Oasupid on südamlikud, eelarvesõbralikud ja tervislikud. Kaunviljad ei sisalda ainult täielikku valku, vaid ka toidukiudaineid, antioksüdante, vitamiine ja mineraale ning need on ka madala kalorsusega ja lihtsalt maitsvad. Oasupi retsepte leidub paljudes köökides kogu maailmas. Mõni koduperenaine küpsetab borši ubadega, teine valib oadupudru. Igaühele on lemmik retsept.
Toskaana oasupp
Toskaana köök on lihtne ja maitsev. Itaallased ise, kui nad sellest räägivad, kordavad aeg-ajalt l'essenziale, mis tähendab vajalikku, hädavajalikku, olulist. Täpselt nii saate Toscana oasuppi. Sa vajad:
- 1 suur sibulapea;
- 1 suur porgand;
- 2 varssellerit;
- 2 küüslauguküünt;
- 800 g konserveeritud hakitud tomateid;
- 800 g valgeid oakonserve;
- 2 loorberilehte;
- 2 oksa rosmariini;
- 600 ml köögiviljapuljongit;
- 2 spl. supilusikatäis hakitud peterselli;
- värskelt pressitud sidrunimahl;
- oliiviõli.
Koori ja tükelda porgandid, tükelda ka sibul, lõika selleripulgad, vii küüslauk läbi pressi. Kuumuta raske põhjaga kastrulis 2 spl oliiviõli ja hauta keskmisel kuumusel porgandid, sibul ja seller pehmeks. Lisa küüslauk, sega ja keeda veel umbes 5 minutit.
Pange oakonservid ja tomatid kastrulisse, valage purkidest mahl, lisage tavalised loorberilehed ja rosmariinioksad, sool ja pipar. Hauta 3-5 minutit, seejärel lisa puljong ja keeda umbes 20 minutit. Kui supp on liiga paks, valage veidi kuuma keedetud vett. Eemaldage supist rosmariinioksad ja loorberilehed. Pange pool supist segisti kaussi ja püreerige, viige püree tagasi kastrulisse ja segage. Enne serveerimist lisage supile hakitud petersell. Sageli serveeritakse seda suppi ahjus küpsetatud ciabatta viiludega, mis on hõõrutud küüslauguvõiga. Supiportsjoni kohta on üks viil leiba.
Oa ja peekonisupp
Kui te ei kiirusta, võite teha ka lihtsa oasupi kuivade, mitte konserveeritud ubadega. See vanamoodne retsept meeldib neile koduperenaistele, kes soovivad köögis võimalikult palju säilitusaineid ja toiduaineid vältida. Sa vajad:
- 500 g kuivatatud punaseid ube;
- 1 ½ liitrit omatehtud kanapuljongit;
- 500 g suitsupeekonit;
- 2 suurt porgandit;
- 2 varssellerit;
- 1 sibulapea;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 lihavat tomatit;
- 2 loorberilehte;
- 3-4 tüümianioksa;
- 2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- 2 spl. spl hakitud peterselli.
Loputage oad, asetage need 5-liitrisesse potti ja täitke veega nii, et need oleksid ubade tasemest 2-3 cm kõrgemal. Laske istuda 10-12 tundi, seejärel tühjendage ja lisage kanapuljong. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda pooleks küpseks.
Lõika peekon suurteks kuubikuteks. Prae taimeõlis krõbedaks. Lisage ubadele kolm neljandikku ja asetage ülejäänud peekon paberist köögirätikule, et see imendaks liigse rasva.
Haki sibul ja porgand suurteks kuubikuteks, haki sellerivarred. Prae pehmeks samas kastrulis, kus peekonit praadisite. Haki küüslauk peeneks ja aseta köögiviljadega. Segage 3-4 minutit, lisage tomatipasta ja keetke veel minut. Tõsta segu ubadele, lisa loorberilehed ja tüümian, maitsesta soola ja jahvatatud pipraga ning hauta suppi, kuni oad on pehmed. Eemaldage loorberileht ja tüümianioksad. Serveerimisel lisa kõrvale pandud krõbe peekon ja petersell.
Samm-sammult valge oasupi retsept
Seda klassikalist oasuppi nimetatakse mõnikord senaatorisupiks. Roa rikkalik maitse, meeldiv tekstuur ja suussulav aroom ei meeldi mitte ainult auväärsetele, vaid ka tähelepanelikumatele koduperenaistele. Võtke:
- 500 g kuiva valget oa;
- Kondil 500 g suitsutatud rinnatükki;
- 2-3 keskmist murenevat kartulit;
- ½ klaasi piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5%;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- 1 pea valget sibulat;
- 1 varss seller
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis hakitud peterselli;
- sool ja jahvatatud must pipar.
