Tatari köögi traditsioonid on arenenud juba pikka aega. Siit leiate palju esimese ja teise käigu retsepte, pirukaid ja maiustusi. Need toidud võivad üllatada mitte ainult omatehtud, vaid ka neid pidulikul laual.
Peen tatari tšak-tšak
Vaja läheb: 250 g jahu, 3 muna, 1, 5 spl. lusikad viina, pool tl soola, 200 g taimeõli, 4 spl. lusikad mett, 3 spl. supilusikatäis suhkrut.
Kõigepealt valmista toidupakikomplekt ja sõtku tainas. Sega kausis hästi jahu, munad, sool ja viin. Kata tainas kilega ja jäta pooleks tunniks tõmbama, selle aja jooksul peaks see paisuma. Seejärel jagage tainas 3 tükiks. Rulli iga tükk umbes 2 mm paksuseks kihiks. Lõika väikesteks 2 cm laiusteks ribadeks.
Lõika iga tainariba risti õhukesteks 3 mm laiusteks ribadeks. Pärast viilutamist eraldage nuudlid üksteisest. Pange ettevalmistatud ribad tassi ja katke kleepumise vältimiseks rätikuga.
Kuumuta potis õli. Kasta nuudlid sinna õrnalt ja prae väikeste portsjonite kaupa. Segage ribasid pidevalt, küpseta, kuni nuudlid on kreemjad. Viska praetud roog sõelale, nii et klaasil oleks liigne õli.
Eraldi pannil sulatage suhkur ja mesi tasasel tulel, alati segades. Kui suhkur on kõik lahustunud, eemaldage pann tulelt ja valage magus segu nuudlitele. Segage, olge ettevaatlik, et tšak-tšakit ei kahjustaks.
Pange toode märgade kätega taldrikule ja vajutage veidi alla, nii et tühje kohti ei oleks. Võite tervitada külalisi ja serveerida südamlikku tšak-tšakit teeks.
Peremyachi tatari stiilis
Te vajate: 5 klaasi jahu, 10 g pärmi, 1 klaas piima, 1 klaas vett, 2 muna, 1 tl suhkrut, 70 g taimeõli, 700 g veiseliha, 2 tükki sibulat, pipart, sool - maitse järgi.
Kokkamine. Sega kausis jahu ja pärm. Vala kastrulisse piim ja vesi ning kuumuta veidi. Seejärel lisage sellele segule taimeõli, munad, sool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi. Vala väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainas. Kata pott rätikuga ja pane pooleks tunniks sooja kohta. Seejärel meenuta tainast ja jäta veel 40 minutiks seisma.
Valmista täidis. Selleks viige liha sibulaga läbi hakklihamasina, seejärel lisage soola ja pipart ning segage hästi. Jagage valmistatud tainas 50 g tükkideks, vajutage neid kergelt. Pange lihatäidis igaühe keskele.
Näpista taigna servad ringi, nii et keskel oleks auk. Suruge ripatsid kergelt kokku. Vala pannile taimeõli. Kui see on kuum, asetage valged auguga alla ja prae kuldpruuniks. Seejärel pööra ümber ja prae ka. Serveeri keedetud paprikat kuumalt.
Lihtne kystyby kartulitäidisega
Vaja läheb: 350 g jahu, 3 klaasi piima, 1 muna, 350 g võid, 20 g suhkrut, 1 tl soola, 6 kartulit, 1 sibul.
Sulata või veevannis tassis. Valmista tainas. Selleks lahjendage kastrulis või, soola, munade, suhkru segu. Soojendage piima veidi ja lisage ka koostisosadele. Sõelu jahu korralikult läbi, lisa segu segule. Sõtku tainas ja kata see rätikuga.
Valmista kartulitäidis. Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees, lisades loorberilehti, kombineerides need kartulitega, saab erilise maitse ja aroomi. Seejärel tühjendage vesi, eemaldage loorberileht. Lisage kuum piim, lisage tükid võid ja puder.
Jagage tainas väikesteks tükkideks. Kasutage taignarulli abil neid ümmargusteks koogideks. Prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Määrige küpsetised taimeõlisse kastetud harjaga. Pange kartulitäidis nende keskele ja murra see pooleks. Pange valmis kystyby taldrikule ja serveerige.
