Kukeseened on söödavad seened, mida on metsadest leitud alates juulist. Vitamiinide A, C ja PP sisalduse tõttu on kukeseened inimkeha jaoks väga väärtuslikud. Põhimõtteliselt keedetakse kukeseeni värskelt ja konserveeritult.
Sa vajad:
- värsked või külmutatud kukeseened 500 g,
- suvikõrvits või noor suvikõrvits 1 tk,
- baklažaanid 1-2 tk,
- Bulgaaria punane pipar 1 tk,
- paprika kollane 1 tk,
- basiiliku lehed,
- männipähklid 0,5 tassi,
- oliiviõli 150 ml,
- kõva juust või parmesan 100–150 g,
- sibul 1 tk,
- või 1-2 supilusikatäit,
- küüslauk 1-2 nelki,
- sojakaste 1 tl,
- sool pipar.
Ettevalmistus:
Koori ja loputa värsked või külmutatud kukeseened, keeda vees 5–7 minutit. Haki sibul peeneks ja prae võis, lisa näputäis suhkrut ja sojakaste. Seejärel pange kogu keedetud seened sibulaga pannile. Praadimise lõpus soola ja pipart seened.
Peske köögiviljad. Suvikõrvits ja baklažaan peaksid olema noored. Teil pole vaja nahka koorida. Me ei võta südamikku välja. Lõika suvikõrvits ja baklažaan keskmisteks kuubikuteks. Peske pipart, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks ribadeks.
Kuumuta teisel pannil oliiviõli, prae suvikõrvits ja baklažaan, seejärel pipar. Lõpuks maitsesta soolaga ja nirista peale veidi oliiviõli. Kata ja keeda köögiviljad pehmeks.
Pesto kastme keetmine. Võtame basiiliku rohelised ja rebime ainult lehed. Lisage pool tassi männipähkleid. Hõõruge juust jämeda riiviga. Lõika küüslauk kiiludeks. Lisa oliiviõli. Viime kõik läbi segisti.
Pange köögiviljad plaadi keskele ja kukeseened ringi. Vala pestokaste.
