Iga puhkus, olgu see siis uusaasta või mõni muu sünnipäev, on seotud mitte ainult kingitustega, vaid ka nende maitsvate maiustega, mis lauale pannakse. Nende hulgas kuulub palm paljude armastatud salatile "kasuka all" - väga õrn ja toitev roog. Pealegi saate selle roa maitset parandada, lisades traditsioonilise heeringa asemel karamelliseeritud lõhe.
Traditsioonide muutmine
Reeglina sisaldab klassikaline salati retsept "kasuka all" mitmeid koostisosi: kartul, muna, porgand ja sibul. Mõni koduperenaine meeldib katsetada ja lisada sinna ube, mädarõigast või seeni. Kuid selle roa vaieldamatu komponent on heeringas, mis annab sellele vürtsika maitse. Kui aga selle asemel lisate salatile lõhe ja isegi karamelliseeritud lõhe, saate õrna ja rafineeritud roa. Muidugi erineb nende kalade maksumus mitu korda, kuid valmis lõhefilee ei vaja pikka tööd - see tuleb lihtsalt korralikult ette valmistada ja õhukesteks viiludeks lõigata.
Karamellikoor
Lõhe on hämmastav suurepärase maitsega delikatessitoode. Nõud, milles seda lõhekala leidub, muutuvad uskumatult maitsvaks ja tervislikuks.
Lõhe korralikuks karamellistamiseks peaksite võtma:
- 200 g lõhefileed;
- 2 tl või;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 3 oksa tüümiani.
Kuumutage pannil või, seejärel lisage sellele hakitud küüslauk (ärge unustage seda kergelt vajutada, nii et mahl ilmub ja maitse avaldub) ja tüümian. Pange saadud fileele kalafilee ja prae, kuni saadakse lõhnav karamellikoor. Kui kala tundub toores, peate selle 5-10 minutiks asetama 1600-ni eelsoojendatud ahju. Noh, et kala oleks veidi magus, võite lisada teelusikatäis mett.
Asetage valmistoode restile ja laske sellel jahtuda. Seejärel lõika väikesteks tükkideks ja aseta salatikaussi. Lõhe on soovitav veidi majoneesiga määrida. Ülejäänud tooted tuleb vastavalt salatiretseptile lõigata ja ka kihiti panna, unustamata kastet.
Muide, mõnikord kasutatakse traditsioonilise majoneesi asemel hapukoorega segatud hakitud mädarõigast valmistatud kastet. Soolatud või marineeritud kurgid lisavad salatile kergelt soolase maitse.
Seega sisaldab karamelliseeritud lõhe salv kasuka all:
- 200 g lõhefileed;
- tooted karamelliseerimiseks (vt eespool);
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- munad - 3-4 tk;
- peet - 1-2 tk (olenevalt suurusest);
- 1-2 marineeritud või marineeritud kurki.
Ärge unustage saadud kihte majoneesi või mõne muu kastmega katta ning kaunistage valmis roog ka hakitud värske rohelise sibulaga.