Pange oad suurde kastrulisse ja lisage umbes kolm korda suurem kogus külma vett. Jätke see 10-12 tunniks. Tühjendage, lisage 10 tassi külma vett, asetage rinnatükk ja pange tulele. Lase keeda ja alanda kuumust, hauta umbes 1 ½ tundi, kuni oad on pehmed. Eemaldage sink supist, laske sellel jahtuda ja lõigake liha luust lahti. Lõika kuubikuteks ja naaske kastrulisse.
Pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks, kata veega, maitsesta soolaga ja keeda pehmeks. Tühjendage vesi, lisage piim soojalt ja püreerige ühtlaseks. Lisage saadud püree kastrulisse.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks, haki seller, aja küüslauk läbi pressi. Sulata või laias praepannis, prae köögiviljad tasasel tulel. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev. Lisage segu supile ja keetke umbes tund madalal kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri hakitud ürtidega.
Türgi vürtsikas oasupp
See huvitav taimetoitlane supp meeldib neile, kes eelistavad "kuuma". See on vürtsikas ja nõrk, täidlane ja paks. Küpseta seda pakaselisel talvepäeval ja tunned end palju soojemini. Saate seda ette valmistada, sest selliste suppide soojendamine muutub ainult maitsvamaks. Sa vajad:
- 600 g oakonserve;
- 3 l. köögiviljapuljong;
- 300 g lihaseid tomateid;
- 150 g tšillipipart;
- 1 pea valget sibulat;
- 2-3 punast paprika;
- ½ tl jahvatatud köömneid;
- ½ tl karripulbrit;
- ½ tl jahvatatud ingverit;
- ½ tl jahvatatud kuivatatud paprikat;
- oliiviõli;
- sool ja pipar.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Eemaldage paprikast vars, eemaldage vaheseinad ja seemned ning lõigake liha kuubikuteks. Viiluta tšillipiparõngad rõngasteks. Kui te ei soovi, et supp oleks liiga vürtsikas, visake seemned ära. Lõika tomatid suurteks kuubikuteks, päästa lekkinud mahl. Prae sibul oliiviõlis läbipaistvaks. Eemaldage see ja hautage paprika samal pannil pehmeks. Keeda puljong, lisa oad, tomatid ja paprika, maitsesta vürtsidega ja keeda umbes 10 minutit.
Samm-sammult oa- ja pastasupi retsept
See maitsev roog on valmistatud erinevate ubade kirju seguga. Ideaalis peaks neid olema kuusteist, see on valmis Itaalia supisegu nimi - "16 uba", kuid kui teie supp sisaldab ühte tavalist uba, ei muutu see sellest vähem maitsvaks. Võtke:
- 500 g ubade kuivsegu;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 100 g peekonit;
- 1 pea valget sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- ½ tl punase pipra helbed;
- 400 g konserveeritud hakitud tomateid;
- 1 spl. kuiv punane vein;
- 1 ½ liitrit kanapuljongit;
- sool ja jahvatatud pipar;
- 1 tass peene pasta;
- 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
- 5-6 värsket basiilikulehte.
Pange kuivad oad laia, sügavasse kastrulisse ja katke külma veega nii, et selle tase oleks 2–3 sentimeetrit kõrgem. 10-12 tunni pärast loputage oad jooksva vee all ja täitke uuesti 8 tassi vedelikku. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust keskmisele ja hauta umbes tund aegajalt segades ja koorides. Kui ubade kest hakkab purunema, lülitage tule välja.
Haki sibul ja peekon väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk. Kuumutage oliiviõli laias sügavas paksu põhjaga potis, hautage sibulat ja peekonit, aeg-ajalt segades. 12-15 minuti pärast lisage küüslauk ja punase pipra helbed. Keeda veel minut, seejärel lisa tomatid, puljong ja vein, maitsesta soola ja pipraga. Lisage kaks kolmandikku ubadest. Püreesta ülejäänud oad segistiga ja aseta ka potti. Lisage pasta. Segage. Kuumuta supp keemiseni ja vähenda kuumust keskmisele. Keeda aeg-ajalt segades veel 15–20 minutit, kuni pasta on pehme. Serveeri kaunistatud basiiliku ja riivjuustuga.
