Gruusia köök on kogu maailmas tuntud oma originaalsuse ja ebatavaliste koostisosade kombinatsioonide poolest. Kaukaasia roogade mitmekesisuse hulgast võib välja tuua paljude jaoks armastatud supi - klassikalise lambaliha kharcho supi.
Kust see retsept nüüd tuli, mäletavad vähesed inimesed, kuid selle pika ajaloo jooksul on roog omandanud palju erinevaid variatsioone ja kõige rohkem kuulsust sai veiseliha kharcho supp. Gurmaanide sõnul peetakse lambakarchosupi retsepti kõige maitsvamaks. Selle valmistamine on üsna lihtne, peate lihtsalt varuma õigeid tooteid.
Koduse lambaliha kharcho jaoks vajate:
- lambaliha (sisefilee) - 0,5 kg;
- riis - 1 klaas;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul - 2 pead;
- tomatipasta - 70-100 g;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Lambaliha kharcho supi retsept
Esiteks peate valmistama puljongi tulevase supi jaoks. Selleks kastetakse pestud tall külma vette ja pannakse keskmise tugevusega tulele.
Puljongi valmistamise ajal saate jätkata kharcho supi "täidise" loomist. Kõigepealt kooritakse sibul ja lõigatakse rõngad, mille järel see pannil praetakse. Niipea kui sibul muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele eelnevalt tükeldatud küüslaugupea ja piisavas koguses tomatipastat.
Samuti tasub lisada veidi vett, pärast mida peate tassi katma ja hautama umbes 7-10 minutit.
Samal ajal kui tulevase supi põhi hautatakse, tuleks liha valmis puljongist välja võtta ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. Sel juhul jääb puljong jätkuvalt lahtisele tulele ja sellele lisatakse klaas riisi.
8-10 minuti pärast lisatakse praepann sisu sõltuvalt valitud riisitüübist puljongile, mis oleks pidanud juba hautatud olema. Samuti pannakse suppi hakitud liha ja ülejäänud hakitud küüslauk. Lisatakse soola ja pipart.
Pärast seda katke pann kaanega ja küpseta suppi veel 3-4 minutit, seejärel lülitage tuli välja ja laske sellel tõmmata. Tulemuseks on üsna paks kodune lambaliha kharcho supp. Head isu!
