Itaalia köögis mitte päris traditsiooniline koostisosa - kalkun - sobib sellegipoolest hästi erinevate pastatüüpide ja klassikaliste kastmete - kreemja, seene ja tomatiga.
Türgi liha on dieettoit ja väga lihtne ja kiiresti valmiv. Turvaline variant on rinnafilee, kuid mõnele tundub see linnuosa veidi kuiv olevat. Reiefilee on mahlasem, kuid vali selline liha hoolikalt - see ei tohiks sisaldada suuri rasvatükke.
Pasta kalkuni ja kohupiimaga
Koostisosad 2 portsjoniks:
- Spagetid - 200 g
- Kalkunifilee - 300 g
- Kohupiimajuust - 100 g
- Kreem (rasvasisaldus teie äranägemisel) - 200 ml
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kuivatatud segu "Itaalia ürdid" (basiilik, pune, majoraan)
Ettevalmistus:
- Haki sibulad peeneks.
- Kuumuta pannil oliiviõli, pane sinna sibulad, prae pidevalt segades kuni iseloomuliku sibulalõhnani (5 minutit). Sellisel juhul peaks sibul jääma läbipaistvaks.
- Lõika kalkunifilee väikesteks kuubikuteks, pane sibul peale, prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Maitsesta liha soola ja pipraga. Ärge üle küpsetage!
- Vala kreem kalkunile ja sibulale, hauta 5 minutit suurel tulel.
- Vähendage kuumust, lisage kohupiim, jaotage see hästi, lisage veel veidi soola ja pipart, lisage kuivatatud vürtsid. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit (valmisolekut hinnata liigse vedeliku aurustamisega).
- Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele. Pange spagetid kurnale.
- Pange pasta koos kalkuniga kastmes pannile, keetke 1 minut, eemaldage tulelt.
- Serveeri kohe eelsoojendatud kaussides.
Kalkunipasta kreemjas kastmes
Eelmise retsepti lihtsam versioon, kuid mitte vähem maitsev.
Koostis:
- Spagetid (või mõni muu pasta) - 250 g
- Kalkunifilee - 300 g
- Sibul sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Kreem (rasvasisaldus teie äranägemisel) - 400 ml
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kuivatatud basiilik - maitse järgi
Ettevalmistus:
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Türgi - keskmistes viiludes. Jaotage küüslauguküüned noatera lameda küljega, surudes käepidemele alla. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa sibularõngad ja küüslauk. Prae 3-4 minutit. Pange kalkun praepannile, prae keskmisel kuumusel 5-6 minutit. Eemaldage küüslauk. Vala koor, lisage sool, pipar ja kuivatatud basiilik. Pane kaste keemiseni, hauta 10 minutit katmata. Keeda samaaegselt makarone, pane kurn ja pane pannile. Segage, soojendage 1 minut, serveerige.
Spagetid kalkuniga tomatikastmes
Kui te ei leidnud tomatiputru - vahetage tuul, võtke rohkem värskeid tomateid ja pange mõned neist basiiliku ja küüslauguga segistisse. Kuid ärge kunagi kasutage selle retsepti jaoks kontsentreeritud tomatipastat (näiteks "Tomatid").
4 portsjoni koostisosad:
- Spagetid - 500 g
- Kalkunifilee - 400 g
- Sibul sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Tomatid - 3 tk.
- Passata tomatipasta - 300 g
- Kreem (igasugune rasvasisaldus) - 200 ml
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Värske roheline basiilik - väike kamp
Ettevalmistus:
- Lõigake tomatid risti, valage keeva veega ja eemaldage koor (see peaks kergesti lahti tulema). Lõika pooleks või neljaks.
- Pange kaubatuul kaussi või segisti kaussi, lisage värske roheline basiilik ja küüslauguküüned. Punch blenderiga ühtlaseks.
- Haki sibulad peeneks.
- Kuumuta pannil oliiviõli, pane sinna sibul, prae 5 minutit pidevalt segades.
- Lõika kalkunifilee väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks, pane sibul peale, prae madalal kuumusel kuldpruuniks. Maitsesta liha soola ja pipraga.
