Rinnatükk kuulub liha kõrgeimasse klassi. Rinnaosa lihaskoe struktuur sisaldab rasvakihte, mis annavad lihale hea maitse. Rinnatükk sobib küpsetamiseks ja esimesteks roogadeks - supid ja borš. Rinnatüki maitseomadused ilmnevad eriti suitsetamisel ja soolamisel. Ahjus küpsetatud rinnatükk on mahlane, maitsekas ja selle valmistamiseks kulub vähe aega.
See on vajalik
-
- noore looma rinnakorv;
- noad;
- foolium;
- sidrunimahl;
- sool;
- jahvatatud pipar ja herned;
- rohelised;
- sibul;
- riis;
- vesi;
- margariin;
- nõel;
- niidid.
Juhised
Samm 1
Küpsetamiseks valige noore looma rinnakorv. Valmistage rinnatükk küpsetamiseks ette. Loputage liha ja pigistage vesi välja. Eemaldage kile õhuke terava noaga. Eraldage rinnatükk ja ribid sisefileest. Pärast lõikamist jääb pikk lihakiht. Kui liha osutub karmiks, peksake seda kergelt ja niisutage seda sidrunimahlaga, võimaldades sellel imenduda.
2. samm
Rinnatükk ei vaja spetsiifilisi lisandeid ja vürtse. Hõõru väljalõigatud kiht hernestest purustatud soola ja pipraga. Pange rinnakorvi lahja pool fooliumile. Maitsestamiseks võite pestud ja kuivatatud rohelised peeneks hakkida ja puistata peal lihatükk. Katke "kaarjas" sisefilee õrnalt fooliumiga ja pange fooliumi servad sisse, nii et mahl ei voolaks küpsetusplaadile ja jääb sisse.
3. samm
Rinnatükki tuleks küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 ° C. Tulevase roa valmisoleku kindlakstegemiseks eemaldage küpsetusplaat ahjust. Rullige foolium ettevaatlikult lahti (nii et aur näole ei satuks) ja tehke õhukese noaga tükk kõige paksemas osas. Kui noaots läheb kergesti sisse ja eraldub värvitu mahl, on liha valmis. Kui mahl on punakas, katke rinnatükk fooliumiga ja jätkake küpsetamist. Kooriku saamiseks keerake keetmise lõpus pealmine fooliumikiht lahti ja pruunistage roog ahjus.
4. samm
Puhkuse jaoks võite küpsetada rinnatükki, seda täidisega. Selleks lõigake lambaliha rinnakorvi sisemusest mööda ribiluud läbi kile ja eemaldage ribid. Alustades kihi õhukesest otsast, lõigake kogu rinnakorvi pikkus lihakihi ja endise ribiga külgneva kihi vahel läbi kilede nii, et ruumi oleks.
5. samm
Valmista hakkliha. Pärast toore lambaliha tükeldamist lisage vesi, sool ja jahvatatud pipar, margariinis hautatud sibul ja keedetud riis. Täida rinnatükk hakklihaga. Õmble äärtele. Puista peale soola ja jahvatatud pipart ning küpseta ahjus. Lõika tükkideks ja eemalda niidid enne serveerimist. Rinnatüki küpsetamine on lihtne ja maitsev.
