Kui teil on pärast lõhe praadimiseks lõikamist veel pea, ärge kiirustage seda minema viskama. Sellest saab valmistada suurepärase kalasupi, mis sobib nii pere- kui ka pidulikuks õhtusöögiks.
See on vajalik
-
- lõhepea - 1 tk.
- kartul - 3 tk.
- sibul - 2 tk.
- porgand - 1 tk.
- kamp peterselli - 1 tk.
- hunnik tilli - 1 tk.
- piment
- pipraterad
- taimeõli
- sool
- Loorberileht
- viin - 50 g.
Juhised
Samm 1
Kalasupi keetmine algab lõhepea töötlemisega. Selleks loputage seda põhjalikult ja eemaldage lõpused. Kui teil on kala lõikamisel saba ja kõht alles, kasutage neid supi valmistamiseks. Nad annavad hea puljongi, muudavad puljongi rikkamaks.
2. samm
Pange pott veega tulele ja keetke, seejärel pange lõhepea sinna sisse. Keeda seda 30 minutit. Kala küpsemise ajal koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Koori ja lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.
3. samm
Haki pool kimp tilli ja peterselli peeneks. Pange hakitud sibul, ürdid ja kartulid sügavasse kastrulisse. Haki ülejäänud sibul ja porgand praadimiseks väikesteks kuubikuteks. Pärast poole tunni möödumist eemaldage lõhe pea pannilt ja kurnake puljong. Maitsesta maitsega soolaga ja alanda kuumust, et supp keema ei läheks.
4. samm
Prae hakitud porgandeid ja sibulat taimeõlis kuldpruuniks. Ärge neid üle küpsetage ja põletage, vastasel juhul rikub roa maitse. Praadimise lõpus piserdage köögivilju jahvatatud pipraga ja segage hästi.
5. samm
Kuumuta kalavarude all ja lase podiseda. Pange sinna sibul, kartul ja maitseroheline. Küpseta köögivilju kuni poolküpseks (umbes 15 minutit). Kui kartulid on pooleks küpsenud, viige lõhepea potti. Aja kalasupp keemiseni, lisa loorberileht ja piment. Pange keedetud praad välja ja keetke seejärel veel 10 minutit. Lõpus lisage 50 grammi viina. Laske kõrval veidi (3 minutit) nõrguda, selle aja jooksul hakkige ülejäänud rohelised peeneks. Valage valmistatud kalasupp sügavatesse kaussidesse ja kaunistage ürtidega.
6. samm
Neile, kellele meeldib paksem kõrv, võite sinna lisada ämblikuvõrgu nuudleid. Pange see kastrulisse 5 minutit enne supi valmimist. Te ei tohiks seda kauem küpsetada, see pehmeneb ja muutub maitsetuks.