- Lihale lisage sibulaga hakitud tomatid, prae 2-3 minutit.
- Lisage koor, keetke, keetke 5-7 minutit kõrge kuumusega. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisage passata basiiliku ja küüslauguga. Vähendage kuumust, keetke 10-12 minutit.
- Keeda samaaegselt spagette vastavalt pakendi juhistele. Viska kurn, soojendage kastrulis, pange plaatidele. Kõige peale pane kalkunikastet. Serveeri lauale.
Türgi ja brokkolipasta
Koostis:
- Spagetid - 250 g
- Kalkunifilee - 300 g
- Brokkoli - 300 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kõva juust - 50 g
Ettevalmistus:
Haki küüslauk väga peeneks, võta brokoli õisikuteks, lõika kalkun väikesteks tükkideks. Kuumutage oliiviõli praepannil, pange kalkun, praadige 5-7 minutit kuldpruuniks. Lisage küüslauk ja brokkoli, sool ja pipar, praadige veel 5 minutit. Küpseta spagetid, nõrutage need kurnil, jättes veidi vett. Viige spagetid brokkoli ja kalkuniga pannile, valage paar supilusikatäit pastavett, segage, kuumutage 1-2 minutit. Serveeri kohe, puista kaussidele riivjuust.
Fettuccini kalkuni ja seentega valges veinis
Kasutada võib ükskõik millist pastat, sobivad nii spagetid kui ka väikesed tüübid (farfalle, penne, kestad, "vibud"), aga võtsime pikad ja laiad fettuccinid. Keeda kindlasti al dente (2-3 minutit vähem kui pakendil märgitud aeg) - pasta peaks jääma veidi kõva, et mitte kastmes keema minna.
Koostis:
- Pasta - 250 g
- Kalkunifilee - 300 g
- Värsked šampinjonid - 200 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Kreem 20% - 200 ml
- Kuiv valge vein - 60 ml
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Maitseks kuivatatud tüümian
Ettevalmistus:
- Loputage seened hoolikalt, kuivatage, lõigake suurteks viiludeks.
- Lõika kalkunifilee väikesteks kuubikuteks.
- Haki küüslauk peeneks.
- Kuumuta kõrgete külgedega praepannil oliiviõli, lisa kalkuniliha, sool ja pipar ning prae kuldpruuniks (5–6 minutit).
- Lisa kalkunile seened, prae 7 minutit.
- Vala vein, sool, pipar ja hauta keskmisel kuumusel ilma kaaneta 5–7 minutit (umbes pool vedelikust peaks aurustuma).
- Lisa koor, kuivatatud tüümian ja peeneks hakitud küüslauk. Maitsesta veel veidi soola ja pipraga. Hauta tasasel tulel, kaetud 10-15 minutit.
- Keeda fettuccini koos kalkuni küpsetamise seentega. Viska veidi kuumtöötlemata pasta kurnasse, naaske pannile ja kuumutage 1-2 minutit.
- Paigutage pasta taldrikutele, lisage kalkun kreemjas seenekastmes. Serveeri kohe.
Farfalle kalkuni ja spinatiga
Selle retsepti jaoks on parem kasutada peent pastat, näiteks farfalle või penne.
4 portsjoni koostisosad:
- Farfalle - 400 g
- Külmutatud spinat - 200 g
- Kalkunifilee - 300 g
- Kreem 20% - 100 ml
- Kõva juust - 50 g
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Maitseks kuivatatud pune ja basiilik
Ettevalmistus:
Lõika kalkun väikesteks tükkideks. Sulatage spinat ja peksake segistis. Pange kalkun pannil kuumutatud oliiviõlisse ja prae kuldpruuniks (5-6 minutit). Lisa spinat, sool, pipar ja hauta 5 minutit. Vala koor, lisage pune ja basiilik, keetke, vähendage kuumust, hautage, kuni kaste pakseneb. Keeda farfalle samaaegselt pakendil olevate juhiste järgi, kuid al dente, pane see kurnisse, lisa pannil olevale kastmele, sega, kuumuta 1-2 minutit. Enne serveerimist puista peale riivjuust.
