Kõige maitsvamad ja mahlasemad kotletid saadakse kanamaksast. Sellise roa valmistamiseks võib aga kasutada veiseliha, sealiha või muud. Igal juhul on soovitatav maksa mõnda aega vees või piimas leotada. Vastasel juhul maitsevad valmis kotletid mõru.
Kotlettide küpsetamisel tasub muu hulgas meeles pidada, et maks ei meeldi pikaajalisel kuumtöötlusel. Kotlettide muutmiseks sellest mahlaseks ja pehmeks prae neid kõrgel kuumusel ja väga lühikest aega - kuni ilmub kuldne koorik.
Maitsvad veise maksa kotletid
Praetuna on veisemaks kahjuks tavaliselt kergelt karm. Seetõttu ei lisata hakklihale mune, kui sellest kotlette valmistada. Kuid keerutatud massis olevad sibulad proovivad vastupidi rohkem panna.
Milliseid tooteid on vaja:
- veiseliha maks - 250 g;
- kaalika sibul - 1 suur pea;
- jahu - 3 spl / l;
- küüslauk - 1 nelk;
- praadimiseks pipar, sool, õli.
Valmis kotlettide mahlasemaks muutmiseks võite hakklihale lisada ka veidi searasva. Küüslauku, vastupidi, on lubatud mitte kasutada. Enne küpsetamist leotage veiseliha maksa, tavaliselt pool tundi vees.
Retsept
Loputage leotatud maks ja lõigake suurteks tükkideks. Koori sibul ja küüslauk. Lõigake sibul 4 osaks, võtke küüslauk hammasteks lahti.
Jahvata köögivilju ja maksa. Vala hakklihale sool, veidi pipart, jahu ja sega kõik korralikult läbi.
Lülitage kuumus piisavalt kõrgele ja soojendage taimeõli pannil. Võtke hakkliha suure lusikaga ja asetage see pannile, vormides maksakoogid kotletiks. Prae küpsetisi mitu minutit mõlemalt küljelt, pliidist lahkumata.
Sealiha maksakotletid
Sealiha eripära on see, et see sisaldab palju sapi. Sellise toote leotamine maksab vastavalt kauem. Tavaliselt hoitakse sealiha maksa enne kotlettide praadimist umbes tund piimas, piima-vee lahuses või jahutatud mustas tees.
Tooted:
- sealiha maks - 500 g;
- munad ja sibulad - 1 tk;
- jahu - 3 spl / l;
- seapekk - 120 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, vürtsid.
Samm-sammult retsept
Loputage ligunenud sealiha ja lõigake tükkideks, koorige sibul ja küüslauk. Lõika peekon tükkideks. Viige kõik koostisosad läbi lihaveski.
Soola valmis hakkliha, klopi sinna muna, lisa jahu ning soovi korral mõned maitseained ja ürdid. Valmis hakkliha konsistents kotlettide jaoks peaks olema selline, et seda on raske lusikaga segada ja pärast seda veidi venitada.
Kuumutage taimeõli pannil. Tõsta lusikaga kotletid välja ja prae neid mõlemalt poolt kiiresti pehmeks.
Kana maksakotletid
Kanamaksa, nagu ka veiseliha, leotatakse tavaliselt pool tundi külmas vees. Kui toode on saadud noortelt kanadelt või kanadelt, saate isegi ilma selle protseduurita üldse hakkama saada.
Koostis:
- kana maks - 500 g;
- sibul - 1 pea;
- kartul - 2 tk;
- porgand - 4 tk;
- jahu - 3 spl / l;
- munad - 1 tk;
- vürtsid, sool.
Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult
Loputage kana maks põhjalikult. Koori sibul ja porgand ning lõika mitmeks tükiks. Keeda kartulid koorega, jahuta ja koori. Viige kõik koostisosad läbi lihaveski.
Soola hakkliha, puista vürtsidega, lisa muna ja sõelu sinna sisse jahu. Segage kõik koostisosad. Määri hakkliha hästi kuumutatud taimeõliga pannile ja prae kanamaksa küpsetised mõlemalt poolt.
Mozzarellaga kalkunimaksakotlettide retsept
Kotlettide maitsmiseks meeldivamaks tegemiseks leotatakse kalkunimaksa 30 minutit vees. või piimas 10 minutit.
