Khinkali on Gruusia rahvusroog. Seal on nende keetmine terve kunst. Neid valmistatakse erinevate lihatäidistega. Pange tähele, et Gruusia khinkali on põhimõtteliselt erinev aserbaidžaani ja Dagestani khinkalist.
Taigna koostisosad:
- 0,5 kg nisujahu;
- 250 ml jäävett;
Hakkliha koostisosad:
- 500 g veiseliha;
- 2 sibulat;
- 0,5 liitrit külma vett;
- 1/2 tl köömne maitseained;
- 1 kamp koriandrit;
- 1 kamp peterselli;
- maitse järgi piparhaamrid;
Ettevalmistus:
- Sõelu lauale jahu ja tee sinna väike lohk, vala sinna sool ja vala külma keedetud vette.
- Taigna sõtkumiseks kasutame kahvlit. Rake jahu keskosa poole, segage ja riisuge uuesti, kuni tainas saab kätega kätte. Järgmisena peate oma kätega tainast sõtkuma.
- Kui tainas muutub tugevaks ja elastseks, katke see toidukilega ja laske 2 tundi "puhata".
- Sel ajal alustame hakkliha küpsetamist. Jahvata veiseliha ja sibul lihaveski kaudu. Haki ürdid peeneks ja lisa lihale, saada sinna vürtsid, sega kõik korralikult läbi. Lisage hakkliha sõtkumiseks väikeste portsjonitena külm vesi. See peaks osutuma vedelaks (kui panete lusika, peaks see täituma). Pange see tunniks külmkappi.
- Võtame oma taina, see peaks olema piisavalt pehme, kuid mitte kinni teie kätes. Rulli vorstiks ja lõika portsjoniteks.
- Rulli taignaportsjonid peopesasuurusteks koogideks. Rulli ääred eriti ettevaatlikult lahti.
- Võtke väike kauss, pange valtsitud kook sinna ja pange sinna hakkliha. Näpistage khinkali ringi.
- Langetame khinkali keeva veega potti, segame pidevalt, et need ei kleepuks. Küpseta 10-15 minutit. Kui nad saba alla veerevad, on nad valmis.
