Täidisega täidised on kõige populaarsemad magusad küpsetised, mis pole kallid. Köögis on enamikul koduperenaistel alati moosid, konservid, täidiseks kuivatatud puuviljad ja tainaks mõned tooted. Proovige oma pere ja sõprade jaoks ise teha kiire ja maitsev maius vastavalt lihtsatele ja originaalsetele retseptidele.
Puffs on väikesed lehttaignakuklid. Need pärinevad võist või hapnemata tainast, nii kinnisest kui ka ažuurist. Täidisena võib kasutada mis tahes moosi / moosi, marju, puuvilju ja isegi köögivilju.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Kondiitrid kasutavad lehttaigna valmistamiseks tavaliselt mitut tehnikat.
Esimene on vee järkjärguline sisseviimine, ühtlane jaotamine.
Teine on rullida peamiselt lamedad ruudukujulised lehed ühes suunas.
Kolmandaks - laske kihil pärast kahte pööret tainarulli all viis minutit lebada, seejärel jätkake rullimist eelmise kihiga risti.
Neljandaks - pärast kihtide valtsimise lõpetamist saatke toorik kindlasti mitu tundi külmkappi. Enne ahju panemist laske vormitud tootel uuesti jahtuda / soojeneda.
Viiendaks - temperatuur ruumis, kus küpsetamine toimub, ei tohiks olla kõrge. Koduperenaised avavad kodus tavaliselt aknad või ventilatsiooniavad.
Noh, ja kodus valmistamisel on kõige olulisem see, et mida rohkem on lõpptootes valtsitud kihte, seda teravamaks see osutub.
Teise võimalusena võite algajatele osta poest lihtsalt valmis tooriku, lõigata selle mis tahes kujuga ja täita puhvrid oma talvevarude mis tahes moosiga.
Õunakiiludega paisud
Klassikaline retsept kogu toiduvalmistamisprotsessist taignast lõpptoodanguni. See valik nõuab kihtide rullimise oskusi, nii et näete eelnevalt fotot või videot koos kogenud kokkade kommentaaridega. Olles proovinud seda ise valmistada, õpid oma peret originaalsete maiustustega üllatama ja rõõmustama.
Koostis:
- nisujahu - 500 grammi;
- või - 300 grammi;
- keedetud vesi - 1 klaas;
- õunamoosi viilud;
- lauasool, suhkrupulber - igaüks 10 grammi.
Keetmismeetod:
- Sõelu jahu ja sool kaussi, lisa veidi vett, sega. Seejärel valage uuesti osa veest ja sulatatud osa kogu võidükist, sõtke hoolikalt läbi.
- Tõsta mass jahusele lauale, sõtku paar minutit ühtlaseks massiks. Pange toorik kotti ja pange 45 minutiks külma.
- Vahepeal purusta ülejäänud õli taignarulliga sentimeetri paksuseks kihiks. Eemaldage toorik külmkapist, keerake see ristkülikuks, pange või peale, keerake taignale.
- Keerake kiht ümbrikuga kokku (õli peaks olema sees ja mitte välja roomama), puista peale jahu, veereta ettevaatlikult ühes suunas. Seejärel murra pooleks, tolmu uuesti jahuga ja rulli lahti.
- Nii et korrake mitu korda, jätkates rullimist ühes suunas. Pange plastikust ja peidake külmkapis 50-60 minutit. Korrake seda protseduuri kaks korda.
- Kui tainas on valmis, lõika küpsetiste vormimiseks väike tükk, eemalda ülejäänud külmas.
- Lõika tainatükk võrdseteks osadeks, pane keskele moosist õunaviilud, näpista servad ja keera välja. Tõsta paisud võiga määritud lehele, tõsta külmkappi 15 minutiks ja küpseta seejärel 200 kraadi juures umbes 10 minutit kuldpruuniks. Lülitage gaas välja, võtke maius välja, piserdage pulbriga.
Isuäratavad õunapakid on valmis, saate seda lauale serveerida!
Kiivi puhvis
Huvitav võimalus külalistega lihtsate suupistete või teede jaoks.
Võtke järgmisi toite:
- külmutatud lehttainas - 1 pakk;
- kiivi - 3 tükki;
- suhkur - ½ tassi;
- vanilliin - näputäis;
- muna - 1 tükk.
Samm sammu haaval:
- Peske puuviljad, lõigake kooriku ülemine fliisikiht, lõigake õhukesteks ratasteks.
- Keetke kausis suhkrusiirup ja 10 ml vett, laske kiivi ringi alla, keetke 5 minutit.
- Sulatage tainas 10 minutit, rullige see ristkülikukujulisteks kihtideks. Tavaliselt on poe versioonis kaks lehte.
