
- seened;
- sool.
Juhised
Samm 1
Külma marineerimiseks võtke lamellaarseid seeni: russula, piimaseened, volushki, seened. Kasutage ainult neid seeni, mille söögikõlbulikkuses olete täiesti kindel.
2. samm
Mine seened läbi. Puhastage need prahist ja prahist. Eemaldage kõik kõdunemistunnustega seened, mis on usside poolt kahjustatud.
3. samm
Kata rohke külma veega. Loputage neid kätega vees ettevaatlikult segades. Eemaldage oma kätega veest.
4. samm
Pange russula, volushki ja piimaseened sügavasse kaussi ja katke külma veega. Niisutage seda tüüpi seeni 5-6 tundi.
5. samm
Võtke klaasist, keraamikast, puidust, emailiga nõusid. Loputage see hästi ja kuivatage.
6. samm
Pange seened ettevalmistatud nõusse tihedate ridadena, piserdage iga rida soolaga. Piima seente, russula ja voluškade jaoks võta 1 kg seente kohta 50 g soola ja seente jaoks - 40 g.
7. samm
Pange puidust ring viimase seente rea kohale. Kruus peaks olema lehtpuu.
8. samm
Valmistage ette rõhumine. See võib olla puhtalt pestud kivi või purk vett. Asetage rõhumine puidust ringile ja jätke seened marineerimiseks jahedasse kohta.
9. samm
5-7 päeva pärast peaks kogu seentes olev sool lahustuma. Ilmunud soolalahus peaks kõik seened täielikult katma. Kui seda ei juhtu, tuleb rõhumist suurendada.
10. samm
Seente soolamisel mitmes mahutis viige seened ühest neist teistesse, täites nõusid ülespoole. Jätke seened 1-1,5 kuuks jahedasse soolveesse. Veenduge, et seened oleksid kogu aeg soolvees.
11. samm
Pange soolatud seened taldrikule, vajadusel loputage. Lisage seentele peeneks hakitud sibul, valage need rafineerimata päevalilleõliga ja serveerige kuuma keedetud kartuliga.
