Suvikõrvits ja baklažaan on ainulaadsed köögiviljad. Hooajal on need üsna odavad, samas kui vitamiinide ja muude toitainete sisalduse osas ületavad need köögiviljad kõiki rekordeid. Lisaks sellele, et see on lihtsalt keha nõuetekohaseks toimimiseks nii vajalik kiudainete ladu, sisaldavad nii suvikõrvits kui ka baklažaan suures koguses kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi, B. rühma vitamiine, suvikõrvitsa kasulikkust ja baklažaaniroad pole kahtlust.
See on vajalik
-
- 2 baklažaani
- 2 väikest suvikõrvitsat
- 2 muna
- 150g saia
- natuke riivjuustu
- taimeõli praadimiseks
- Nisujahu
- sool
- pipar
- petersell
Juhised
Samm 1
Suvikõrvitsa ja baklažaani kotlettide praadimiseks tuleb need kõigepealt ette valmistada. Peske ja koorige köögiviljad. Lõika viiludeks ja viska keevasse vette. Keeda 10 minutit pehmenemiseks. See aitab vabaneda ka baklažaanide võimalikust kibestumisest. 10 minuti pärast visake suvikõrvits ja baklažaan kurnil, laske veel hästi voolata. Lase neil nõrguda, kuni nad jahtuvad.
2. samm
Valmistage leib. Lõika koor leivalt ära; vaja on ainult puru. Kuumuta piima kausis veidi ja pane leib sinna ligunema.
3. samm
Kui baklazaani ja suvikõrvitsa viilud on toatemperatuurini jahtunud, viige need peksmisnõusse, näiteks segistisse. Võite kasutada ka lihaveskit. Valmista ühtlane püree. Tõenäoliselt osutub see keedetud köögiviljades sisalduva suure vedeliku hulga tõttu liiga vesiseks. Püreele muid koostisosi lisamata hauta seda pidevalt segades veidi kuumal tulel. See võimaldab liigsel veel aurustuda. Veenduge, et köögiviljapüree ei põleks, saavutage ainult väike paksenemine. Mõne minuti pärast pange püree kuumusest kõrvale.
4. samm
Klopi munad eraldi kausis või väikeses potis. Lisage neile jahtunud suvikõrvitsa- ja baklažaanipüree ning purustatud saiapuru. Sega hästi. Lisage riivjuust, eelistatavalt parmesani juust. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Loputa korralikult ja haki petersell terava noaga peeneks. Vala see ettevalmistatud kotletimassile. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud tilli või sibulat.
5. samm
Valmistatud köögiviljade mass kotlettide jaoks peaks olema konsistentsi poolest sarnane kotlettide hakklihaga. Kui teie hakkliha on õhem, lisage nii palju jahu kui vaja.
Vormi saadud hakklihast kotletid, rulli jahus ja prae nagu tavaliselt taimeõlis eelsoojendatud pannil.
