Meriahvenafilee on üsna rasvane. Seetõttu on sellest valmistatud toidud väga rahul. Lisaks on filee maitse nii mitmekülgne, et samast kalast saab valmistada mitu erinevat maiust.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- meriahvenafilee;
- kala puljong;
- šampanja;
- estragon;
- jahvatatud must pipar;
- roheline hernes;
- kreem;
- kallis;
- või;
- veiniäädikas.
- Teise retsepti jaoks:
- meriahvenafilee;
- sidrun;
- tomatid;
- sibul;
- rasv;
- šalottsibul;
- sool;
- taimeõli;
- kuiv valge vein;
- muna;
- majonees;
- jogurt;
- sinep.
- Kolmanda retsepti jaoks;
- meriahvenafilee;
- sidrun;
- riivsai;
- Kreeka pähklid;
- munad;
- sool;
- pipar;
- jahu;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage filee hautis
Selleks soojendage potis 100 grammi kalaleem ja valage 150 grammi šampanjat. Lisage üks hakitud oks estragonist, 400 grammi tükeldatud kalafileed, maitse järgi soola ja musta pipart. Küpseta kõike koos kaane all umbes 5 minutit.
2. samm
Eemaldage fileetükid pannilt ja keetke ülejäänud segu poolenisti. Blanšeerige eraldi kausis 100 grammi külmutatud rohelisi herneid, valage seejärel herned külma veega ja visake kurnisse.
3. samm
Lisage keedetud segule 50 grammi koort ja 1 tl mett. Küpseta veel mõni minut, seejärel sega ühe supilusikatäis võid ja maitsesta ühe teelusikatäie veiniäädikaga. Ühendage saadud kaste kala ja roheliste hernestega.
4. samm
Röstitud meriahvenafileed
Selleks jagage 800 grammi filee portsjoniteks, piserdage hästi sidrunimahla ja soolaga. Lõika 5 väikesest tomatist 4 tükki ja eemaldage terad. Haki üks sibul ja 100 grammi seapekk kuubikuteks.
5. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C ja valage 2 supilusikatäit taimeõli küpsetusnõusse. Murra sinna kalafileed, tomatid ja küpseta 10 minutit. Sel ajal sulata peekon eraldi pannil ja prae selles sibulad. Lisage 2 tükeldatud tomatit, 50 grammi kuiva valget veini, segage, keetke ja valage saadud kaste kaladele. Jätkake küpsetamist veel umbes 15 minutit.
6. samm
Haki üks kõvaks keedetud muna ja 2 šalotti võimalikult väikeseks. Tõsta eraldi kaussi ja aseta peale 100 grammi majoneesi, 3 spl jogurtit ja 4 teelusikatäit sinepit. Pange ettevalmistatud kaste valmis kala peale.
7. samm
Prae filee kreeka pähklitega
Selleks valage 4 portsjonit filee ühest sidrunist pressitud mahlaga. Riivi sidrunikoor ja sega 50 grammi leivapuru ja sama koguse hakitud kreeka pähklitega.
8. samm
Murra 2 muna kaussi, maitsesta soola, pipraga ja klopi lahti. Vala sügavasse kaussi 100 grammi jahu. Kasta ahvenafilee jahusse, kasta munadesse ja kasta siis pähklisegusse. Prae kala kuumas taimeõlis 4 minutit mõlemal küljel.
