Pidustus läheneb ja kas olete toiduvalmistamisest väsinud? Valmistage ahjus fooliumiga küpsetatud liha. See mahlane isuäratav roog meeldib kindlasti külalistele ja saate aega puhkuse põhjalikuks ettevalmistamiseks ja näete sellel välja nagu kuninganna.
Fooliumis küpsetatud liha lihtne retsept: keedetud sealiha
Koostis:
- 1,5 kg sealiha (kael, õlariba, sisefilee);
- 10 suurt küüslauguküünt;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 2 tl sool;
- 30 ml taimeõli.
Koorige küüslauguküüned ja lõigake mõlemad 3-4 tükiks. Peske liha põhjalikult, laske sellel loomulikul viisil kuivada, jättes selle mõneks ajaks kurnale, või puhastage seda paberrätikuga. Võtke pikk, terav nuga ja tehke 20-30 sügavat sisselõiget kogu tüki pinnale. Pange nendesse ettevalmistatud küüslauk.
Hõõruge sealiha pipra ja soolaga, pöörates tähelepanu igale millimeetrile, ja laske 30 minutit istuda vürtside leotamiseks. Laotage küpsetusplaadile topelt- või kolmekordne fooliumleht, peegelpool ülespoole. Katke see taimeõliga ja kandke liha sellele õrnalt. Pange see hästi kokku, nii et pole tühikuid.
Kuumutage ahi temperatuurini 180oC ja asetage 1,5 tunniks ahjuplaat. Seejärel rebige hõbepaberi pealmine osa ja röstige liha veel 15-20 minutit 220oC juures krõbeda kooriku saamiseks. Serveeri keedetud sealiha kuumalt või külmalt, lõika paksudeks viiludeks ja nirista peale mahlad.
Küpsetatud liha fooliumis jõhvikakastmega
Koostis:
- 900 g veisefilee (eelistatult sisefilee või kael);
- 200 g värskeid või külmutatud jõhvikaid + peotäis serveerimiseks;
- 100 g 20% hapukoort;
- 2 sibulat;
- 60 ml palsamiäädikat;
- 30 g peterselli;
- 1/4 kuivatatud majoraanist, sinepiseemnetest, tüümianist ja kolme paprika segust;
- 1, 5 tl sool;
- taimeõli.
Loputage veiseliha, kuivatage ja lõigake 2-3 tükiks. Eemaldage sibulalt kest ja riivige. Püreesta jõhvikad segistis. Haki petersell. Klaasist, keraamikast või emailkattega sügavas anumas segage sibul, marjapüree ja maitsetaimed, lisage hapukoor, palsamiäädikas ja kuivade maitseainete ning soola segu. Kasta lihatükk keedetud marinaadi ja pintselda rikkalikult igast küljest. Kata nõud kaanega või toidukilega ja hoia 6–8 tundi jahedas.
Vooderda ahjuvorm fooliumiga, pintselda seest taimeõli ja mähi sinna marineeritud veiseliha koos ülejäänud kastmega. Küpseta seda tund aega 180oC juures. Rullige metalliseeritud paber lahti ja viige sisu ettevaatlikult paksupõhjalisse nõusse. Haki liha enne serveerimist ja puista peale jõhvikad.
