Lest on maitsev, õrna valge lihaga, mis sisaldab palju A-, B- ja E-vitamiine, tiamiini, riboflaviini ning tohutul hulgal mikroelemente ja mineraale. Kõige selle juures on lest üks odavaimaid kalu müügil. Ja sellest saate valmistada palju erinevaid roogasid.
Paljudele ei meeldi lest kalade praadimisel tekkiva konkreetse lõhna tõttu, kuid seda ei saa mitte ainult praadida, vaid ka küpsetada või keeta. Kala korralikult lõikamisel ja naha eemaldamisel on võimalik vältida ebameeldivaid toiduvalmistamise lõhnu.
Loputage rümba jooksva külma vee all, asetage lõikelauale ja lõigake pea ära, tehes V-tähe kujulisi lõikeid. Seejärel lõigake noa või köögikääridega kõik uimed ja saba. Võtke sisemused välja ja loputage kalad seest ja väljast põhjalikult välja. Seejärel eemaldage nahk.
Tehke väike sisselõige naha alla kala saba küljele. Võtke rümba vasaku käega ja parema käega tõmmake tumedat nahka järsult maha, mille tõttu ilmneb ebameeldiv lõhn.
Väga maitsev roog - lest tomatikastmes seentega. Toiduvalmistamiseks võta:
- 600 g lesta;
- 1 sibulapea;
- 120 g puravikke;
- 50 g krabiliha;
- väike kamp peterselli ja tilli;
- 3 supilusikatäit tomatikastet;
- jahvatatud must pipar ja sool.
Lõigake ettevalmistatud lest portsjoniteks. Hauta pool rohelist väheses vees 5 minutit. Keetke puravikud, lõigake tükkideks ja prae taimeõlis. Keeda krabiliha. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
Kuumutage potis väike kogus taimeõli, prae selles sibul kuldpruuniks, lisage 1 spl jahu ja tomatikastet. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Vala kastrulisse väike kogus vett, maitsesta oma maitse järgi soola ja pipraga ning aseta kala ja seened kastmesse. Aja kõik keema ja keeda sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Pange kala ja seened serveerimisplaadile, asetage krabiliha ja valage kõige peale tomatikaste. Tükelda ülejäänud ürdid ja puista roogile.
Selles roogis võib värske krabiliha asemel kasutada konserveeritud krabi.
Kartulite ja sibulatega küpsetatud lest on portsjoniroog, mida saab pakkuda nii tavalise õhtusöögi kui ka piduliku lauaga. Selle retsepti järgi kala valmistamiseks võtke:
- 0,5 kg lesta;
- 5 tükki. keskmise suurusega kartulid;
- 2-3 sibula pead;
- 1 supilusikatäis leivapuru;
- 2 supilusikatäit päevalilleõli;
- 100 g hapukoort;
- rohelised (till ja petersell);
- jahvatatud must pipar ja sool.
Koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks. Soolake see väheses taimeõlis läbipaistvaks.
Määrige praepann või küpsetusnõu taimeõliga ja asetage ettevalmistatud lest. Puista see vähese soola ja pipraga.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Pange see kalale, peal - hautatud sibul, valage kõik hapukoorega ja piserdage leivapuru. Pange kala küpsetamiseks eelsoojendatud ahju. Nõu on valmis, kui pajaroog on kaetud praetud koorega. Serveeri lest roogis, milles seda küpsetati, ja puista vormirohkelt heldelt hakitud peterselli ja tilliga.
