Som-Tam on spetsiifiline roog põnevuseotsijatele ja eksootikaarmastajatele. Selle peamine koostisosa on roheline papaia. Salatil on rikkalik kalamaitse. Magushaput aktsenti lisavad lubi ja roosuhkur. Viimaseks vürtsikaks noodiks on küüslauk ja tšillipipar. Neile, kellele meeldib idamaise köögiga katsetada, on huvitav kodus salatit valmistada.
Som-Tam salati koostisosad
Selle roa retsept tuli Euroopasse Tai traditsioonilisest rahvusköögist. Som-Tam on äärmiselt populaarne nii tailaste endi kui ka oma riigi külaliste seas. Selle kirjeldamatut teravat, võib isegi öelda, et põletavat maitset on võimatu unustada.
Tai Som-Tam salati valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 350 grammi papaiat (roheline);
- 75 grammi krevette (kuivatatud);
- 2 supilusikatäit maapähkleid (röstitud);
- 50 grammi porgandeid;
- 1 suur tomat (kasutada võib 6 tükki kirssi);
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl suhkrut;
- 2 supilusikatäit pressitud laimimahla;
- 4-5 oakauna;
- 1-2 tšillipipart;
- 2-3 supilusikatäit valmis kala või sojakastet.
Ettevalmistuse esimene etapp
Esimene samm on papaia lõikamine väga õhukesteks ribadeks. Selleks võite kasutada spetsiaalset nuga või Korea porgandi riiv. Edasiseks toiduvalmistamiseks vajate mörti. Sellesse pannakse küüslauguküüned ja tšillipipar. Neid on vaja jahvatada võimalikult peene mördi abil, kuni moodustub kude.
Järgmisena lisage mörtile kala (sojakaste) ja suhkur. Korrake jahvatamist uuesti, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Pigista laimimahl välja. Seejärel pange riivitud papaia uhmrisse ja peksake seda veidi lahti, kuna sellel on jäik struktuur. Pärast seda lisatakse seal ka porgandeid. Kõik on segatud.
Papaia puudumisel võite selle asendada rohelise hapu õunaga. Sellisel juhul pole vaja õunakõrreid uhmris kloppida.
Ettevalmistuse teine etapp
Maapähklid purustatakse eraldi väikesteks tükkideks. Tomatid (suured) saab lõigata väikesteks tükkideks. Kirsi kasutamise korral tuleks need jagada pooleks ja pigistada veidi, kuni ilmub mahl. Segage neid toite, lisades tükke rohelisi ube ja kuivatatud krevette. Ühendage kõik koostisosad üheks kompositsiooniks. Segage salat hoolikalt ja asetage spetsiaalsele plaadile.
Krevettide asemel saate seda salatit mitmekesistada kuivatatud sardelli või kalmaari lihaga. Maitse on veidi erinev, kuid siiski on olemas mereandide komponent.
Kuna Som-Tam salat on liiga vürtsikas, vajab see mingit lisandit. Tavaliselt pakutakse kõige lihtsamat keedetud riisi. Kui kasutate salatit Euroopa köögis, võite koos sellega serveerida keedetud kartuleid või kartuliputru, täiendades neid kuuma kalaroogaga.
