Lamprey on erilise maitse ja aroomiga. See roog meeldib paljudele inimestele. Selle valmistamiseks on mitu retsepti. Need hõlmavad kala praadimist ja marineerimist.
Marineeritud lambalääts
Marineeritud nabja valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- taimeõli - 100 ml;
- nukk - 1 kg;
- jahu - 100 g;
- jäme sool - 1 klaas;
- sibul - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- loorberilehed - 3 tk;
- nelk - 3 punga;
- granuleeritud suhkur - 1 tl;
- vesi - 1 klaas.
Võtke värske nabas ja hõõruge seda jämeda soolaga. Nii vabanete selle pinnal olevast ja mürgisest limast. Järgmisena lõigake kõht, eemaldage peensool ja loputage õõnsust jooksva vee all. Seejärel täitke nukk uuesti soolaga ja laske paar tundi.
Võta lõikelaud ja lõika naber mitmeks tükiks. Vala jahu kaussi ja kasta kala sinna. Asetage tulele taimeõliga pann. Mõne minuti pärast langetage tükid alla ja praadige neid mõlemalt küljelt 3-4 minutit. Kui leibasid leotatakse rohkem õlis, viib see kalade rasva sulamiseni, mille tagajärjel kaotab see oma erilise maitse.
Valmista marinaad. Võtke rasv, millel kala praaditi, lisage sidrunist mahl ja selle pool koor, äädikas, must pipar, nelk, suhkur, vesi, loorberileht ja sibul, mis tuleb kõigepealt poolrõngasteks lõigata. Segage koostisosad ja keetke. Pange praetud kala tükid purki ja katke kuuma marinaadiga. Sulgege see kaanega, jahutage ja jahutage. Mõne päeva pärast saate nautida marineeritud naba.
Küpsetatud lambalääts
Küpsetatud nabi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- nukk - 1 kg;
- leivapuru - 20 g;
- peen sool - 9 spl. lusikad;
- valge vein - 3 spl. lusikad;
- šerriäädikas - 1 tl;
Võtke kauss ja asetage nēģu sellesse. Kata kala veega ja kata mõne supilusikatäie soolaga. Jätke see kõik 20 minutiks toimima. Seejärel korrake sama protseduuri veel kaks korda.
Loputage kala, avage kõht ja eemaldage sooled. Seda ei pea soomustest puhastama, kuna nugidel neid pole. Seetõttu võite ahju kohe eelsoojendada 200 ° C-ni ja panna eelnevalt portsjoniteks lõigatud ja riivsaias kondita kala küpsetusplaadile. Seda pole vaja määrida, sest nabis vabastab küpsetamise ajal oma rasva. Sellest piisab. Ahjus hoidmine võtab aega mitte rohkem kui 30 minutit.
Eemaldage kala ja valage vormist mahl kaussi. Lisage sellele vein ja äädikas. Sega koostisosad. Vala saadud kaste kaladele ja serveeri kohe. Seda on kõige parem süüa kuumalt, siis on nabja maitse rikkam.
