Sinep kui valmis liha maitseaine lisab roogile pikantsust ja teravust. Kuid kui kasutate seda toiduvalmistamise ajal, on tulemus erinev. Sinep annab sealihale mahlasuse, helluse ja pehme ainulaadse maitse.
See on vajalik
-
- Sinepis hautatud sealiha jaoks ahjus:
- sealiha viljaliha 500-600 g
- sool
- pipar
- sinep
- 2 sibulat
- hapukurk
- 1 spl jahu
- 2 spl tomatipasta
- 1 klaas vett
- Sealiha puhul, mille sinep on fooliumis:
- sealiha 1 kg (õlg või kael)
- 4-5 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- sool pipar
- sinep 100 g
- Sealiha puhul sinepi-hapukoorekastmes:
- sealiha viljaliha 500 g
- 2 keskmist sibulat
- 3 spl hapukoor
- 2 tl sinep
- sool pipar
- 1 spl jahu
- 2 küüslauguküünt
- hakitud rohelised
Juhised
Samm 1
Parim on sinepiga sealiha hautada savinõus ahjus. Selle roa valmistamiseks loputage sealiha, kuivatage ja lõigake portsjoniteks. Järgmisena soolake ja pipartage neid ning pintseldage seejärel õhukese sinepikihiga ja viige taimeõliga määritud küpsetusnõusse. Lõika sibul õhukesteks viiludeks, kuubikuteks lõigatud hapukurk ja asetage köögiviljad liha peale. Lahustage jahu ja tomatipasta vees, valage saadud kaste lihale küpsetusnõusse. Kata ja hauta 200-kraadises ahjus 45–50 minutit.
2. samm
Fooliumis röstitud sealiha on suurepärane roog piduliku laua jaoks. Seda saab kasutada kuumalt koos lisandiga või külmalt võileibade komponendina. Selle roa valmistamiseks peske ja kuivatage liha. Hõõru hästi soola ja pipraga. Tehke madalad jaotustükid mitmes kohas, asetage küüslauguküüned ja väikesed loorberilehed. Määri sinep lihatüki kõikidele külgedele ja jäta mõneks tunniks külmkappi ligunema (soovitavalt üleöö). Seejärel keerake sealiha tihedalt fooliumisse ja asetage ahju. Küpsetage seda 180 kraadi juures 80 minutit, seejärel keerake foolium lahti ja jätke liha veel 10 minutiks ahju kuldpruuniks. Lõika enne serveerimist portsjoniteks. Serveeri koos kartuli, riisi või tatariga.
3. samm
Sealiha sinepi-hapukoorekastmes keedetakse pannil. Valmistamise kiiruse tõttu saab seda roogi õhtusöögiks pakkuda, eriti kui külalised tulevad ootamatult teie juurde. Peske ja kuivatage sealiha, lõigake see väikesteks tükkideks (umbes 3 x 4 cm). Prae neid pannil taimeõliga mõlemalt poolt kuldpruuniks, kuid ära kuivata. Praamisaeg mõlemal küljel mitte üle 2 minuti. Kui liha pruunistub, lõika sibul rõngasteks ja valmista sinepikaste. Selleks segage sinep, hapukoor, jahu, riivitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel lahjenda segu veega ja sega hoolikalt. Asetage sibul koos lihaga ja valage kastmega. Hauta tassi pidevalt segades kuni 10 minutit. Serveerimisel puista peale hakitud ürte. Lisandina võite kasutada pastat, putru või kartulit.
