Liha (pole tähtis, kas see on veise-, sea-, lamba- või vasikaliha) praadimine peaks toimuma vahetult enne serveerimist - fakt on see, et kui praetud liha säilitada, siis selle maitse järk-järgult väheneb.
Samal ajal võite praadimiseks liha lõigata nii väikestes kui ka suurtes tükkides. Kuid tasub meeles pidada, et suures tükis praetud liha saab kasutada nii külmade kui ka kuumade roogade jaoks, kuid väikesteks tükkideks praetud liha sobib ainult kuumade roogade jaoks. Muidugi on kõige mugavam liha pannil praadida - ja praadimiseks kuluv aeg sõltub otseselt tüki paksusest. Liha valmisolekut saate kontrollida väikese noa või vardaga - peate lihtsalt läbi tükkima liha ja nägema, milline mahl välja voolab. Kui mahlas pole vere lisandit, siis on roog valmis. Kui soovite liha pehmemaks ja pehmemaks muuta, marineerige see enne praadimist. Rikkalik ja väga maitsev roog saadakse, kui küpsetate praetud liha hapukoore ja sibulaga.
Selle roa jaoks vajame: 500 grammi liha, 100 grammi hapukoort, 100 grammi tomatikastet, kaks suurt sibulat, praadimiseks taimeõli ja jahu, maitse järgi pipart ja soola, kaunistuseks värskeid ürte.
• Fileed tuleb hoolikalt pesta, puhastada kiledest ja kõõlustest. Lõika ettevalmistatud liha tükkideks, maitsesta soola ja pipraga, klopi suured tükid lahti.
• Prae liha mõlemalt poolt väga eelsoojendatud pannil, kuni iga tükk on pruunistunud ja kaetud maitsva koorikuga.
• Prae eraldi pannil kergelt jahuga üle peeneks hakitud sibul.
• Lisage pool tassi hapukoort sibulaga pannile ja hautage kastet põhjalikult segades viis minutit.
• Lisage saadud kastmele maitse järgi tomatikaste ja sool, valage see mass praetud lihale.
• Serveeri seda roogi koos praetud kartulite või kartulipüreega. Puista liha pealt peeneks hakitud ürtidega.