Nõutavad tooted:
- kalkunimaks - 400 g;
- mozzarella juust - 50 g;
- muna - 1 tk;
- sibul - ½ tükk;
- jahu - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, vürtsid, maitsetaimed.
Kuidas praadida
Pese köögiviljad, koori ja lõika tükkideks, haki rohelised peeneks, jahvata juust peenel riivil. Loputage ja lõigake ka kalkunimaks. Hakklihake kõik koostisosad lihaveskis.
Soolake hakkliha, lisage sellele jahu, vürtsid ja munad. Prae küpsetisi kõrgel kuumusel kuumas õlis.
Foie gras kotletid kastani, kaalika ja maapirniga
Restoranides pakutakse neid kotlette koos trühvlitega. Kuid kodus saate muidugi ilma selle haruldase ja kalli koostisosata hakkama. Sellised kotletid valmistatakse ilma maksa eelnevalt hakklihaks jahvatamata - tervete viiludena.
Mida sa vajad:
- hane maks - 1 kg;
- munad - 2 tk;
- leivapuru - 100 g;
- või - 50 g
- jahu - 50 g;
- suvikõrvits või kõrvits - 400 g;
- porrulauk - 200 g;
- kaalikas - 400 g;
- kastanid - 100 g;
- Maapirn - 250 g;
- petersell - 1 kamp;
- sool - 14 g;
- pipar - 3. g.
Selliste eksootiliste kotlettide valmistamisel võib hanemaksa asendada pardi- või küülikumaksaga.
Retsept
Maitsesta loputatud hane- või pardimaks soola, pipra ja vaakumiga. Järgmisena küpsetage maks kahekordses katlas:
- 12 minutit temperatuuril 54 ° C;
- 18 minutit temperatuuril 58 ° C.
Jahutage liha jää abil. Lõika maks viiludeks. Kastke iga kotlet vaheldumisi jahu, munadesse ja riivsaia, soola ja pipraga. Pruunista viilud pannil mõlemalt poolt.
Valmista kotlettide jaoks köögiviljade lisand. Selleks peske ja koorige kõik keedetud köögiviljad. Lõika kaalikas ja maapirn viiludeks ning kõrvits kolmnurkadeks.
Keeda porrulauk, kastan ja kaalikas ning prae maapirn ja kõrvits. Pange köögiviljad kaunilt osade kaupa, asetage kotlet igale plaadile.
Valmistage köögiviljakaste. Selleks lõigake külm või väikesteks kuubikuteks. Tõsta lusikaga porru ja kaalika köögiviljapuljong supilusikaks ning vala see väikesesse ahjukaussi.
Pange kauss tulele ja keetke puljong. Vähendage kuumust väga madalale. Lisa kaussi paar tükki korraga võid ja klopi segu vispliga lahti. Lõpuks peaks või täielikult sulama ja kaste paksenema.
Kuumutage kreemjas kaste, segage see hästi ja valage see plaatide köögiviljadele. Puista peale hakitud peterselli ja serveeri erakordselt kuumalt.
Tursa maksa kotletid
Neid kotlette serveeritakse tavaliselt kartulipudruga.
Mida sa vajad:
- kartul - 2 tk;
- manna - 100 g;
- munad - 1 tk;
- tursamaks - 1 purk;
- sool, õli.
Toiduvalmistamise tehnoloogia etapiti
Peske kartulid, keetke koor ja koorige. Keeda ka kõvaks keedetud muna. Pange kartulid kaussi ja puder.
Pange tursamaks ja või kaussi. Hõõruge munand keskmise riiviga peal. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
Vala nõusse veidi manna ja sega kõik uuesti. Hoidke hakkliha veidi laual, kuni teravili paisub. Prae riivsaias või jahus paneeritud küpsetised mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kuidas ahjus süüa teha
Selliste kotlettide küpsetamiseks kuumutatakse ahi maksimaalse temperatuurini. Vastasel juhul osutub valmis maksaroog liiga kuivaks.
Nõutavad tooted:
- maks - 250 g;
- hapukoor - 50 g;
- manna - 2 spl / l;
- sibul - ½ pea;
- sool, vürtsid;
- munad - ½ tk.
Selle roa valmistamiseks võite võtta mis tahes maksa. Sellisel juhul on kõige parem küpsetada kotlette silikoonmatil.