- Jagage ruutudeks, pange igaühe keskele puuviljaratas.
- Tõmmake servi veidi rulli kujul, pigistage veidi nurki. See on ette nähtud siirupi lekke vältimiseks.
- Klopi muna kahvliga lahti, pintselda tainaservad harjaga, puista üle suhkruga.
- Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit, kuni see on pruunistunud.
Serveeri neid kuuma tee, kohvi, kompoti jaoks. Kuigi jahtunud paisud on ka väga maitsvad ja mõnusalt aromaatsed. Aita ennast!
Traditsiooniline retsept pärmitaignast
Seda võimalust saab kasutada nii küpsetamiseks otse külaliste saabumise päeval kui ka eelmisel päeval taina valmistamiseks.
Nõutavad on järgmised koostisosad:
- 2 tassi jahu;
- ½ klaasi piima;
- 15 grammi pärmi;
- 3 muna;
- 2 spl. rafineeritud lusikad;
- Maitse järgi 1 klaas moosi;
- 5 grammi vanilliini;
- 3 grammi kaneeli;
- ½ tassi hapukoort;
- 70 grammi võid.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kuumutage piim, segage teelusikatäis jahu ja lusikatäis suhkrut, segage hästi. Vala lauale hunnikusse jahu, tee lohk. Vala tainas, üks munakollane, hapukoor. Sõtku elastne tainas. Kata rätikuga, eemalda tund aega kuumusele lähemal.
- Pärast aja möödumist rullige tainas poolteise sentimeetri paksuseks leheks, lisage õli ja murra ruudukujulisteks nurkadeks keskele. Rulli toorik endast eemale liikudes, puista üle jahuga ja rulli uuesti. Korrake protsessi kolm korda. Hoidke külmas 30–40 minutit.
- Rulli jahtunud tainas, mille paksus ei ületa sentimeetrit, lõika võrdseteks ruutudeks. Ruudude ühes pooles lõigake keskele väike auk, teisele asetage lusikatäis moosi, katke esimene osa, suruge servad.
- Pange küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintseldage lahtiklopitud munaga, jahutage umbes viis minutit. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 30 minutit. Tõsta pliidilt, seista seitse minutit ja serveeri.
Puff bagels
Kiireim retsept lastega kodus küpsetamiseks.
Tooted:
- 700 grammi pärmi lehttainast;
- 1 muna;
- 3 spl. lusikad aprikoosimoosi;
- kaneel, vanillisuhkur.
Samm sammu haaval:
- Eemaldage valmis tainas sügavkülmast, jätke 20-30 minutiks, ärge avage.
- Kui leht on paksem kui kaks millimeetrit, rullige see vajaliku suurusega välja.
- Jagage see kolmnurkadeks, venitage see veidi oma kätega, tehke laias osas väike sisselõige.
- Pange üks teelusikatäis moosi laiale osale, keerake terava servani, suruge pärast kahte pööret kergelt mööda servi.
- Pange kõik võiga määritud ahjuplaadile, pintseldage lahtiklopitud munaga.
- Jätke lauale viieks minutiks, saatke 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta kuldpruuniks.
- Enne serveerimist puista peale kaneeli ja vanillisuhkru segu.
Või puhub vaarikatega
Huvitav retsept suletud lehttaigna jaoks.
Valmistage ette järgmised koostisosad:
- vaarikamoos - 150 grammi;
- valmis tainas - 2 pakki;
- või - 50 grammi;
- külmutatud või värsked vaarikad - 2 supilusikatäit;
- ühe muna valk.
Samm-sammuline juhend:
- Valmistage kaubanduslik või omatehtud tainas, sulatage 15 minutit.
- Rullige ristkülikud, määrige üleujutatud õliga, murra pooleks, rulli ühes suunas.
- Jagage võrdseteks ruutudeks, pange vaarikamoos keskele, murra plastnurk nurka, kolmnurga kujul.
- Vajutage servad kahvli või lokkis noaga, pintseldage vahustatud munavalgega.
- Jahuta 25 minutit, pane eelsoojendatud ahju, küpseta 10-15 minutit 190 kraadi juures.
- Valmis puffe võib piserdada suhkrupulbriga, panna portsjonitesse ja kaunistada vaarikatega. Head isu!
Kalorite sisaldus
100 grammi valmistoodete ühes portsjonis on 350 kcal. Energiaväärtuse poolest sisaldab see valke, rasvu ja süsivesikuid vahekorras 8, 5-7, 5-72 g. Kõrge kalorsuse tõttu on soovitatav mitte süüa liiga palju magusaid saiakesi, et mitte rikkuda teie figuuri.
