Korea porgand on roog, mis on pikka aega populaarsust kogunud paljudes maailma riikides, sealhulgas meie riigis. Loomulikult saab seda salatit osta supermarketist, kuid roog osutub palju maitsvamaks, kui teete seda kodus, valides õigeid maitseaineid ja teades mõnda nippi.
Leiutatud on palju Korea porgandiretsepte. Klassikalises versioonis kasutatakse 4 maitseainet: punane ja must jahvatatud pipar, värske või granuleeritud küüslauk, koriandriseemned. Teil on vaja ka suhkrut, äädikat ja soola.
Korea porgandi peamine maitseaine on koriander, sest just tema annab roogile pähkli ja magusa maitse. Selle salati armastajad saavad valmistada segu maitseainetest koos puljongiga, kuid sel juhul peate kasutama mitte värsket, vaid granuleeritud küüslauku. Vürtside kogust on väga lihtne arvutada: 1 tl kohta. suhkrut vaja 3 tl. koriandri seemned, 1 tl. must pipar, 2 tl küüslauk ja sool. Nõu vürtsikust saab muuta punase jahvatatud pipraga, kuid parem on mitte lisada rohkem kui 2 näputäit.
Korea stiilis porgandimaitseaine valmistamiseks jahvata kõigepealt koriandriterad, lisa jämesool, suhkur, küüslauk ja pipar. Lülitage segisti uuesti 3-4 minutiks sisse. Jätke mõni sekund maitseainete settimiseks ja valage need mahutisse.
Selle roa jaoks vajate ainult magusaid ja mahlaseid porgandeid, vastasel juhul osutub salat kuivaks ja pehmeks. Seda saab täita mitte ainult taimeõliga, vaid ka maisi, puuvillaseemne või seesamiõliga.
Samuti on oluline meeles pidada koostisosade lisamise järjekorda: enne serveerimist piserdage tassi koriandriga ja ülejäänud maitseained pange kuuma õli (selle temperatuur peaks olema vähemalt 90 kraadi).