Kuidas korralikult süüa teha
Valmistage maks, lõigake tükkideks ja segage segistis. Koori ja tükelda sibul. Ühendage sibul maksaga, lisage massile vürtsid, sool ja manna. Pange hakkliha kõrvale.
Klopi muna taldrikule ja sega kahvliga korralikult läbi. Eraldage pool massist ja lisage hakklihale. Kotlettide küpsetamiseks on lubatud kasutada ka lihtsalt väikest kanamuna.
Nõuda hakkliha vähemalt 15 minutit ja eelistatavalt 40-60. Selle aja jooksul soojendage ahi temperatuurini vähemalt 200 ° C.
Koguge hakkliha lusikaga kokku ja pange see kotlettide kujul silikoonmatile (pole vaja määrida). Samal ajal proovige teha nii, et üksikute "kookide" vahele jääks vähemalt 2 cm kaugus.
Viige vaip ahju ja küpsetage küpsetisi 15 minutit. 10 minuti pärast. ava kapiuks ja määri maksakotletid kiiresti hapukoorega.
Auruta kotletid maksast
Koostis:
- veiseliha maks - 400 g;
- munad, porgandid ja sibulad - 1 tk;
- manna - 5 g;
- sool, pipar, õli.
Sellist roogi saate valmistada nii topeltkatlas kui ka multivarkis. Kuna maksast hakklihamasin on üsna vedel, on aurutatud küpsetised kõige parem teha silikoonist muffinivormides.
Samm-sammult retsept
Töötle leotatud maks, loputa, lõika tükkideks ja vii koos köögiviljadega läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale muna, sool ja manna ning laske 15 minutit tõmmata.
Jagage hakkliha 5-7 cm läbimõõduga vormidesse ja asetage need auruti kaussi. Valage paaki vett ja määrake taimer 40 minutiks. Lisage multikookeri kaussi vett vastavalt juhistele, asetage restile ja sellele - hakklihaga vormid. Lülitage režiim "Auruti" 30 minutiks sisse.
Maksakotlettide retsept riisiga
Nõutavad tooted:
- mis tahes maks - 300 g;
- muna - 1 tk;
- seapekk ja riis - igaüks 100 g;
- jahu - 3-4 spl / l;
- õli, sool, pipar.
Selliseid kotlette on lubatud serveerida ilma igasuguse lisandita.
Retsept
Loputa riis korralikult läbi ja keeda pehmeks. Koori sibul ja haki peeneks. Lõika seapekk ja maks väikesteks tükkideks ning jahvata segistis hakklihaks.
Ühendage hakkliha ja keedetud riis, lisage massile muna, pipar ja sool. Sega kõik koostisosad ja lisa jahu. Valmis hakkliha konsistents peaks olema paks hapukoor.
Prae maksapähkleid kiiresti mõlemalt poolt pannil. Seejärel viige nad mikrolaineahjus 2 minutiks valmisolekusse. võimsusel 750 vatti. Võite kasutada ka ahju. Sel juhul tuleks küpsiseid küpsetada 180 ° C juures umbes 10 minutit.
Maksakotletid mannapudruga
Nõutavad tooted:
- maks - 400 g;
- munad ja kaalika sibul - 1 tk;
- keev vesi - 200 ml;
- manna - 4 spl / l;
- sooda - 1/2 h / l;
- vürtsid, sool, õli.
Need kotletid on kõige paremini praetud veiseliha maksast. Kuid võite kasutada mis tahes muud.
Keetmismeetod
Haki leotatud maks tükkideks ja jahvata blenderis. Koori sibul ja haki väga peeneks. Soovi korral prae see pannil.
Pange sibul hakkliha sisse, purustage seal muna, lisage manna, sool, pipar, lisage sooda. Sega kõik korralikult läbi. Jätke segu umbes 15 minutiks lauale. kuni manna paisub.
Kuumutage taimeõli pannil hästi. Prae kotlette mõlemalt poolt pehmeks. Pange need raske põhjaga kastrulisse.
100 ml keeva veega valage maksakotlettidega kastrulisse ja pange see tulele. Kuumuta vesi keemiseni, kuumuta väga madalal, kata pott ja hauta küpsetisi umbes 10 minutit.
Avage kastruli kaas, valage sinna veel 100 ml vett ja hautage küpsetisi veel 10 minutit. Serveeri maksakotlette kartulipüree või mõne muu soovitud lisandiga.
