Lääne-Euroopa sajanditepikkuses traditsioonis on jõululaud kogunenud palju hane valmistamise viise. Mis vahe on uusaasta hanel ja jõulul? See on seesama jõuluhani, kes tuli Venemaale 19. sajandil, et jõuda uusaasta lauale. Tõepoolest, vene traditsiooni kohaselt tähistame uut aastat mitte vähem laialt ja pidulikult kui jõulud.
See on vajalik
-
- hani (4,5 kg);
- 1 spl. l. värskelt jahvatatud must pipar;
- 1 spl jäme meresool;
- 5 spl kallis;
- 1 spl. l. sinep;
- 3 porgandit;
- 6 sibulat;
- 2 küüslaugupead;
- 12 kartulit;
- 300 ml kuiva punast veini;
- 1 spl tärklis;
- 5 spl. l. pruun suhkur.
- Marinaadi jaoks:
- 2 spl. l. sinep;
- 1 spl. l. kallis.
Juhised
Samm 1
Sega mesi suhkru ja sinepiga, pese hani, kuivata salvrätikutega ja vajadusel laula. Lõigake saba- ja kaelapiirkonnast võimalikult palju rasva ja tehke hambatikuga sagedased torke kogu rümba ulatuses, seejärel hõõru hani soola ja pipraga.
2. samm
Marineeri hani, jättes selle külmkappi 10–12 tunniks või külma kohta, kui lind pole piisavalt noor ja pehme. Valmista marinaad, segades 2 spl sinepit 1 spl meega ja pintselda hani selle seguga üle.
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C, asetage küpsetusplaadile võre (parem on kasutada sügavat küpsetusplaati), asetage hani sellele, valage mee ja sinepi seguga. Pange küpsetusplaat ahju ja vähendage kohe temperatuuri 160 ° C-ni. Küpsetage umbes kaks tundi, piserdades kodulinde küpsetusplaadilt rasva iga 20 minuti järel.
4. samm
Pese ja koori porgandid ja sibulad, lõika porgandid pikuti neljaks, lõika sibul pooleks. Koorige küüslaugupead kooriku pealmisest kihist ja lõigake need neljaks jagamata pooleks. Pese ja koori kartulid, lõika jämedateks pooleks või neljandikuks.
5. samm
Eemaldage hani ahjust ja jätke traadiga riiulile, tühjendage suurem osa rasva küpsetusplaadist, jättes 2-3 supilusikatäit. Pange köögiviljad küpsetusplaadile ja segage, asetage rest koos hanega veel tunniks ahju, seejärel eemaldage hani, mähkige see fooliumiga ja laske serveerimiseni soojas kohas.
6. samm
Tõstke ahju temperatuur 200 ° C-ni, pruunistage köögivilju 15 minutit ja viige vaagnale. Pange küpsetusplaat pliidile, valage vein ja keetke keskmisel kuumusel, kraapides samal ajal spaatliga hane ja köögiviljade küpsetamisest küpsetatud mahla. Valage saadud kaste kastrulisse, lisage 1 supilusikatäis väheses külmas vees lahjendatud tärklist, segage, maitse järgi soola.
