Selle Hispaania köögi valmistamiseks on mitu võimalust - valge ja punase veiniga. Igal juhul kasutage sealiha küpsetamiseks veinikastmes kindlasti sealihakaela või sisefileetükke.
See on vajalik
-
- Sealiha jaoks punase veini kastmega:
- sealiha - 1 kg;
- sibul - 200 g;
- või - 250 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- kuiv punane vein - 200 ml;
- vesi - 200 ml;
- sool - 1 tl;
- pipar - 1 tl
- Sealiha valge veini kastmes:
- sealiha - 1 kg;
- jahu - 2 spl. l.
- või - 2 supilusikatäit;
- kuiv valge vein - 3/4 spl.;
- kuubikutega puljong;
- tomatipasta - 3-4 supilusikatäit;
- suhkur - 1 tl;
- sidrunimahl või äädikas;
- kreeka pähklid.
Juhised
Samm 1
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Pange pann kõrge kuumusega ja asetage pool keedetud võid selle peale. Kui või on sulanud, lisage sibul ja hautage kuldpruuniks, segades pidevalt, et see ei põleks.
2. samm
Lisage sibulale jahu ja segage tükkide tekkimiseks. Prae jahu väga vähe, mitte rohkem kui veerand minutit. Vala segusse punane vein ja seejärel vesi. Segage ja eemaldage tulelt.
3. samm
Lõika sealiha 1–1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Piserdage neid soola ja musta pipraga. Võtke küpsetusplaat ja valage pool veinikastmest selle peale. Asetage sealihatükid selle peale. Vala järelejäänud kaste lihale ja pealt sulavõile.
4. samm
Pange küpsetusplaat üheks tunniks 220 ° C-ni kuumutatud ahju. Selle aja jooksul võta sealiha (kaks kuni kolm korda) välja ja vala saadud lihamahlale. Võta küpsetatud liha välja, lõika tükkideks ja aseta vaagnale. Vala kaste sealihale. Lisandiks paku keedetud või küpsetatud köögivilju, aurutatud või keedetud riisi.
5. samm
Sealiha küpsetamiseks vastavalt järgmisele retseptile vajate kuiva valget veini.
Lõika sealiha mitmeks suureks tükiks. Soola neid ja prae pannil päevalilleõlis. Prae sibul eraldi kuldpruuniks ja lisa sealihale.
6. samm
Pange kastrul veega tulele ja küpsetage kuubikutest puljong. Haki kreeka pähklid uhmrisse või lõika noaga, haki ürdid peeneks ja vala kogu see puljongisse. Lisa ka tomatipasta, sool, suhkur ja pipar ning seejärel kuiv valge vein ja kaks kuni kolm tilka sidrunimahla või äädikat.
7. samm
Asetage sealiha suurele vaagnale ja valage kastmega. Lase nõul pool tundi seista. Lisandina võite serveerida tatraputru, köögivilju mis tahes kujul (värsked, praetud, hautatud).
