Keefiril olev lopsakas, pehme või kergelt krõbe harjapuu on lapsepõlvest pärit maiuspala. Just tema emad ja vanaemad tegid pühadeks, kooliteede pidustusteks ja erinevateks koosviibimisteks. Maiust piserdati tuhksuhkruga, serveeriti kuuma tee või kompotiga. Ja ka nüüd hellitavad paljud koduperenaised lapsi huvitava kujuga maitsvate küpsetistega, kontrollides mälu järgi retsepti 80–90ndate märkmike märkmetega. Leiutatud on palju toiduvalmistamise võimalusi, saate hõlpsalt valida igale maitsele sobiva.
Meeletult maitsva võsapuu valmistamiseks kodus tuleb järgida teatavaid tingimusi. Lihtsa samm-sammulise retsepti valimisel peaksite pöörama tähelepanu lihtsatele nõuetele:
- keefirit ei tohiks veega lahjendada, kui seda on vähe, kuid võib lisada väikese koguse piima ja hapukoort;
- maiusele isuäratava lõhna andmiseks võite taignasse soovitud vahekorras valada vaniljesuhkrut;
- kui panete veidi suhkrut, näevad küpsetised kahvatud; kui panete need üle, omandavad need tumepruuni tooni, nagu põletatud.
Kui teil on vaba aega, peate omatehtud harjapuid tegema, kui keegi ei viitsi tainast huvitavaid ribasid ja kujundeid lõigata. Parem on seda serveerida teega jahutatult, puista peale tuhksuhkrut.
5 trikki kogenud kokadelt
Lõhnava ja väga maitsva harjapuu keetmiseks keefiril peate teadma selle ebatavalise maiuse 5 saladust. Ainult siis, kui järgite lihtsaid nippe, osutub tavalise välimusega delikatess isuäratavaks, armsaks ja lopsakaks.
- Keefir peab olema värske. Vana läheb hapuks või kibedaks, mis mõjutab küpsetise maitset halvasti.
- Peate võtma keefirijooki, mille rasvasisaldus on 2,5%. Vähema rasvasisaldusega - liiga vedel, nõuab see sõtkumisel rohkem jahu, mis mõjutab hiilgust negatiivselt.
- Sõtkutud tainas peaks olema elastne. Nii et see ei kleepu käte, laua, kausi külge, on see piisavalt lahe ja pehme.
- Kihi paksus on vajalik mitte rohkem kui 5 mm või isegi õhem. Krõbina kvaliteet ja harjapuu pehmus sõltub rullimisest.
- Parem on ghee-s praadida. See annab õrna aroomi ja ilusa kuldkoore, ei suitseta palju. Kuid sobib ka kallis köögivili, peaasi, et see oleks rafineeritud.
Klassikaline retsept ilma küpsetuspulbrita
Eduka ja maitsva omatehtud harjapuu lihtsaim samm-sammuline retsept ei sisalda küpsetuspulbrit. Kana munad ja keefir rasvasisaldusega 2,5% annavad pompsu kergelt krõbedale maiusele. Sellist maiust on vaja küpsetada pool tundi pärast taigna sõtkumist, praetud kuumutatud õlis.
Mida valmistada:
- värske keefir - 600 ml;
- munad - kaks;
- suhkur - 6 supilusikatäit;
- sool - teelusikatäis;
- jahu - umbes 5, 5-6 klaasi;
- vanillisuhkur - valikuline;
- tuhksuhkur;
- köögiviljad või ghee.
Kuidas teha
- Klopi munad mikseriga, lisades aeglaselt väikeste portsjonite kaupa suhkrut.
- Valage kogu keefir segusse, lisage vanillipulber, sool. Löö uuesti.
- Lisa osade kaupa sõelutud jahu, sõtku tainas esmalt lusikaga, seejärel kätega. Kui see kleepub, jätke see pooleks tunniks rätiku alla.
- Jagage tainas kaheks osaks, rullige mõlemad umbes 3 mm paksuseks kihiks.
- Lõigake kihid tavalisteks ruutudeks, rombideks, triipudeks, tehke noaga iga tooriku keskele lõige, keerake see läbi augu. Nii tehakse klassikalisi oksi.
- Kuumutage potis või fritüüris õli, prae toorikud kuldpruuniks, nagu allpool toodud fotol.
- Ilu ja magusama maitse saamiseks puista üle pulbriga.
Toreduse soodaga
Selleks, et kõrge kalorsusega, kuid maitsev rikkalik toode osutuks lopsakaks, nagu sõõrikud, on hädavajalik lisada jahule sooda. Keefiriga suheldes eraldub sellest palju süsinikdioksiidi, mis tõstab taina. Seda pole vaja millegagi kustutada. Keefiril valmistatud lopsaka omatehtud võsapuu järkjärguline retsept ei erine peaaegu klassikalisest; koostisainete lisamisel lisage keefirile ainult pool tl söögisoodat.
