Küpsetatud hane serveerimine pidulikul laual on paljudes peredes juba ammu saanud heaks traditsiooniks. Hani sobib hästi puuviljade ja seentega. Võite katsetada ja täita seda tatar ja seened. Tulemuseks on väga rahuldav ja ebatavaline roog!
See on vajalik
- - hani umbes 3 kg 1 tükk;
- - tatar 1 tass;
- - kuivatatud seened 70 g;
- - sibul 2 tk;
- - porgand 1 tk;
- - taimeõli 3 spl. lusikad;
- - kuiv valge vein 1 l;
- - sidrun 1 tk;
- - sool;
- - kodulindude vürtsid;
- - jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Hane rümba roogige, loputage väga hästi vee all, kuivatage paberrätikuga. Hõõru hane seest ja väljast linnuliha vürtside, soola ja musta pipraga. Aseta hanele sidruniviilud ja kata veiniga. Lase külmkapis 12 tundi marineeruda.
2. samm
Prae tatart pidevalt segades kuival pannil 4 minutit. Seejärel viige see kastrulisse, valage 300 ml vett ja soola. Pange teravili keemiseni, eemaldage vaht, keetke 7 minutit. Toiduvalmistamisel ei tohiks tatart segada. Kui tatar on valmis, jätke see kaane alla infundeerima.
3. samm
Valage kuivad seened veega ja laske 20 minutit. Võtke hanelt ripsmed, lõigake need väikesteks tükkideks ja praadige taimeõlis 10 minutit. Koori ja haki porgandid ja sibulad peeneks. Lõika kuivatatud seened väikesteks tükkideks. Prae õlis, milles pokaale praaditi, seeni, sibulat ja porgandit 5 minutit.
4. samm
Ühendage tatrapuder, seened ja praetud rups. Maitsesta soola, pipraga ja sega. Kraami marineeritud hani. Pange tähele, et rümp peaks olema ainult 2/3 täis. Kinnitage hane auk hambaorkidega ja siduge jalad kulinaarse niidiga.
5. samm
Keera hani täielikult fooliumisse, küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Seejärel langetage temperatuur 160 kraadini ja küpsetage 2 tundi. Järgmisena eemaldage foolium ja küpsetage veel 40 minutit.
