Želeeritud liha on traditsiooniline roog, mida leidub peaaegu igal pidulikul pidusöögil. Selle želeeritud liha küpsetamiseks aeglases pliidis on mitu retsepti.
Klassikalise želeeliha küpsetamise retsept aeglases pliidis
Küpseta želees liha aeglases pliidis vastavalt klassikalisele retseptile. Valmistage 1 kg veiseliha (kondiga), 1 kg sealiha jalgu, 200 g porgandeid, 300 g sibulat, 2 petersellijuuri, 4 küüslauguküünt, 4 loorberilehte, 6 musta pipratera, sool.
Peske sealiha jalad ja asetage need multivarki kaussi. Täitke need veega. Lülitage režiim "Hautis" sisse ja keetke jalgu 4 tundi. Lisa veiseliha ja keeda veel 2 tundi. Koorige vaht perioodiliselt küpsetamise ajal. Haki sibul suurteks tükkideks ja porgandid paksudeks rõngasteks. Lisage need multivarki kaussi, lisage peterselli juured, lisage soola ja küpsetage liha veel 1 tund. Lisage loorberileht kümme minutit enne keetmise lõppu.
Koori ja haki küüslauk peeneks. Jahutage liha veidi, eraldage kondid ja haki peeneks. Pange liha sügavatesse kaussidesse ja piserdage hakitud küüslauguga. Valage plaatide sisu kuuma puljongiga, segage. Jahutage puljong lihaga toatemperatuuril ja pange seejärel plaadid 6-7 tunniks külmkappi.
Tarretisepuljongit saab kergendada, lisades paar tilka sidrunimahla.
Gruusia tarretatud liha
Küpseta Gruusia želees liha aeglases pliidis. Võtke 6 seajalga, sibul, peterselli juur, 3 lavrushka lehte, 2 sidrunit, cilantro, sool ja pipar maitse järgi.
Leota jalgu üleöö külmas vees, siis kraabi neid terava noaga, eralda kabjad. Asetage jalad aeglasesse pliiti, lisage sibul, petersell ja loorberileht. Lisage vesi, määrake "Hautatud" ja küpsetage liha 4 tundi, koorides perioodiliselt vahtu.
Võtke valmis jalad puljongist välja, jahutage veidi ja lõigake pikuti. Eemaldage kondid ettevaatlikult nii, et jalast keeraks välja nahaga toru. Kurna puljong. Pigista sidrunitest mahl, haki cilantro peeneks. Lisage puljongile cilantro ja sidrunimahl, segage hoolikalt. Asetage sealiharullid plaatidele, katke puljongiga, jahutage toatemperatuurini ja laske külmas külmuda.
Pakutakse Gruusia tarretatud liha, mis on kaunistatud sidruniviilude ja cilantroga.
Kanaželee aeglases pliidis
Aeglases pliidis saate küpsetada kanaželeed. Valmistage pool kana, 1-2 muna, 1 loorberileht, 1-2 tk. nelk, sool, mustad pipraterad - maitse järgi, 1 küüslauguküüs, petersell.
Loputage kana rümba, pange see multivarki kaussi, täitke see veega. Lisa sool, loorberileht, pipar, nelk. Seadke multikookeris 2 tunniks režiim "Hautis". Ärge unustage küpsetamise ajal vahtu koorima. Võtke rümba välja, eemaldage liha, tükeldage see peeneks. Haki küüslauk peeneks.
Kurna puljong. Keeda muna, koori ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Plaadi põhjas asetage kiht liha, küüslauk, valage puljong nii, et see oleks veidi üle liha taseme. Pane tarretatud liha 1 tunniks külmkappi. Võtke želeeritud liha plaat välja, pange munaringid, petersellilehed ja valage puljong roogade äärtesse. Pange anum külmikusse, kuni see tahkub.
