Keedetud liha on traditsiooniline ja kõigi lemmik suupiste. Paljud noored koduperenaised kardavad seda valmistada, kuna nende arvates on ettevalmistus liiga keeruline. Tegelikult ei ole želees liha keetmine liiga töömahukas. Puljong haudub vaikselt pliidil ja saate rahulikult ka teisi pidulaua roogasid teha.
See on vajalik
-
- sealiha sõrmenukk;
- kaks suurt kana jalga;
- koorimata sibul;
- porgand;
- roheline hernes
- porgand
- petersell (kaunistuseks);
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Puhastage säär terava noaga hästi. Loputage külma jooksva vee all. Lõika väikesteks tükkideks ja leotage külmas vees kolm kuni neli tundi.
2. samm
Loputage kana jalad põhjalikult.
3. samm
Koori ja pese porgandeid, kuid ära haki.
4. samm
Pange kastrulisse leotatud säär, kanakoivad, terved porgandid ja koorimata sibul.
5. samm
Pange kõrge kuumus. Kuumutage keemiseni, eemaldage seejärel vaht ja vähendage kuumust madalaks. Maitsesta soolaga.
6. samm
Puljong peaks ainult veidi keema. Hauta tulevast tarretist sel viisil 6–7 tundi.
7. samm
Enne väljalülitamist proovige tilk puljongit sõrmede vahel hõõruda. Kui on kleepuvustunne, taheneb želeeritud liha kindlasti. Muidu küpseta veel.
8. samm
Eemaldage puljongist liha ja köögiviljad. Kurna see läbi marli või peene sõela. Jätke kõik jahtuma.
9. samm
Valmistage želeeritud liha tahkestumise vorm. Altpoolt asetage kaunilt hakitud porgandid, rohelised herned ja petersellilehed.
10. samm
Lahutage liha väikesteks tükkideks ja asetage köögiviljade peale kõvenevasse nõusse.
11. samm
Kurna puljong uuesti läbi mitme kihi marli. Proovige vajadusel soola lisada. Pange tähele, et želeeritud liha puljong peaks olema veidi soolasem kui supil.
12. samm
Valage puljong väga ettevaatlikult tahenemisvormi. Jätke see toas täielikult jahtuma. Seejärel pange vorm külmkappi või viige see rõdule, jätke see ööseks, kuni see täielikult tahkub.
13. samm
Kui teile meeldib küüslaugu aroom, tükeldage kaks kuni kolm nelki ja lisage puljongile enne vormi valamist.
14. samm
Serveeri želeeritud lihaga sinepit või mädarõigast.
