Sealiha on üks populaarsemaid lihaliike mitte ainult Venemaal, vaid kogu maailmas. Sead on pikka aega aretatud. Keskajal oli selle looma liha Euroopa talupoegade toidulaual peamine liharoog. Vanim retsept selle liha küpsetamiseks tuli meile Hiinast. Selle retsepti järgi täidetakse siga datlitega, kaetakse saviga ja küpsetatakse söel. Tänapäeval saab sealihast valmistada tohutult roogasid. Sealiha saab küpsetada, praadida, keeta, hautada jne.
See on vajalik
-
- Sealiha kael (või õlg
- või rinnakorv)
- sealiha puljong. Marinaadi jaoks: oliiviõli
- munad
- vürts
- küüslauk
- kadakamarjad. Täidiseks: munad
- liha korrastamine
- vürts
- jahvatatud kreekerid.
Juhised
Samm 1
Ahjus saab küpsetada terve sealihatüki või hautada tasasel tulel. Viimane küpsetusmeetod muudab isegi suure lihatüki pehmeks ja pehmeks. Hautamiseks kasutage õla, rinnatükki või kaela. Enne liha küpsetamist tuleb see eelnevalt töödelda. Loputage tükk sealiha korralikult, seejärel koorige liigne nahk ja rasv, kui teile liiga rasvane liha ei meeldi. Naha eemaldamise hõlbustamiseks asetage liha lõikelauale nahk üleval. Pange nuga õrnalt liha ja naha vahele. Lõika ära piisavalt suur nahapiirkond, millest saaksite haarata. Seejärel lõika nahast kinni hoides liha ära.
2. samm
Pärast liha eraldamist nahast peate selle marineerima. See annab sealihale pehme ja erilise maitse. Igat marinaadi saab valmistada. Kuid võite näiteks seda kasutada: segage oliiviõli valge veiniga, maitseaineid, lisage kadakamarju, mis annavad siis imelise aroomi. Võite lisada küüslauku. Valage see segu sealihatükile ja jätke see 4 tunniks või hommikuni, kui hakkasite õhtul süüa tegema.
3. samm
Kui teie lihatükk on pikk ja õhuke, siis võite selle toppida. Sellisel juhul peate tegema täidise. See võib olla ükskõik mis. Näiteks segage kokku peeneks hakitud munad, lihalõiked, vürtsid ja kreekerid. Pange täidis liha keskele. Keera täidis kolmele küljele, seo lihatükk tihedalt niitidega kinni.
4. samm
Pange liha küpsetusnõusse ja asetage 40 - 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju 40 minutiks, nii et sealihatükk oleks pruunistunud ja koorega kaetud. Seejärel võtke see välja ja pange sügavasse kaussi. Altpoolt peaks olema rasvakiht, et liha ei kõrbeks. Valage marinaad liha peale, valage puljong pooleks. Kata anum kaanega ja pane ahju. Temperatuur selles peaks olema 170 °. Hautamise aeg arvutatakse järgmiselt: 20 minutit iga kilogrammi liha kohta. Viimased 20 minutit tõstke temperatuur 200 ° -ni, eemaldage kaas ja kastke liha sageli saadud mahlaga. Liha on valmis. Selle jaoks saate valmistada kastme või serveerida nii.
