Itaallased kutsuvad seda kala spigolaks, hispaanlased lubinaks, serblased teavad seda Branzigi nime all, meie riigis on see tuntud kui merihunt, meriahven või meriahven. Kuid mis iganes selle nimi ka pole, on see Provence'i ürtidega küpsetatud, kuid sellest saab laua peamine kaunistus.
See on vajalik
-
- 2 merihunti, igaüks 800 g;
- 100 g oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- kuivatatud majoraan - 1 tl;
- 1 kimp värsket rosmariini
- 1 kamp apteegitilli;
- või - 200 g;
- aniisi viin - 50 g;
- jahvatatud valge pipar - 1 tl.
Juhised
Samm 1
Soolestage ja loputage kala põhjalikult jahedas voolavas vees. Katke tagumine osa ja loputage uuesti veega. Kuivatage salvrätikuga seest ja väljast. Hõõru merihundi korjused valge pipra ja jämesoolaga. Jätke see 10 minutiks toimima.
2. samm
Valmistage küpsetusplaat või suur küpsetusvorm. Pange põhja alumiiniumfoolium, lisage tilk oliiviõli, eelistatavalt toores külmpressitud. Seda õli nimetatakse Provencali või Virgeniks. Vormi vormi pind rosmariinilehtede ja apteegitillioksadega. Kui värsket apteegitilli pole, võite kasutada selle seemneid - purustage need kõigepealt veidi pestiliga.
3. samm
Aseta merihunt ürtidele ja nirista peale oliiviõli. Puista peale apteegitilli seemneid või kata värskete lehtedega. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kala 20 minutit. Küpsetusprotsessi kontrollige iga 5 minuti järel ja kastke kala oliiviõliga, et kala ei kuivaks.
4. samm
Valmistage kala jaoks kaste. Selleks koorige küüslauk ja pigistage spetsiaalse seadme abil mahl välja. Sulata või, lisa sellele küüslaugumass, kuumuta keemiseni lähedal. Vala sinna ka purustatud kuivatatud majoraan ja muud Provence'i ürdid.
5. samm
Piserdage valmis kala aniisiviina ja süütage see, kuid olge ettevaatlik, sest küpsetusplaadile tekib kohe kõrge leek. Pange see välja, kattes küpsetusnõu või küpsetusplaadi suure tulekindla kaanega.
6. samm
Lõika merihunt portsjoniteks, nirista peale ürdivõid ja serveeri kuumalt koos köögiviljade garneeringute, salatitega. Valage järelejäänud õli mugavasse kaussi ja kasutage kastmena. Sel viisil valmistatud merihunt sobib hästi kuiva valge veiniga, eriti valmistatud sauvignoni viinamarjadest.