Koostisosad segatakse vaheldumisi, moodustatakse toorikud, lõigates ribad tavalise noaga või lokkis hammastega spetsiaalse seadmega. Prae tükid, arvestades, et harjapuu maht suureneb oluliselt. Saate selliseid sõõrikuid nagu alloleval fotol. Puista peale pulber ja serveeri koos teega.
Viinaga pehmuse tagamiseks
Kodus pole raske küpsetada pehmet, peaaegu kohevat harjapuitu - see aitab sõtkumisel tainale viina lisamisest. Seda samm-sammult mõistetavat retsepti kasutasid meie emad, mille tulemuseks oli poorse struktuuriga ja väga isuäratava kuldkoorega maius. Neile, kes menüü koostamisel süsivesikuid ja kaloreid ei arvesta, võite proovida teha viinaga tee jaoks maiustusi.
Mida valmistada:
- keefir 2,5% - 0,5 l;
- viin - 4 supilusikatäit;
- munad - neli;
- suhkur - 4-5 supilusikatäit;
- sool pole terve teelusikatäis;
- sooda - 1, 5 tl;
- jahu - umbes 5-6 klaasi;
- praadimisõli;
- tuhksuhkur puistamiseks.
Kuidas teha
- Kõigepealt segage kõik vedelad koostisosad järk-järgult, seejärel kuivatage. Vala keefiri-muna segusse viin.
- Rulli valmis tainas võimalikult õhukeseks, lõika noaga.
- Vormi harjapuust spiraalid, lokid või sõlmed.
- Prae kuumas õlis, jahuta.
- Puista peale pulber.
Kuivpärm
Lopsaka võsapuu valmistamiseks võite oma retseptile lisada kuiva pagaripärmi. Need lisavad valmis maiusele poorsust ja pehmust. Soovi korral saab osa suhkrust või kogu selle hõlpsasti meega asendada.
Mida valmistada:
- värske keefir - 200 ml;
- munad - kaks;
- suhkur või mesi - 4 supilusikatäit;
- kuivpärm pulbrina - kotike;
- sool - pool tl;
- või - 80 g;
- jahu - 600 g;
- õli praadimiseks.
Kuidas teha
- Sulata või mikrolaineahjus.
- Kuumuta keefir veidi, sõelu jahu.
- Sega kuivpärm, mesi (või suhkur) keefiris, lase seista 15 minutit.
- Valage seguga vispliga lahti klopitud munad, või, lisage segule soola.
- Jahu valamine osade kaupa, sõtke elastne tainas.
- Jätke kaussi 1, 5 tunniks, katke rätikuga, kotiga.
- Rullige keskmise paksusega (4-5 mm) kiht, lõigake teemantideks, ribadeks, keerake, praadige taimeõlis.
Kohupiimatainast
Keefiril kohupiimaharja küpsetamine pole keeruline. Muffini struktuur osutub kohevaks, murenevaks ja krõbinad ise on maitselt väga õrnad. Kuigi selline delikatess on kõrge kalorsusega, meeldib see lastele.
Mida valmistada:
- keefir - 2 tassi (rasvasisaldus alates 2,5%);
- munad - kaks;
- suhkur - 6 supilusikatäit;
- sool - teelusikatäis ilma slaidita;
- sooda - pool tl;
- kodujuust - 200 g;
- jahu - umbes 4 klaasi (kui palju see võtab);
- õli praadimiseks.
Kuidas teha
- Jahvatage kodujuust homogeense konsistentsi saamiseks, ilma tükkideta.
- Kustutage sooda keefiriga, ühendage hapupiim kodujuustuga.
- Aja munad segusse, lisa sool ja suhkur.
- Sõtku tainas, lisades vajaliku koguse sõelutud jahu.
- Jätke see 30 minutiks rätiku alla.
- Rulli kiht lahti, lõika ribadeks, keera harjapuu patside või teoga, lilli, prae kuldpruuniks.
Kui teil on aega harjapuu keerutamiseks, võite teha lõikude kaudu mitte lokke ega lõime, vaid ilusaid lilli:
- lõigake valtsitud kihist klaasi või tassiga identsed ringid, seejärel tehke virna, klaasi sama arv ringe, nii et neid oleks vähem kui kaks korda;
- igale suurele kruusile tehke noaga 5-6 kroonlehte, lõigates mitte keskele;
- asetage suured ringid väikestele, pimestades sõrmega keskel;
- prae nagu tavaliselt, jälgides, et tükid lahti ei läheks.
Soovi korral võite pakkuda selliseid maitsvaid koduseid saiakesi moosi, moosi, värskete marjadega.
