Ur on poola supp. Selle teine nimi on zurek. See esimene kursus on sama vana kui originaalne. See osutub hapuks ja väga rahuldavaks tänu rikkalikule luudest ja suitsutatud rinnale tehtud puljongile ning zhurile endale (juuretis).
See on vajalik
- - 260 g suitsutatud rinnatükki;
- - 200 g seemneid puljongiks;
- - 40 g peterselli juur;
- - 1 porgand;
- - 5 küüslauguküünt.
- Zhuri koostisosad:
- - 400 g kaera- või rukkijahu;
- - 1 klaas vett.
Juhised
Samm 1
Valmistage kõigepealt supi eelroog. Lahustage kaerahelbed või rukkijahu keraamilises kausis klaasi veega, eemaldage 3 päeva jooksul kääritamiseks soojas kohas.
2. samm
Küpsetage puljong kontidest ja suitsutatud rinnast peterselli ja porgandi lisamisega.
3. samm
Kurna valmis puljong, kondid pole enam vajalikud. Ja lõigake rinnatükk kuubikuteks.
4. samm
Lisage puljongile zhur, keetke, lisage rinnatükk, sool. Püreesta küüslauk soolaga, saada supile.
5. samm
Vala valmis poola zhur supikaussidesse, nirista peale sulavõid ja kaunista värske peterselliga.
