Tihti röstitakse lambaliha ahjus. Selleks on mitmeid standardseid manipuleerimisi, peamised neist on liha leotamine marinaadis ja tegelikult praadimisprotsess ise.
See on vajalik
-
- lambajalg;
- rohelised;
- taimeõli;
- sidrun;
- küüslauk;
- pipar;
- sool;
- toidukile;
- ahi.
Juhised
Samm 1
Pese talleliha jooksva vee all ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Kärpige liigne rasv ettevaatlikult ära. Kuid ärge lõigake liha kile ära - see tuleb jätta.
2. samm
Valmista marinaad. Selleks tükelda ürdid (eelistatult tüümian ja tüümian, rosmariin ja basiilik, kuid võid valida oma maitse järgi) ja täida see päevalille- või oliiviõliga. Jahvatage saadud mass roheliste pehmendamiseks. Pigista sinna sidrunimahl. Seejärel lisage purustatud küüslauk (peeneks hakitud küüslauk on võimalik, kuid ebasoovitav), jämedalt jahvatatud pipar. Pärast kõigi koostisosade lisamist segage segu hoolikalt.
3. samm
Hõõru marinaad liha külgedelt üle. Proovige seda sisse hõõruda, mitte määrida. Järgmisena piserdage jalg jämesoolaga ja hõõru see samamoodi liha sisse.
4. samm
Pange jalg fooliumisse, tihedalt, surudes selle peaaegu hermeetiliselt igast küljest liha vastu. Seejärel pange talleliha külmkappi 16–24 tunniks.
5. samm
Liha külmkapist eemaldades ärge eemaldage sellest fooliumit. Jätke see talleliha toatemperatuurile 30 minutiks seisma.
6. samm
Lülitage ahi sisse ja soojendage seda 230 kraadini. Asetage ahju alumisele tasemele vesi. Ülemisel küpsetusplaadil - lambaliha fooliumita. Kui lihatükk on suur, siis katke see varem lõigatud lambarasvaga.
7. samm
Rösti lambaliha, pöörates seda iga 15 minuti tagant. Pärast teist keeramist laske ahju temperatuur 180 kraadini.
8. samm
Pärast tunni möödumist viige rösti esimene kvaliteedikontroll läbi. Selleks torgake liha terava noaga piisavalt sügavale. Vaadake eraldatava mahla värvi ja kogust. Kui valget mahla on palju, siis on liha valmis. Kui seal on küll valge mahl, kuid koos väikese koguse punasega, tuleks liha ikkagi praadida.
9. samm
Lambaliha kogu praadimisaeg on otseselt proportsionaalne tema massiga. Prae liha vastavalt ajale: 1 kg lambaliha = 1 tund + - kümme minutit. Kui liha on valmis, eemaldage see ahjust, pakkige see uuesti fooliumisse ja katke rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
