Mungoa saab valmistada erineval viisil. Selle pehmuse määra määrab anum, millesse see asetatakse. Niisiis, mungoa võib salatite jaoks olla natuke raske. Ja teravilja ja suppide jaoks peaks see olema keedetud.
Mungioasupp
Masha teine nimi: mungoad. Nad tulid meile Indiast. Tavaliste hernestega võrreldes on need oad väikesed, rohelised ja ovaalse kujuga. Munguba sisaldab palju valke ja muid kasulikke mikroelemente. Mungioasupp on taimetoitlane. Kuid see on uskumatult maitsev ja toitev. Selle valmistamiseks vajate 1 liitrit vett, 2/3 tassi mungoa, 2 kartulit, 1 porgandit, 100 grammi lillkapsast või valget kapsast, peterselli, tilli, 60 grammi hapukoort, maitse järgi soola. Vürtside jaoks kasutage musta pipart, asafoetida, 2 loorberilehte, köömneid ja köömneid.
Enne toiduvalmistamist sorteerige mungoa kindlasti välja, kuna selles võib kokku puutuda veeris. Seejärel loputage mungube. Pange vesi pliidile ja kui see keeb, visake sinna mungoa ja loorberileht. Lülitage pliit keskmisele kuumusele. Lõika kartul ja kapsas kuubikuteks ning lammuta lillkapsas õisikuteks. Riivi porgand jämeda riiviga. Lisa kartul ja kapsas hetkel, kui munguba hakkab keema. Kuumuta sel ajal pannil õli ning pruunista köömned ja porgandid. Porgand peaks olema pehme ja helepruun. Kui supi köögiviljad on peaaegu valmis, lisage pannilt porgandid. Soola supp: lase veel 3-5 minutit podiseda. Seejärel valage suppi hapukoor, lisage pipar ja 0,5 tl. asafoidid.
Pudresupp on Kesk-Aasia elanike traditsiooniline roog. Lisaks hapukoorele võite selle täita hapupiimaga. Köögiviljadest saate supile lisada praetud tomateid.
Noort mungoa tuleks enne küpsetamist 1 tund külmas vees leotada. Kui munguba on vana, on kõige parem seda üleöö leotada. Selleks võtke vett kaks korda rohkem kui pudru. Kui soovite, et munguba jääks puutumatuks, küpsetage seda mitte rohkem kui 40 minutit.
Mungoa salat
Sageli kasutatakse idandatud mungoa salatite valmistamiseks. Nii et vitamiinisalati valmistamiseks võta 300 grammi kalkunit, 1 tass idandatud mungoa, 1 porgand, sojakaste salatite jaoks, 1 spl. maitse järgi suhkur, sool. Lõika porgandid ribadeks ja prae taimeõlis. Prae kalkuniliha eraldi pannil. Lisage praadimise ajal lusikatäis suhkrut. Püreesta puder keeva veega, kuid ära keeda. Laske sellel mõni minut kuumas vees istuda. Tänu sellele töötlemisele on salatis olev mungoa krõbe. Ühendage kõik koostisosad ja katke sojakastmega. Salat valmis!
Teine idandatud mungoa salat: võta 400 grammi mungoa, 2-3 küüslauguküünt, 1 hunnik koriandrit, 0,5 tl. jahvatatud tšilli, maitse järgi must pipar ja sool, 1 sibul, 40 ml taimeõli, 2 spl. sojakaste, pool sidrunist.
Tükelda küüslauk noa või küüslaugupressiga, pane alustassi. Haki sibul ja lisa küüslaugule. Haki cilantro peeneks. Loputage puder põhjalikult kraani all ja jätke see mõneks ajaks kõrvale. Täida kastrul pooleldi veega ja pane tulele. Kui vesi keeb, lisage sellele munguba ja keetke 1-2 minutit. Seejärel lülitage keeduplaat välja. Valage poti sisu läbi kurn.
Pigistage sidrunist mahl välja: salati jaoks vajate ainult 0,5 spl. mahl. Nüüd valage taimeõli pannile ja pange see tulele. Pange sibul ja tšilli pannile ja prae. Lisage muffinile sibulapraad, cilantro, küüslauk, sool ja must pipar. Maitsesta salat sojakastme ja sidrunimahlaga. Sega kõik korralikult läbi. Pange tähele, et sojakaste on väga soolane. Seetõttu lisage soola ainult vastavalt vajadusele.
