Pärast uue maailma avastamist tutvusid hispaanlased ja portugallased mitmete tundmatute söödavate taimedega, mis on rikastanud Euroopa kööki. Nüüd on raske ette kujutada oma elu ilma paljudeta. Nende seni tundmatute uudiste hulgas oli erakordselt kõrge maitsega gurmeepähklipähkel.
India pähkel: imeline taim
Ammu enne Euroopa konkistadooride ja maadeavastajate saabumist olid India pähklid tuttavad praeguse Brasiilia aladel elanud chikuna indiaanlastele. Nad hindasid täielikult kašupuu viljapuu imelisi omadusi. Fakt on see, et see on üks väheseid taimi, mille kõiki osi võib kasutada.
Söödud kašupähkliviljad, mis koosnesid nii südamiku-pähklist kui ka maitsvast mahlasest kestast ("india pähkel"), koorest ja lehtedest valmistati ravimeid, puidust valmistati paate ja majapidamistarbeid.
India pähkel on igihaljas, levib, ulatudes 15 meetri kõrgusele. See kasvab mitte ainult Brasiilias, vaid ka mõnes teises riigis, näiteks Indias.
Chikuna indiaanlased kutsusid seda puud acaju, mis tõlkes kõlab kui "kollane vili". Portugali vallutajad, kes hindasid ka taime eeliseid täielikult, muutsid selle nime kajuuks, mis on nende kõrvadele tuttavam. Seejärel muutsid britid ka nime kašupähkliks - "kašupähkel". Nii see kinni jäi, muutudes kõige tavalisemaks.
Lisaks kulinaarsetele eesmärkidele kasutatakse meditsiinis ka pähkleid. Neil on toniseerivad, antibakteriaalsed ja antiseptilised omadused.
Kuidas kašupähkleid töödeldakse ja kasutatakse
India pähkel koosneb kahest osast - pähklise südamikust ja mahlasest kestast, mida nimetatakse "india õunaks", kuigi see sarnaneb pigem pirniga. Puuvilja kest on väga maitsev. Samuti saab sellest väga hea, värskendava magushapu mahla. Kahjuks ei salli "india pähkel" transporti üldse. Seetõttu peaksid need venelased, kes soovivad seda välismaist hõrgutist osta ja maitsta, minna Brasiiliasse või Indiasse.
India Goa osariigi rannikul puhkavad turistid saavad maitsta kääritatud india pähklimahlast valmistatud kanget alkohoolset jooki.
India pähklites on koore ja sisemise kesta vahel väga söövitav õline aine. Nahale või limaskestadele kukkudes põhjustab see tõsiseid põletushaavu. Turistid ei tohiks kunagi osta koorimata pähkleid ega proovida neid iseseisvalt koorida! Ostke ainult kooritud kašupähkleid kaalu järgi, mida on karmi õli eemaldamiseks kuumtöödeldud.
Kooritud ja töödeldud india pähklid on suurepärane toit. Neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel. Need on head nii iseenesest kui ka salatite, pearoogade, küpsetiste komponentidena.
