Ahjus küpsetatud lambaliha on imeline idamaine roog, mis kaunistab iga sööki. Õrn, mõõdukalt rasvane liha, kui see on õigesti küpsetatud, osutub mahlaseks ja aromaatseks. Kõige väärtuslikum on noore talleliha sink.
See on vajalik
- - 2-3 kg liha,
- - soola ülaosaga lusikas,
- - jahvatatud must pipar, köömned - maitse järgi,
- - ploomid - 10 tk,
- - porgand - 1 tk,
- - granuleeritud küüslauk - 2 g.
Juhised
Samm 1
Võite küpsetada terve jala, kuid sink on soolatud ebaühtlaselt, roogi maitse kannatab seda, nii et küpsetamiseks on parem kasutada filee. Võtke sink, tehke paberimassi sisselõige terava noaga piki luu ja eemaldage see. Luu on puljongi jaoks kasulik ja lõigake paberimassi, keerake seda tugevamalt lahti, soola, puista vürtse - jahvatatud pipart, köömneid, granuleeritud küüslauku. Just granuleeritud küüslauk annab soovitud pikantse noodi, kuid ilma järelmaitseta.
2. samm
Tehke paberimassi sisse taskud ja asetage neisse pestud ploomid. Lõika kooritud, pestud porgandid 4 viiluks ja aseta lihale. Rullige lambaliha tihedalt rulliks, peal soola ja pipart, siduge see ilu kindlalt nuhtlusega, asetage küpsetusplaadile ja asetage 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
3. samm
Alandage ahju temperatuur 170 ° C-ni ja küpsetage rulli umbes 1,5 tundi. Liha peaks soojenema 60 ° C-ni. Liha sees oleva temperatuuri mõõtmiseks kasutage nõelaga termomeetrit, kui sellist seadet pole, aitab usaldusväärne, aja jooksul testitud meetod - torgake liha noaga läbi, kerge mahl paistab silma, seetõttu rull rullub valmis. Ärge lõigake seda kuumaks, pange lihaküpsetis 15-20 minutiks tihedalt suletavasse anumasse, liha tuleb sinna sisse, pehmeneb. Lõigake valmis rull portsjoniteks, asetage tassi, kaunistage ürtide okstega.
