Kartoplyaniki on Ukraina köögi populaarne roog. See on selline liha, köögiviljade, seentega täidetud kartulitaigna pirukad. Tooted praetakse rasvas ja serveeritakse kuumalt. Pearokina saate süüa kartoplyaniki või nendega borši ja puljongit.
Seenekarikad
Täidiseks mõeldud seente asemel võite kasutada sealiha koore, kana, hakkliha.
Sa vajad:
- 500 g kartulit;
- 1 muna;
- 2 spl. supilusikatäis jahu;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- petersellirohelised;
- 400 g seeni;
- 1 sibul;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Peske kartulid, keetke vormis, koorige ja puderage purustades. Lisage muna, sõelutud nisujahu, pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi, tainas peaks muutuma pehmeks ja plastikuks. Prae hakitud sibul kuumas taimeõlis, seejärel lisage sellele seened. Segage ja keetke, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Lisage sool ja peeneks hakitud petersell.
Võtke kätega kartulitaigna tükid, veeretage see palliks ja tasandage see koogiks. Pange keskele lusikatäis seentäidist, kinnitage servad ettevaatlikult. Kastke tooted jahu. Kuumutage taimeõli sügavas pannis ja asetage kaardi hoidikud sellesse. Prae neid mõlemalt küljelt kuldpruuniks, viige kaane all valmis. Asetage esemed paberrätikuga vooderdatud plaadile. Kui liigne õli on imendunud, pange kartulipurgid vaagnale ja serveerige värske hapukoorega.
Kartograafid kapsaga
Ukraina kartulipirukaid saab täita praetud värske või hapukapsaga. Sellised tooted on eriti head paastu ajal, eriti kuna neid praetakse taimeõlis.
Sa vajad:
- 500 g kartuliputru;
- 3 spl. supilusikatäis jahu;
- 1 muna;
- 400 g hapukapsaid;
- 1 sibul;
- 1 õun;
- 50 g ploome;
- sool;
- jahvatatud pipar;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Valmista täidis. Loputage kaelatud ploomid, koorige küps magushapu õun, riivige jämeda riiviga. Kuumutage väike kogus taimeõli sügaval praepannil. Pigista hapukapsas ja pane võile. Segades segage kapsast 10-15 minutit. Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja pruunista eraldi pannil. Lisage kapsale praetud sibul, pange sinna hakitud ploomid ja riivitud õun. Sega kõik läbi, lisa värskelt jahvatatud must pipar ja kuumuta 3-5 minutit kaane all. Eemaldage pann tulelt.
Püreesta keedetud kartulid kartulipürees, sega põhjalikult muna ja jahuga, peksa pipraga ja soolaga. Sõtku tükkideta mitte järsk tainas, rulli see vorstiks ja lõika tükkideks. Selleks, et tainas kätele ei kleepuks, pintseldage neid taimeõliga. Püreesta kartulitaigna tükid peopesaga, muutes need ümmargusteks koogideks. Pange mõlemale täidis ja pigistage pirukaid, andes neile veidi lamestatud kuju. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae selles kartulipotid kuldpruuniks. Seejärel katke pann kaanega ja laske esemetel pehmeks küpseda. Serveeri koomikseid kuumalt koos tomatikastme või hapukoorega.
